Der Koch des Wochenendes auf Erste&Essen, das FIRSTonline-Magazin für Essen und Wein, ist eine Frau: Cristina Bowerman von der Glass Hostaria von Trastevere in Rom Sie ist eine der 10 Sterneköche Italiens. Sein Weg ist seltsam und faszinierend: Er war Anwalt, aber in den USA entdeckte er die Küche und hörte nie damit auf. Sein Rezept, das den Lesern von First&Food vorgeschlagen wird, ist ein scheinbar traditionelles Gericht, das jedoch eine leichte Modernität aufweist: Cacio e Pepe-Gerste, Seeigel und Trüffel. Lecker, probieren Sie es aus.
Das Essensmenü hört hier nicht auf: Diese Ausgabe spricht auch darüber craft Biere und was in den letzten Jahren ein wahrer Boom ihres Geschäfts in Italien war. Ende 2018 gab es in Italien tatsächlich 667 Handwerksbrauereien und 284 Bierfirmen (Bierhersteller in Drittbetrieben). Die Produktmarken sind stattdessen 8.388. Positive Anmerkungen kommen auch unten der berufliche Aspekt: Im Vergleich von 2017 zu 2015 wuchsen die Realitäten, die 1 bis 5 Mitarbeiter beschäftigen, um 57 % mit 551 neuen Arbeitsplätzen (+60 %), während diejenigen mit mehr als 50 Mitarbeitern um 36 % wuchsen mit 206 Neueinstellungen (+4 %). .
Grezzo Raw Chocolate kommt nach Mailand, die erste 100 % Rohkost und 100 % vegane italienische Konditorei: Nach Rom und Turin weckt die Eröffnung in der lombardischen Hauptstadt viel Neugier. "ODERWir bieten eine angenehme, aber schuldfreie Erfahrung. Die Absicht ist, eine Sensibilisierung anzuzünden“, sagte Gründer Nicola Salvi gegenüber First&Food, die diese rein italienische Aktivität nun auch ins Ausland bringen will. „Untersuchungen verschiedener amerikanischer Universitäten haben gezeigt, dass der Gehalt an Antioxidantien in Rohschokolade fünfmal höher ist als in Schokolade, die bei hohen Temperaturen verarbeitet wird. Und das gilt auch für die anderen verwendeten Rohstoffe“, versichert er.
