Die beliebtesten italienischen Speisen der Touristen sind hausgemachte Desserts und Pasta sowie Weine. Das geht aus dem Bericht „Önogastronomie in Italien“ hervor, der von veröffentlicht wurde Reise-Appeal, ein Unternehmen für Big Data und künstliche Intelligenz, das über 17 Millionen Online-Bewertungen durchforstet, über Restaurants, Unterkünfte und Erlebnisse, aus denen Trends und Kuriositäten hervorgehen, die ein detailliertes Bild der Vorlieben der Reisenden zum Essen der Belpäer zeichnen. Unterdessen stellte sich heraus, dass die gleiche Anzahl von Bewertungen im Jahr 44 um 2018 % gestiegen ist, wobei 18 % der Bewertungen von ausländischen Touristen stammten (+22 %).
Treiber dieses Wachstums ist sicherlich Google, das im Jahr 2018 für den Restaurantsektor +114 % der Online-Bewertungen auf Kosten von TripAdvisor erzielte, das um -17 % zurückging, sich jedoch mit TheFork aus derselben Familie erholte, das a generiert + 102 % Bewertungen im Vergleich zu 2017. Außerdem Die allgemeine Zufriedenheit der Gäste in Restaurants in Italien ist sehr gut und wächst, gleich 85,5 %, was sich auf 86,6 % erhöht, was insbesondere die Qualität der Lebensmittel betrifft. Die Region mit den meisten Bewertungen ist die Emilia-Romagna, aber die mit den besten Bewertungen ist Umbrien mit 88,3 % der positiven Bewertungen (am „schlechtesten“ ist Latium mit 85,1 %).
2018 war auch das Jahr des großen Booms bei „Erlebnissen mit Essen und Wein“, thematischen Aktivitäten, die von denselben touristischen Plattformen angeboten werden und deren Bewertungen um 212 % zunahmen. Insbesondere Die Kochkurse sind bei Touristen am beliebtesten, fast ausschließlich aus dem Ausland, mit 95,6 % positiver Stimmung, ein Plus von fast 6 Prozentpunkten, sowie das am meisten bewertete, trotz eines immer noch knappen Angebots: Nur 2 % der Online-Aktivitäten und Ankündigungen von Erlebnissen gehören zu dieser Kategorie, die in Bezug auf die Popularität geht etwas einer anderen Erfindung der letzten Jahre voraus, der Lebensmittelverkostung.
Bei der Analyse der Lieblingsspeisen wurden die höchsten Punktzahlen für Folgendes gefunden: hausgemachte Desserts, Weine, Rohstoffe und hausgemachte Pasta. Überraschenderweise gehören Cruschi-Paprikaschoten aus Basilicata zu den typischen Gerichten, die in den Bewertungen am häufigsten genannt werden, und zwar 725 Mal erwähnt, mit fast 80% der 4- oder 5-Sterne-Bewertungen. Die beliebtesten, mit 82 % positiver Stimmen, sind die Polenta Concia und Carne Salada del Trentino, die besser abschneiden als andere bewertete Spezialitäten wie roher San Daniele, Pasta Cacio e Pepe, gebratener Gnocco und Kalbfleisch mit Thunfischsauce (mit der niedrigste Bewertung).
Was schließlich die Verpflegung in Beherbergungsbetrieben betrifft (die 20 % der Gesamtbewertungen sammelt), etwas überraschend (aber vielleicht nicht zu viel), die besten gelten als Agriturismen, mit 90,5 % positiver Bewertungen, vor Bed&Breakfasts mit 89,6 %: Weniger gut schneiden Hotels, historische Residenzen und vor allem die begehrten Resorts ab, die laut Analyse von Travel Appeal bei 81 % der positiven Bewertungen aufhören. Die beste Region aus dieser Sicht ist das Trentino-Südtirol, sowohl in Bezug auf die Anzahl der Bewertungen als auch auf den Grad der Zufriedenheit.
