Zweitausendfünfhundert Kalorien pro Tag, was den täglichen Verzehr von Fleisch (insbesondere Rindfleisch) fast vollständig reduziert und sogar bis zu einem halben Kilo Obst und Gemüse verzehrt. Dies ist die von der vorgeschlagene "universelle Referenzdiät". angesehene englische Wissenschaftszeitschrift The Lancet, mit einem doppelten Zweck: zum Schutz unserer Gesundheit, aber auch die unseres Planeten, der Prognosen zufolge in nur 30 Jahren von 10 Milliarden Menschen bevölkert sein wird.
Es wurde von den 37 Ernährungs- und Nachhaltigkeitsexperten der Kommission (darunter Tim Lang, Erfinder des „Nullkilometers“ und Harvard-Professor Walter Willett), von Universitäten in 16 Ländern auf der ganzen Welt und von Organisationen wie Fao und WHO entwickelt: „Following the Ratschläge der Universaldiät können ebenfalls helfen Vermeiden Sie jährlich bis zu 11,6 Millionen Todesfälle aufgrund von Krankheiten im Zusammenhang mit schlechten Essgewohnheiten“, heißt es in der Studie, die auch zeigt, dass schlechtes Essen noch gefährlicher ist als Rauchen, ungeschützter Sex und Alkoholkonsum.
Die von The Lancet vorgeschlagene Universaldiät fordert grundsätzlich eine Verdoppelung des weltweiten Verzehrs von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen, anstatt den Verzehr von rotem Fleisch und Zucker um mehr als 50 % zu reduzieren, und empfiehlt dringend die Verwendung von Pflanzenölen als Gewürze natives Olivenöl oder Rapsöl. Im Detail, Hier sind die empfohlenen Tagesmengen: 230 Gramm Vollkornprodukte, 500 Gramm Obst und Gemüse, 250 Gramm Milchprodukte, 14 Gramm Fleisch (Rind oder Schwein oder Schaf), 29 Gramm Huhn, 13 Eier, 28 Gramm Fisch, 75 Gramm Hülsenfrüchte, 50 Gramm Nüsse, 31 Zucker (zugesetzt und nicht), 29 Ballaststoffe. Für jeweils 15 Gramm zusätzliches Getreide, das täglich verzehrt wird, sinkt die Häufigkeit von Herzinfarkt, Darmkrebs und Diabetes um einen Prozentsatz von 2 bis 19.
