Fishing Academy&Cuisine, eine Organisation, die das Fischen und Kochen von Meeresprodukten mit raffinierten Gourmet-Rezepten lehrt, bietet ein Rezept, das auf einem Boot zubereitet werden kann und das einfach zuzubereiten, aber sehr effektiv ist.
Andrea Bottacin, Küchenchef aus Padua und erfahrener Segler, angetrieben von einer großen Leidenschaft für das Meer, beschloss an einem bestimmten Punkt in seinem Leben, seine Karriere als Unternehmer im Norden aufzugeben und nach Pantelleria zu ziehen, wo er eine verantwortungsbewusste Fischereischule unter der Ägide von leitet die Gemeinde.
Nicht zu vergessen seinen Beruf als Koch, so gründete Bottacin die Fishing Academy&Cuisine (bottacinfishingacademy@gmail.com) mit einer Reihe von Freunden und Kollegen, die eine Leidenschaft für das Meer und gutes Essen teilen. Es entstand eine Gesamtorganisation, die Kochen lehrt, aber auch mit Navigationskursen lehrt, wie man sich mit Rohstoffen eindeckt (https://www.facebook.com/groups/giroitaliapescando/)
Die Saison läuft von Juni bis Oktober auf mehreren Booten, jedes mit einem Lehrkoch, um die verschiedenen Techniken des Fischens auf Bolentino, Deep Bolentino, Hochsee-Trolling zu lehren. Zackenbarsche und Großaugen werden von Juni bis Juli gefischt, Amberjack und Bonito von September bis Oktober. Die am Ende mit verschiedenen leicht zuzubereitenden Rezepten auf den Tisch kommen, die von Andrea Bottacin, Antonio Stabellini, Rosaria Romano und Marco Valerio Alessandrini unterzeichnet wurden, von Makrelen auf Brotblättern, confierten Kirschtomaten und Rucola-Pesto bis hin zu Kabeljaufilet mit Kaffee und Sahne von Linsen und Spinat bis hin zu karamellisiertem Tintenfisch, Schwarzkohl und Orangenmayonnaise, nach dem Grundsatz, dass Sie ein zufriedenstellendes Gourmet-Dinner zubereiten und bei Ihren Gästen auf dem Boot einen hervorragenden Eindruck hinterlassen können, ohne an Land gehen zu müssen, um nicht immer wiederkehrende und vorhersehbare Spaghetti zu essen mit Tomatensauce oder mit Knoblauch, Öl und Chilischote.
Das Rezept für Carbonara mit Meeresfrüchten ist einer der vielen originellen Vorschläge von Fishing Academy&Cuisine. Entworfen für ein Mittagessen an Bord, kann es jedoch auch für ein sommerliches Abendessen mit Meeresfrüchten am Meer oder in der Stadt vorgeschlagen werden. Es ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist garantiert. Unter einer Bedingung: die absolute Frische des Rohmaterials
Das Rezept der Carbonara des Meeres
Zutaten
150gr. von frischem Lachs
150 gr. von Schwertfisch
200 gr. von roten Garnelen
300 g. von Spaghetti
1 Ei
1 Knoblauch
Öl
Salz
weißer Pfeffer
Vorgehensweise:
Braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne goldbraun an und entfernen Sie ihn, wenn er eine schöne Farbe angenommen hat. Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Lachs, eine Scheibe Schwertfisch in Würfel geschnitten und die frischen geschälten Garnelen hinzu.
2 Minuten bei starker Hitze kochen (sie müssen fast roh sein), etwas Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Alles herausnehmen und beiseite stellen.
In dieselbe Pfanne, in der der Fisch gekocht wurde, 300 g Nudeln und 3 Gläser Wasser geben, mit etwas Salz abschmecken.
Sobald die Nudeln gekocht sind, halten Sie sie leicht al dente, schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie den zuvor beiseite gelegten Fisch hinzu. Fügen Sie 2 geschlagene Eier mit Salz und weißem Pfeffer (nach Geschmack) hinzu.
Das Gericht ist fertig
