Über 50 Veranstaltungen, 50 italienische Konsortien, Weingüter, Food & Wine- und Lifestyle-Unternehmen sind vertreten, mehr als 500 lokale Importeure und Händler und über 100 zertifizierte italienische Restaurants sind beteiligt: Das sind die Zahlen von "Authentisch Italienischer Tisch“, die Veranstaltung, mit der die 9 italienischen Auslandshandelskammern (CCIE) von Chicago, Houston, Los Angeles, Miami, New York, Montreal, Toronto, Vancouver und Mexiko-Stadt die Exzellenz der italienischen kulinarischen Tradition und von auf den Tisch bringen das authentische 100 % Made in Italy-Produkt, um das Bewusstsein eines Publikums von rund 20.000 Menschen zu fördern, darunter die Fachpresse, Lebensmittel- und Weinbeeinflusser, Ernährungswissenschaftler und italienische Feinschmecker.
Die Initiative ist Teil des Projekts „True Italian Taste“, gefördert und finanziert von Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung und erstellt von Assocamerestero in Zusammenarbeit mit den 9 CCIE, die in den Vereinigten Staaten, Kanada und Mexiko vertreten sind.
Die Veranstaltung, die zwischen April und Mai Nordamerika mit verschiedenen Aktivitäten einbeziehen wird, die der authentischen italienischen Agrarkost und der Mischung aus Innovation und Respekt vor der Tradition als Grundlage ihres Erfolgs gewidmet sind, begann direkt in Mexiko-Stadt.
Der NAFTA-Raum ist die erste Referenz für Made in Italy-Lebensmittel und -Getränke außerhalb Europas mit einem Exportwert von gleich 4,8 Milliarden Euro im Jahr 2017 und einen Anteil von 14,2 % an den gesamten Agrar- und Lebensmittelexporten, gleichauf mit Deutschland (14,9 %). Auch 2018 steht im Zeichen des Wachstums: +14,5 % Umsatz gegenüber Januar 2017.
Darüber hinaus gehören die Vereinigten Staaten und Kanada mit 10 % der Ausfuhren zertifizierter Produkte zu den Top-12,4-Destinationen für PDO- und PGI-Exporte. Wein und andere Getränke machen etwa die Hälfte des Umsatzes in diesen beiden Ländern (45,9 % bzw. 50,3 %) und 39,6 % des Umsatzes in Mexiko aus. Neben diesem Primat finden wir unter den meistverkauften Produkten in Nordamerika Öl (mit einem Anteil von ca. 13,5 % bzw. 12 %), gefolgt von Gewürzen und Süßwaren sowie Fertiggerichten (13,1 % bzw. 12,0 %,XNUMX %). . Letztere erzielen auch in Mexiko gute Ergebnisse: Tatsächlich machen sie über ein Viertel der italienischen Agrar- und Lebensmittelexporte in das Land aus.
Viele Themen stehen im Mittelpunkt der Veranstaltung: von der Bildung bis zur Erkennung und Verwendung authentischer italienischer Lebensmittel über Gourmeterlebnisse mit italienischem Käse, Wurstwaren und Weinen in Miami und Meisterkurse für diejenigen, die das italienische Produkt in Mexiko-Stadt „bearbeiten“ werden und Toronto, wobei die Kammer auch Kanada-Italien-Austauschprogramme zwischen kulinarischen Instituten entwickelt; der Tradition, mit den Kochkursen in Chicago, den kulinarischen Labors und Workshops, die der Pizza und ihrer Verarbeitung während des "A Whole Pizza Fest" in Los Angeles gewidmet sind, den Kochshows in Montreal, der Kreation eines Ad-hoc-Rezepts für Pasta mit PDO und PGI-Produkte, die von zertifizierten italienischen Restaurants in Vancouver hergestellt werden; bis zur Innovation, sowohl in Bezug auf die Werbung - mit dem Wettbewerb zwischen Food & Wine-Experten-Bloggern in Houston - als auch auf den Lebensmittelsektor angewendet, mit dem Food Innovation Event, das in New York mit Unternehmen und Start-ups organisiert wird, die im Bereich „Food der Zukunft".
"Italienische Auslandskammern haben immer in Kontakt mit Verbrauchern und lokalen Geschäftsgemeinschaften gearbeitet, und dies hat es uns dank der Unterstützung des Ministeriums für wirtschaftliche Entwicklung ermöglicht, eine Markenveranstaltung zu schaffen, die besser auf die Bedürfnisse eines sich entwickelnden Marktes eingeht" - er behauptet Gaetano Fausto Esposito, Generalsekretär von Assocamerestero. – „Verbraucher und ausländische Betreiber fordern zunehmend Qualität und Nachhaltigkeit, aber auch innovativere Möglichkeiten, das Produkt zu konsumieren und zu verstehen. Aus diesem Grund haben wir uns ein immersives Erlebnis für sie ausgedacht, das es ihnen ermöglicht, aus erster Hand zu erfahren, was die authentische Exzellenz der italienischen Lebensmittel ist und wie sie auf ihren Märkten angewendet werden kann. Nur wenn sein Wert wahrgenommen wird, wird es möglich sein, ein Phänomen wie das des Italian Sounding einzudämmen, das unsere Exporte mit einem Umsatz benachteiligt, der etwa 40 % des Umsatzes der gesamten Lebensmittelindustrie entspricht".
I Milchprodukt sind die Produkte, die am stärksten vom Italian Sounding-Phänomen in Nordamerika betroffen sind: Die Preisnachlässe gegenüber dem Originalprodukt schwanken in Chicago von -13 % für Fontina über -38 % für "Parmesan" bis -50 % für Mascarpone -48 % von Asiago. In einigen nordamerikanischen Vertriebsketten werden Spitzen von -75 % für Provolone, -68 % für Gorgonzola, bis zu -80 % für das authentische Produkt für Fontina und Pecorino auf dem Markt in Los Angeles erreicht.
Neben dem nordamerikanischen Markt wird der „Authentic Italian Table“ auch italienische Lebensmittel in die wichtigsten europäischen und asiatischen Länder bringen, während in Italien die Verabredung mit dieser und den anderen Initiativen des Projekts zur Förderung von Agrarlebensmitteln 100 % Made in Italy stattfindet es ist bei Zibus, die größte italienische Veranstaltung der Branche, die vom 7. bis 10. Mai in Parma stattfindet.
