Gesund verarbeitete Lebensmittel im Jahr 2021 ein weltweiter Umsatz von 500 Milliarden Dollar, dass bis 2027 werden es 745 Milliarden seinmit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,9 %. Dies behauptete die Forschungsabteilung von Mediobanca in einem diesem Thema gewidmeten Bericht Nutraceutical (Ernährung + Arzneimittel) und zum sogenannten „neuartiges Essen“, Kategorien, die verschiedene Arten von Produkten umfassen: von zuckerfreien bis laktosefreien Produkten, von denen für Zöliakiekranke (also glutenfrei) bis hin zu synthetischem Fleisch, bis hin zu angereicherten Produkten, Nahrungsergänzungsmitteln, Insektenmehl, veganen Lebensmitteln und solchen für Kinder .
Was vor allem glänzt, ist der Sektor von Lebensmittel zur Gewichtskontrolle, der allein heute 214 Milliarden US-Dollar wert ist, eine Zahl, die bis 303 auf 2027 Milliarden US-Dollar steigen könnte.
Folgen Nahrungsergänzungsmittel (150 Milliarden im letzten Jahr und 237 bis 2027 erwartet) e Babynahrung (die von 73 auf 107 Milliarden wachsen dürfte).
Hinsichtlich der veganes Essen, die im Jahr 2021 einen Umsatz von 25 Milliarden Dollar erwirtschaftete, soll bis 42 auf 2027 ansteigen: In diesem Fall wäre die jährliche Wachstumsrate 9 %, die höchste aller Branchen.
Die Situation in Italien
Wenn wir unseren Blick verengen nach Italien, im Jahr 2020 waren Nutraceuticals rund wert 4,8 Milliarden.
Der Löwenanteil geht an die Nahrungsergänzungsmittel, ein Markt, in dem Italien ist Königin in Europa und das schnell wächst: Im Jahr 2020 erreichte es 3,8 Milliarden Euro (+9,2 % gegenüber 2008 und +2,9 % gegenüber 2019). Und nicht nur das: Italien dürfte in diesem Sektor mindestens bis 2025 führend bleiben, dann könnte der Umsatz mit Nahrungsergänzungsmitteln 4,8 Milliarden Euro erreichen und damit die in Deutschland (3,6 Milliarden) und Frankreich (3,1 Milliarden) verzeichneten Zahlen übertreffen.
Sie vervollständigen den italienischen Markt spezialisierte Ernährung im engeren Sinne (mit einem Umsatz von 700 Millionen, davon 400 Millionen im Zusammenhang mit Lebensmitteln für Zöliakiekranke) und die Babynahrung (300 Millionen Euro im Jahr 2020).
Die Auswirkungen der Lebensmittelindustrie auf die Umwelt
Einigen Schätzungen zufolge ist die Nahrungskette dafür verantwortlich 26 % der Treibhausgasemissionen (THG) und dieser Anteil 50 % beziehen sich auf Zuchtaktivitäten, aufgrund der Abholzung der Wälder und der Produktion von Methan aus den Verdauungsprozessen von Tieren.
auch Wasserressourcen Sie werden stark durch landwirtschaftliche und züchterische Aktivitäten beansprucht, die 92 % des weltweiten Süßwasserverbrauchs ausmachen, während 8 % durch den industriellen und menschlichen Verbrauch absorbiert werden.
Schließlich die Nutzung von Land: 50 % der Wohnfläche werden landwirtschaftlich genutzt und davon 77 % für die Zucht.
Die Produktions-, Verarbeitungs- und Transportkette von Fleisch und Eiern erzeugt 56 % des Fleisches Emissionen und Milchprodukte machen 27 % aus, der Rest entfällt im Wesentlichen auf Obst und Gemüse.
Der hypothetische Ersatz von tierischem Fleisch und Eiern durch ihre pflanzlichen Ersatzstoffe im Jahr 2035 würde zu einer Reduzierung der Emissionen führen, die denen entspricht, die Japan in einem Jahr verursacht, da pflanzliche Ersatzstoffe Emissionen verursachen, die einem Zwanzigstel der Emissionen von Rindfleisch aus der Zucht entsprechen, also einem Zehntel von dem von Geflügel und einem Neuntel von dem von Schweinen.
