Die Kunden sind nach der langen Sperrung zurückgekehrt, um Hotels, Restaurants und Cafés (Ho-re-ca) zu füllen, und so kehren auch die Konten der gesamten Lieferkette auf das Niveau vor Covid zurück, wobei die endgültigen Zahlen sogar höher sind als die von 2019. Es ist auch für einen Sektor passiert, der einen Umsatzrückgang von 20% erlitten hat, der in EFCEM-APPLIA die Unternehmen vereint professionelle Ausstattung für Catering und Gastgewerbe, das mit seinen 45 Unternehmen, 75 % der Exporte und einem Umsatz von über 5 Milliarden Euro einen italienischen Weltrekord darstellt. "Der italienische Geist ist in der Tat das Hauptmerkmal, da sich - wie Präsident Andrea Rossi gestern während einer Pressekonferenz erklärte - alle Produktionsstätten in Italien befinden".
Ho-Reca- und professionelle Catering-Ausstattung: positiver Trend
Die Umsatzerholung im Jahr 2021 war so groß, dass sie mit einem Exportsprung von 2019 % gegenüber 23,5 und 2020 % gegenüber 14 den Umsatz von 2019 übertraf. Und bereits Anfang 2022 verzeichneten die Unternehmen trotz großer Schwierigkeiten ein Plus von 10 % verbunden mit ständig steigenden Energie- und Rohstoffkosten, den Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Komponenten, insbesondere elektronischen (immer teurer werdenden) und auch dem gravierenden Personalmangel. Bei den Auslandsverkäufen betrug das verzeichnete Wachstum trotz einer Logistik in einer schweren Sackgasse 8%. Als dynamischste Branchen erwiesen sich Kochen und Heizen mit +21,3 %.
Wie für das gesamte Quartal des laufenden Jahres bestätigten die Unternehmensbewertungen die positiven Trends mit einer deutlichen Verbesserung der außereuropäischen Märkte mit +10 % gegenüber dem gleichen Zeitraum in 2019. Dies beschleunigt den Trend zu einer deutlichen Internationalisierung weiter Made in Italy von Catering- und Gastgewerbeausrüstung, die zweifellos vom weltweiten Erfolg italienischer Lebensmittelprodukte profitiert, der sich in der gesamten Lebensmittel- und Foodtech-Lieferkette widerspiegelt.
Hilfe wird benötigt, um die Ausstattung der Räumlichkeiten zu renovieren
Einige Probleme bleiben jedoch bestehen, die 2021 vom Verband Confindustria angesprochen wurden: die Notwendigkeit der Unterstützung Steuervorteile Gastronomen beim notwendigen Ersatz veralteter Geräte mit hohem Energieverbrauch und der Computerisierung der Systeme. Der Verbrauch von professioneller Ausrüstung macht ungefähr 30 % des gesamten Verbrauchs des italienischen Dienstleistungssektors aus und ist angesichts der Spitzen des Kostenwachstums ein nicht tragfähiger Parameter in den Verwaltungskosten eines jeden Unternehmens. Zumal die Prognosen der Experten für den Welthandel auf eine Verlangsamung zum Jahresende hindeuten. Allerdings wird von Branchenexperten keine Prognose aufgestellt, zu viele Unsicherheiten und soziale und wirtschaftliche Spannungsfelder auf allen Kontinenten.
Die Branche muss sich an die neuen Post-Covid-Trends anpassen
In der Zwischenzeit hat die Unterstützungstätigkeit für die hochwertige Lebensmittelversorgungskette die Einrichtung von Fonds zur Unterstützung italienischer Lebensmittel, Weine und Süßwaren erhalten, die auch für den Kauf von Industriemaschinen bestimmt sind. Und nach der zweijährigen Sperrung müssen Foodtech-Unternehmen berücksichtigen, wie sich die Orte und Arten des Lebensmittelkonsums auf der ganzen Welt verändern, da die Trends nach Angaben der wichtigsten Forschungsunternehmen gemeinsame Wege zeigen, die entlang klar genug globalisierter Linien verlaufen Verbraucherwahl und -neigung. Neben traditionellen Restaurants und denen großer Ketten gibt es beispielsweise eine Zunahme von mobilen (Lieferservice), Street Food, Wander-Food-Trucks, Catering in Flugzeugen, Tremi und Schiffen, Cafeteria-Bars, Grills oder Steakhäusern, Lokale, die auf lokale oder nationale Spezialitäten spezialisiert sind (Piadinerie, Sandwiches, Kneipen usw.).
Was traditionelle Betreiber beunruhigt, virtuelle Küchen erobern Raum und Kunden Dunkle Küche (online), wie z. B. Lieferung, mit kostenlosen Lieferungen auch anderer Produkte und Dienstleistungen. Aus diesem Grund müssen sich Gastronomie- und Cateringunternehmen neben dem Austausch alter Geräte immer mehr öffnen Digitalisierungsprozessen der Marketingkommunikation. Flexible Technologien zur Bereitstellung von Dienstleistungen im Einklang mit neuen Verbrauchertrends stehen zur Verfügung, um die Veränderungen zu unterstützen, die die zwei Jahre des Coronavirus und die internationalen Krisen von der traditionellen Gastronomie verlangen.
