Antioxidans, das die Haut vor freien Radikalen schützen kann, die für die Alterung verantwortlich sind; entzündungshemmend und schmerzlindernd aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung auf Gewebe und Knorpel, die von Muskel-Skelett-Schmerzen betroffen sind; mit immunologischen Eigenschaften ausgestattet und daher ein wirksames Hilfsmittel im Kampf gegen virale und bakterielle Infektionen; Reinigung von Toxinen, die das ordnungsgemäße Funktionieren der Leberzelle und des Darms gewährleisten können; Antikrebs; verdauungsfördernd für seine nachgewiesene Fähigkeit, das Verdauungssystem vor Magen- und Darmstörungen durch den Schutz der Magenwände wieder ins Gleichgewicht zu bringen: Kurkuma, ein natürliches Gewürz asiatischen Ursprungs, das seit Jahrhunderten für seine außergewöhnlichen heilenden Eigenschaften bekannt ist, ist eine echte Wanderapotheke, die großes Glück hatte neueren Zeiten in der Ernährung der Italiener.
Sizilianischer Sumach (Rhus Coriaria), ein Gewürz mit Zitrusgeschmack, wird aus einer Pflanze gewonnen, die in Südeuropa und dem Nahen Osten beheimatet ist und in Italien in einem spontanen Zustand sehr weit verbreitet ist. Sumach wird seit Jahrtausenden in der Küche und in der traditionellen Medizin wegen seiner antibakteriellen, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften verwendet.
Es lohnt sich nicht einmal, über die Eigenschaften von Salbei zu sprechen, zu viele sind seit Menschengedenken bekannt. Der Name Salvia sagt schon viel aus, die Wurzel ist die des Wortes Salvation und vor dem Aufkommen der modernen Kräuterkundigen verwendeten unsere Großeltern es, um den Menstruationszyklus zu regulieren, Wunden zu heilen, Zahnentzündungen zu beruhigen, den Schlaf zu fördern und geistige Erleichterung zu verschaffen , um Pilze oder Bakterien zu beseitigen, um die Manifestationen von Schweiß zu begrenzen, um die Leber zu reinigen.
Als Aushängeschild der gesunden Küche bietet Umberto Amato den Lesern von First&Food einen seiner Klassiker, ein Gericht mit einem starken Geschmack von Meer und Land, das großartige Aromen freisetzt, aber auch dem Körper durch die Verwendung von drei Heilkräutern Wohlbefinden verleiht. Ein Konzept, das wir in Zukunft immer mehr im Hinterkopf behalten müssen.
Zutaten:
Für die Ravioli
300 00 Gramm Mehl
3 Eier
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
150 g Jakobsmuschelmark
80 g rosa Garnelen
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
1 Knoblauchzehe in einem Hemd
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Sauce
1 Teelöffel Kurkumapulver
2 frische Salbeiblätter
Zwiebel gehackt und in Sonnenblumenöl eingelegt (gereift)
50 g Vollmilch
Sumach
Prozess
In einer Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra und dem pochierten Knoblauch (den wir am Ende des Garvorgangs entfernen), dem gesäuberten Jakobsmuschelfleisch und den gesäuberten Garnelen, von denen wir zuvor die Eingeweide entfernt haben, anbraten.
Sobald es gut gebräunt ist (ein paar Minuten), fügen Sie die frische Petersilie hinzu und lassen Sie es abkühlen. Mit einem Messer auf einem Schneidebrett grob hacken, um eine kompakte Masse zu erhalten.
Aus den Eiern, dem Mehl und dem Öl machen wir ein Blatt frische Nudeln, wir rollen es mit einer Nudelmaschine (einer Maschine zum Ziehen des Teigs) sehr dünn aus und mit der zuvor erhaltenen Mischung machen wir Ravioli, die wir beim Servieren kochen.
In eine Pfanne zwei Esslöffel gereiftes Zwiebelöl geben (ohne die Zwiebel, damit sie nicht anbrennt),
gehackter Salbei und Kurkuma; leicht anrösten und mit einer Kelle Ravioli-Kochwasser aufhören zu garen.
Lassen Sie uns die Ravioli in der Sauce abtropfen lassen, die eine schöne ockergelbe Farbe haben wird, die wir mit der Milch aufhellen werden, um die Sauce auf die richtige Konsistenz zu ziehen.
Servieren und mit Sumachpulver bestreuen, um dem Gericht einen sauren Kontrast zu geben, der die Süße der Füllung kontrastiert.
