Zutaten für Personen 4
20 Kleine Tintenfische (Schuhchen) mit Leber und Haut
320 g Verrigni-Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel in Julienne-Streifen geschnitten und in Salzwasser blanchiert
150 cl Fischbrühe
5 Stängel Petersilie
Grob gehackte Petersilienblätter im Moment
Salz, Pfeffer und roter Pfeffer abschmecken
Weißwein zu probieren
Methode :
Den Tintenfisch säubern und darauf achten, dass der schwarze Beutel, die Leber und die Haut nicht entfernt werden.
In einer großen Pfanne, am besten Kupfer, Öl, Petersilienstängel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln geben und mit Weißwein ablöschen. Lassen Sie es verdampfen und fügen Sie dann den Fischfond hinzu.
In einer anderen Pfanne, eventuell ohne Haftbeschichtung, die Tintenfische mit reichlich sehr heißem Öl scharf anbraten.
Die Spaghetti in Salzwasser kochen und darauf achten, dass sie al dente bleiben
In der Pfanne anbraten, gut zubinden und die Tintenfische hinzufügen, auf Salz prüfen, die gehackte Petersilie und etwas Kochwasser hinzufügen.
Auf Tellern anrichten und heiß servieren
