Lassen Sie uns die Antwort gleich spoilern: Nein, Schokolade zu essen ist nicht gleichbedeutend mit mangelnder Selbstbeherrschung. Und deshalb macht es keinen Sinn, sich mit Schuldgefühlen zu massakrieren, besonders wenn unser Ziel nicht darin bestand, Gewicht zu verlieren. Die Erklärung, eigentlich eher psychologisch als streng wissenschaftlich, Sie finden es in den Spalten von Erste&Essen, die die neuesten Forschungsergebnisse von Joachim Vosgerau, Professor am Bocconi-Institut für Marketing, vorstellt, der zusammen mit anderen Autoren dem Dilemma auf den Grund gegangen ist: Also nein, Schokoladenkuchen statt Karotte zu essen ist nicht dasselbe ein Mangel an Selbstbeherrschung.
Auf Food gibt es außerdem wie jedes Wochenende die Geschichte des Sternekochs und eines seiner exzellenten Rezepte für alle, die sich selbst ausprobieren möchten. Diesmal liegt es an Vitantonio Lombardo: Er verließ die Basilicata als junger Mann, um die Geheimnisse des Handwerks von großen Köchen in Italien und der ganzen Welt zu lernen. Aber er versprach sich, nach Matera zurückzukehren und dort sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Das Versprechen wurde gehalten und es ist auch angekommen Basilikatas erster Michelin-Stern. Sein Rezept ist Pizza in Schwarz, eine Hommage, die der Sternekoch aus Matera seinem Freund Davide Scabin vom Restaurant Combal.zero in Turin zollt, Autor eines denkwürdigen, respektlosen und visionären Gerichts, Black is Black, Spaghetti mit Tintenfischtinte Carbonara mit Schwarz Tinte und Kaviar. Hier wird es von Lombardo mit Produkten aus dem lukanischen Territorium neu interpretiert.
