Zweitausend Jahre bevor Ancel Keys den Begriff Mittelmeerdiät prägte, Galen von Pergamon Er hatte bereits die Auswirkungen einer gesunden Ernährung auf den menschlichen Körper vorhergesagt, indem er die Auswirkungen von Lebensmitteln auf das Verdauungssystem untersuchte. Rede darüber Erste&Essen, die FIRSTonline-Website, die der Welt des Essens und Weins gewidmet ist. Galen war Arzt (ein indirekter Schüler von Asklepiades dem Jüngeren) und Philosoph zugleich: Kaiser Marcus Aurelius betrachtete ihn als Berufsphilosophen, der im Nebenberuf Medizin praktizierte. „Erster unter den Ärzten“, aber „einzigartig unter den Philosophen“. In Wirklichkeit, so Galen, Autor eines Textes „Der beste Arzt ist auch ein Philosoph“, kann man kein guter Arzt sein, wenn man Logik, Physik und Ethik nicht kennt, das heißt die Gesamtheit der „authentischen Philosophie“ (die laut Galen ist vor allem in der platonisch-aristotelischen Tradition enthalten, aber auch in der stoischen).
Galens griechischer Text „Die Eigenschaften von Lebensmitteln“ aus dem 122. Jahrhundert n. Chr. ist ein einzigartiges Dokument in der Ernährungsgeschichte, das uns viele Informationen über die Zutaten liefern kann, die zur damaligen Zeit auf dem Tisch des römischen Volkes standen. Der Text enthält alle Elemente der aktuellen mediterranen Ernährung, mit einer klaren Präferenz für Getreide und Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst, sowohl frisch als auch getrocknet (Pinienkerne, Walnüsse), Fisch (Meeräsche und Meerbarbe). Von den drei Büchern befasst sich nur eines mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs, von denen es das sogenannte fünfte Quartal unter voller Berücksichtigung der Lebensmittelverschwendung nicht vernachlässigt. Insbesondere in den ersten beiden Büchern werden XNUMX Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs beschrieben, im dritten Buch wird Fleisch im Vergleich zu Meeresfrüchten und Fisch wenig Beachtung geschenkt.
