Ob Weihnachten oder Silvester, auf den gedeckten Tischen der Italiener herrscht Tradition. Denn Zusammensein bedeutet vor allem in Italien, die Fülle und den Geschmack unserer Küche zu teilen. Im Zentrum und im Süden beginnt es mit Heiligabend am 24. Dezember, während im Norden die Feierlichkeiten mit dem Weihnachtsessen am 25. Dezember beginnen. Weiter geht es mit Santo Stefano und nach einer Pause von ein paar Tagen geht es weiter mit Silvester und dem Ersten des Jahres. Im Wesentlichen ist es ein endloses Bankett, man bewegt sich fast ohne Unterbrechung von einem Haus zum anderen und die Tische werden ununterbrochen gedeckt und abgeräumt. Geschenkverpackungen, Kartenspiele und Bingospiele begleiten die Abfolge typischer Weihnachtsgerichte, die von Region zu Region variieren. Carbonade (in Rotwein gekochtes Rindfleisch) im Piemont, Brovada und Muset (Schweinswurst und Rüben) im Friaul, Knödel im Trentino, Lebercrostini in der Toskana, Passatelli in Brühe in der Emilia Romagna, gebratenes Gemüse in Rom, Kardonen in Molise, Stärkungssalat in Kampanien, Scillatelle al Ragu in Kalabrien und Beccafico-Sardinen in Sizilien sind nur einige der typischen Weihnachtsgerichte. Eine Konstante der Tradition sind die getrockneten Früchte, die am Ende der Mahlzeit auf den Tischen der gesamten Halbinsel vorhanden sind.
Ursprünglich waren Weihnachtsdesserts im Grunde Brote, die mit getrockneten Früchten und Honig verziert waren, um das 300' wurden sie auch mit Gewürzen angereichert: Pfeffer, Ingwer, Nelken und Zimt. Auch heute noch ist ein Korb mit getrockneten Früchten auf dem Weihnachtstisch ein zeitloser Klassiker. In der Vergangenheit repräsentierte es Reichtum und heute ist es ein Symbol für Glück. Walnüsse, Haselnüsse, Datteln, getrocknete Feigen und Dörrobst haben eine hohe Kalorienaufnahme und dieser Aspekt war in der Vergangenheit sicherlich positiv, da er in einer aus Ernährungssicht schwierigen Jahreszeit Energie garantierte. Aber können wir es uns heute noch leisten, diese Lebensmittel frei zu konsumieren? Ja, in kleinen Mengen Trockenobst mit den gleichen Kalorien wie Weihnachtsgebäck enthält viele wertvolle Stoffe für die Gesundheit und enthält keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Farbstoffe, die in Backwaren vorhanden sind. Mal sehen, was die Eigenschaften von Trockenfrüchten sind.
I Termine sind Früchte der Dattelpalme Phoenix dactylifera. 100 g getrocknete Datteln enthalten 253 kcal, 63.1 g Kohlenhydrate, 2.7 g Proteine, 0.6 g Lipide und 8.7 g Ballaststoffe. Wir wissen, dass Ballaststoffe die Darmpassage unterstützen und die Cholesterinaufnahme reduzieren. Die enthaltenen Mineralien sind Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium, die das Herz und die Knochen schützen, während die Antioxidantien wie Polyphenole und Tannine freie Radikale und Entzündungen bekämpfen. Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts eignen sich Datteln hervorragend für Sportler, während sie für Menschen mit Diabetes und Übergewicht nicht geeignet sind. Das Abkochen von Datteln unter Zusatz von Honig ist ein altes Mittel gegen Erkältungen und Entzündungen der Atemwege. Im alten Rom symbolisierte die Dattel Sieg und Ehre, weil sich die Palme, auch wenn sie mit schweren Früchten beladen ist, nicht biegt.
I Feigen Sie sind die falschen Früchte von Ficus carica, einem der wenigen Obstbäume, bei dem es männliche und weibliche Exemplare gibt, und letztere produzieren die Früchte. In 100 g getrockneten Feigen stecken 256 kcal, 58 g Kohlenhydrate, 3.8 g Proteine, 2.7 g Lipide und eine hervorragende Menge (13 g) Ballaststoffe, die diesen Früchten ihre abführende Kraft verleihen. Feigen sind eine wichtige Quelle für Kalzium (186 mg) und Kalium (1010 mcg), die bei der Bekämpfung von Wassereinlagerungen und Bluthochdruck helfen und für die Muskelkontraktion unerlässlich sind. Das enthaltene Eisen (3mg) hilft gegen Blutarmut, Müdigkeit und Schwäche. Sie sind aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht für Übergewichtige und Diabetiker geeignet und auch nicht für Menschen mit Rektokolitis oder Morbus Crohn, da sie zu abführend wirken. Die Feige ist eine seit der Antike bekannte Frucht, der aphrodisische und düngende Eigenschaften zugeschrieben wurden, was auch von der Medizinischen Schule von Salerno bestätigt wurde "... veneremque vocat, sed cuilibet obstat" (sie verursachen den venerischen Reiz sogar bei denen, die dagegen sind) . Die Legende von Romulus und Remus erzählt, dass die beiden kleinen Brüder von der Wölfin unter einem Feigenbaum gefüttert wurden.
