Der größte französische Koch, Paul Bocuse, ist im Alter von 91 Jahren gestorben. Das in einigen Medien verbreitete Gerücht wurde auf Twitter von Innenminister Gérard Collomb bestätigt: „Monsieur Paul war Frankreich – schrieb Collomb – der Gastronomiepapst verlässt uns“. Komplexe und feurige Persönlichkeit, unermüdlicher Arbeiter, der Koch aus Lyon, Drei Michelin-Sterne seit mehr als 50 Jahren, hat die französische Gastronomie unauslöschlich geprägt.
Seine legendäre Auberge du Pont de Collonges gilt noch heute als obligatorische Station, als eine Art Initiationsritus, für alle, die Frankreichs klassischste Haute Cuisine verstehen wollen.
Um die französische Küche zu revolutionieren, hat Bocuse seine 10 Gebote eingeführt: 1) Sie werden nicht zu lange kochen; 2) Sie verwenden frische und hochwertige Produkte; 3) Sie werden Ihr Menü aufhellen; 4) Sie werden nicht systematisch ein Modernist sein; 5) Sie werden jedoch den Beitrag neuer Techniken suchen; 6) Sie vermeiden Marinaden, Reifung, Fermentation usw.; 7) Sie werden reichhaltige Saucen und Soßen eliminieren; 8) Sie werden die Diätetik nicht ignorieren, 9) Sie werden die Präsentation Ihrer Gerichte nicht austricksen; 10) Sie werden erfinderisch sein.
