Mantua steht auf der obersten Stufe des Podiums für Lebensqualität in Italien. Vor einigen Tagen wurde die von ItaliaOggi und der Universität La Sapienza in Rom durchgeführte Umfrage in den 110 italienischen Provinzen veröffentlicht.
Ein goldenes Jahr für Mantua, auch Kulturhauptstadt 2016 und zusammen mit Sabbioneta bereits seit 2008 Weltkulturerbe. Es gilt uneingeschränkt als eines der wichtigsten Zentren der italienischen und europäischen Renaissance und der Gonzagas, die im Laufe der Jahrhunderte entstanden sind eine echte Hofstadt.
Neben all dem ist es natürlich, Mantua auch zu wählen, um über die traditionelle Küche zu sprechen, an diesem Anfang Dezember und an Feiertagen. Seine Gerichte zeugen vom Klassizismus, zu dem es angenehm ist, für den vertrautesten Moment des Jahres zurückzukehren.
Zu den Eckpfeilern der lokalen Speisen und Weine gehören - unter den ersten Gängen - Kürbistortelli und ganz allgemein frische Pasta sowie der berühmte Pilotreis. Il Palato Italiano, ein Gourmetclub, der das Beste aus italienischer Küche und Wein in den Vordergrund stellt, zählt zu den Referenzbetrieben, die zertifizierten italienischen Reis in der Gegend von Castel d'Ario produzieren, wo der Reisanbau zwischen 1500 und 1600 begann Getreide wurde in Haufen für die Verarbeitung von Reis umgewandelt, daher die Bezeichnung Pilotreis.
Mantua ist eine Stadt für jede Jahreszeit, egal ob Sie im September zum Literaturfestival oder zu jeder anderen Zeit anreisen, die Menüs der besten Restaurants bieten die authentischsten Produkte eines reichen Territoriums, das Zweitgerichte auf der Basis von Süßwasserfisch und darin zubereitetem Fleisch anbietet Eintöpfe, Eintöpfe oder Cotechini. Liebhaber des Genres sollten es daher nicht versäumen, einen Teller mit gekochtem Fleisch mit den besten Mantua-Senf zu garnieren. Auch in diesem Fall setzt sich Il Palato Italiano leidenschaftlich für die Arbeit von Erzeugern ein, die die Früchte meisterhaft unter Berücksichtigung ihres Geschmacks, Aromas und ihrer Farbe behandeln, indem sie nur italienische Rohstoffe und keine Konservierungsstoffe verwenden. Durch langsames Garen können Sie Obst und Gemüse schonend verarbeiten und so die organoleptischen Eigenschaften bewahren. Jeder Produzent erlebt dann einen Moment der Alchemie, indem er den Senf fachmännisch dosiert, um ihm einen scharfen und würzigen Duft zu verleihen.
Senf Mantovana für Der italienische Gaumen on Vimeo.
Es ist notwendig, Grana Padano in die Übersicht aufzunehmen, der als echter Stolz der Provinz gilt. Obwohl seine Ursprünge auf die Mönche der Abtei von Chiaravalle vor etwa 1000 Jahren zurückgehen, ist die Provinz Mantuan eine der am besten geeigneten Provinzen für die Produktion, die durch die strengen Vorschriften des Konsortiums geregelt werden.
Diese Stadt und ihre Umgebung verdienen einen Besuch, der von einem entspannten Tempo geprägt ist und der daher auch Zeit für einen Ausflug in den Mincio-Park und in die Landschaft von Mantua einschließen kann, vielleicht um einen der vorhandenen Bauernhöfe zu besuchen. Die Meisterschaft der Käser bei der Arbeit zu sehen und ihnen zuzuhören, wie sie über uralte Prozesse sprechen, verleiht einem so angenehmen Reiseerlebnis noch mehr Authentizität.
Bei so wichtigen Gerichten ist es selbstverständlich, an die Begleitung einer alkoholischen Note zu denken, die – im Kontext der lokalen Produktion – von der Lebhaftigkeit des Mantua Lambrusco bis zu den Weinen der Moränenhügel wie Cabernet, Merlot, Chardonnay reicht. Ersteres wird im Oltrepò-Gebiet von Mantua zwischen Viadana und Sermide hergestellt, dem Gebiet mit der ältesten Weinbautradition der Provinz; Letztere beziehen sich auf das Gebiet der niedrigen Hügel im nördlichen Teil von Mantua, das das Gardabecken umschließt.
Und wenn Sie zwischen Mittag- und Abendessen zu satt für ein Dessert sind, können Sie dies vor dem Verlassen der Stadt mit einem Zwischenstopp in einer Konditorei im Zentrum ausgleichen: Die Heimkehr mit einem Sbrisolona-Kuchen - der Mantuanischen Spezialität mit Mandeln - wird bleiben die Erinnerung an dieses großzügige Gebiet lebendig und macht Lust auf einen neuen Besuch.
