Laufzeit 1 Stunde
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zutaten für Personen 4
2 Köpfe Spät Treviso Radicchio
1 kg Scampi
1 Zwiebel
100 g Butter
400 g Bucatini
1 Glas trockener Weißwein
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter anschwitzen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen; Den gewaschenen, getrockneten und in Streifen geschnittenen Radicchio dazugeben.
Schälen Sie die Scampi und drücken Sie die Köpfe in der Pfanne aus, um die darin enthaltenen Substanzen zu gewinnen. Dann die geschälten Garnelen in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, kurz anbraten und mit Weißwein beträufeln.
Die Bucatini al dente kochen, abtropfen lassen und zusammen mit den Scampi in der Pfanne schwenken, den Herd ausschalten und die restliche Butter und Petersilie hinzufügen.
Empfohlene Weine : (Mauro Di Barbora Wein- und Lebensmittelpädagoge)
wenn Weiß …Terlaner Südtirol, Grauburgunder, Chardonnay
wenn Bollicina .. ein Rose' Brut
ob Rot …Schiava Alto Adige oder Pinot Nero Alto Adige
