Italien an der Spitze der Welt der Küche, zum ersten Mal in der Geschichte. Zumindest was die Restaurants betrifft, war noch nie ein Ort im Belpaese an der Spitze der "50 besten Restaurants", der Klassifizierung, die als eine Art Gastronomie-Oscar gilt: Es gelang gestern, während einer Zeremonie in New York, die Osteria Francescana von Küchenchef Massimo Bottura, der den Vorjahressieger, den Spanier El Celler de Can Roca, überholte.
Die Osteria war letztes Jahr Zweiter und 2013 und 2014 Dritter. „Ich möchte allen meinen Mitarbeitern danken. Es war hart. Unsere Arbeit ist vor allem ein Kunstwerk“, sagt Bottura begeistert. An dritter Stelle im Ranking steht ein Veranstaltungsort in New York, Elf Madison Park, unter den Top Ten befinden sich peruanische, dänische (mit dem vierfachen Gewinner „Noma“), französische, spanische, japanische und australische Restaurants.
Insgesamt unter den Top 50 dominieren Mexiko und die USA, vor Spanien, Frankreich und Italien, das neben Bottura's drei weitere Restaurants platziert: il Piazza Duomo von Alba, von Enrico Crippa, auf dem 17. Platz; bis zum 39 die Kalandern in Rubano von Massimo „Max“ Alajmo; und schließlich die Kombinierte Null von Rivoli, von Davide Scabin, am 46.
Was die individuelle Einstufung für einzelne Köche betrifft, Triumph auf ganzer Linie für Frankreich mit Auszeichnungen an Alain Passard für seine Karriere, an Dominique Crenn als beste Köchin und an Pierre Herme als besten Konditor.
Top-Ten-Plätze. Das Ranking der 50 besten Restaurants der Welt wird daher von der franziskanischen Osteria von Modena (Massimo Bottura) eröffnet; gefolgt von El celler de Can Roca, Girona (Joan Roca); Eleven Madison Park, New York (Daniel Humm); auf dem vierten Platz Central von Lima (Virgilio Martinez); dann Noma von Kopenhagen (René Redzepi), Mirazur von Menton (Mauro Colagreco); Mugaritz aus San Sebastian (Andoni Luis Aduriz), Narisawa aus Tokio (Yoshihiro Narisawa), Steirereck aus Wien (Heinz Reitbauer) und schließlich Asador Extebarri aus Axpe (Victor Arguinzoniz).