Le Nachtsind ölige Früchte des Juglans-regia-Baumes. Die Werte pro 100g sind: 689kcal, 5.1g Kohlenhydrate, 14.3g Proteine, 68.1g Fette und 6.2g Ballaststoffe. Der vorherrschende Teil sind daher Fette, was ihre hohe Kalorienaufnahme erklärt, aber es handelt sich hauptsächlich um ungesättigte Fette: Omega 6, Omega 3 und einfach ungesättigte, die sehr nützlich sind, um den Cholesterinspiegel zu bekämpfen und den Blutdruck zu senken, dank Arginin, das eine Vorstufe von Stickstoffmonoxid ist , ein starker Vasodilatator. Eine angemessene Menge dieser Fette hilft, den Blutzucker, Entzündungen und die Durchblutung unter Kontrolle zu halten. Darüber hinaus verbessern PUFA-Fette zusammen mit dem in Nüssen enthaltenen Zink und Vitamin E Haut und Haar. Omega 3 stärkt das Gedächtnis und die kognitiven Fähigkeiten, bekämpft Depressionen und beugt zusammen mit Antioxidantien vor: der Entstehung von Tumoren, freien Radikalen und dem Altern im Allgemeinen.
Le Walnüsse Sie sind eine gute Quelle für Magnesium, das an vielen chemischen Reaktionen unseres Körpers beteiligt ist, und für Vitamine der Gruppe B, die in Zeiten besonderer Müdigkeit wichtig sind und dem Immunsystem helfen, besonders im Wechsel der Jahreszeiten leistungsfähig zu bleiben. Das mittelalterliche Werk Signatura Rerum ordnete Pflanzen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit bestimmten Teilen des menschlichen Körpers therapeutische Eigenschaften zu. Der Walnusskern ist dem Gehirn ähnlich, tatsächlich war er laut dieser Arbeit hervorragend für die Behandlung von Kopfverletzungen, Kopfschmerzen, Geisteskrankheiten und im Allgemeinen für das Gehirn von Vorteil. Walnüsse sind in China wieder zum Statussymbol geworden und werden gesammelt, je älter, größer oder symmetrischer sie sind, desto begehrter und können sehr teuer werden.
Le Haselnüsse Sie sind Früchte des Corylus avellana-Baums, der zur Familie der Betulaceae gehört. 100 g enthalten 655 kcal, 6.1 g Kohlenhydrate, 13.8 g Proteine, 64.1 g Lipide und 8.1 g Ballaststoffe. Sie ähneln Walnüssen, sie enthalten auch viele ungesättigte Fette, B-Vitamine, Vitamine A, E und Mineralsalze und daher sind die gesundheitlichen Vorteile, die sich aus dem regelmäßigen Verzehr dieser Früchte ergeben, die zuvor erwähnten. Im alten Rom wurde die Haselnusspflanze verschenkt, um Glück zu wünschen, während in Frankreich dieses Geschenk an die Ehepartner ein Symbol der Fruchtbarkeit war.
Eine uralte Praxis ist die Aktivierung Trockenobst und durch Einweichen für mindestens 24 Stunden bekömmlicher machen Nüsse so, dass ja Sie aktivieren den Keimungsprozess, der die Menge an Stärke und Ballaststoffen reduziert und die Menge an Proteinen und Vitaminen erhöht.
An dieser Stelle ist klar, dass Trockenfrüchte gut für die Gesundheit sind, aber wie viel sollten wir essen? Der Anteil von Feigen und Datteln liegt bei etwa 40 Gramm, der von Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln bei 20 Gramm. Außerhalb der Feiertage ist es wichtig, regelmäßig Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln zu verzehren, vielleicht als sättigenden Snack am Vormittag, der es uns ermöglicht, ohne „Hungerattacken“ zum Mittagessen zu kommen. In den Ferien hingegen sind sie ein guter Ersatz für den Nachtisch, der am Ende des üppigen Essens wirklich exzessiv ist. Alternativ könnten Walnüsse zusammen mit frischem Obst sehr gut eine Mahlzeit davor oder danach im großen Stil mit Familie und Freunden ersetzen und uns helfen, das Weihnachtsfest zumindest teilweise abzupuffern.
Frohe Feiertage!
