„Wenn der Fisch gefährdet ist, der Lachs nach Kacke schmeckt, das Kalb unglücklich gestorben ist, der Wein verseucht ist, das Gemüse reine Chemikalien ist, der Zucker giftig ist, das Schweinefleisch krebserregend ist, das Huhn infiziert ist, die Butter es tötet, das Schmalz geht an die Seiten, das Gluten entzündet den Dickdarm, mit den Eiern bekommt man Salmonellen, was kann man essen?“. Beginne so "Die neuen Allesfresser. Die Freude, alles zu essen“, das neuste Buch von Roberta Schira, Geschmackspsychologe und bekannter Gastronomiekritiker, der den Leser einlädt, Phobien und Vorurteile aufzugeben, um die Freude am Tisch wiederzuerlangen.
Gestärkt durch ein neues Bewusstsein achtet der neue Allesfresser auf die Qualität von Lebensmitteln und lässt sich nicht von Ergebnissen wissenschaftlicher Forschung, Fake News und diversen Obsessionen beeinflussen. In der Tat, erklärt der Autor, „ist er neugierig, frei von geistigen Einschränkungen und sich vor allem seiner Rolle als aktiver Konsument bewusst, der beim Einkaufen oder bei der Auswahl aus der Speisekarte des Restaurants die Zukunft der Umwelt und der Menschheit beeinflussen kann“. Kurz gesagt, der neue Allesfresser ist die Person, die wir vor dem Aufkommen von Manien und Essensritualen definiert hätten normal, eifrig, die Freude zu genießen, am Tisch zu sitzen und zu essen, was sie mag.
Deshalb zwischen Fleischfresser stumpf und Veganer Fundamentalisten wählt Roberta Schira den dritten Ansatz, der sich auf Wissenschaft, Gewissen und, warum nicht, Philosophie bezieht: „Es gibt eine Alternative, und sie ist die Möglichkeit in Ruhe leben gesellige Momente durch die Wahl einer ethischen Ernährung, die nachhaltige Zucht und Gewinn, eine Vorliebe für gutes Essen und null Umweltbelastung kombiniert und uns sogar einige Ausnahmen von verbotenen Lebensmitteln erlaubt“.
Die Emotion des Essens ist verloren gegangen, weil fast alle Menschen kaufen nach dem Preis auf Kosten von Qualität und, aber – vielleicht – nur die Freude am Tisch, begleitet von einem gesunden Fatalismus, könnte das Gleichgewicht wiederherstellen: „Es heißt, dass 40 % unseres Schicksals vom Verhalten diktiert werden, einschließlich dessen, was wir essen, daher sind die restlichen 60 % die Vorrecht des Schicksals“, schließt Schira. Kurz gesagt, genug vom Lebensmittelterrorismus und vertrauen wir uns, wie das Manifest der neuen Allesfresser lehrt, mit Verantwortung und gesunder Ironie der guten Ernährungstherapie an.
Das Manifest der neuen Allesfresser
1. Essen ist nicht schlecht für dich
2. Die Freiheit des Diners ist heilig
3. Ob Essen gut oder schlecht ist, entscheidet nicht der Gaumen, sondern der Kopf
4. Essen zu teilen ist ein Vergnügen. Vermeide es, mit denen auszugehen, die Angst auf dich werfen
5. Nehmen Sie sich Zeit am Tisch, nicht die vom System vorgegebene
6. Fühlen Sie sich gelegentlich frei, verbotene Lebensmittel zu essen, ohne sich verurteilt oder schuldig zu fühlen
7. Bevorzugen Sie lokale Lebensmittel (und nicht nur) und saisonale Lebensmittel
8. Essen Sie weniger Fleisch und fragen Sie sich, wie dieses Tier lebte und wie es getötet wurde
9. Es lebe frische Nahrung, runter mit verpackten und verzehrfertigen Lebensmitteln
10. Aus einer Zutat ein fertiges Gericht zu machen, ist therapeutisch
11. Gemeinsam essen ist mehr als nur nebeneinander sitzen
12. Wenn du einen anderen Ernährungsglauben hast als ich, lass uns darüber reden
13. Es ist nicht so wichtig zu wissen, wie man viele Rezepte kocht, es ist besser, ein Projekt zu haben
14. Selbst wenn Sie Ihr ganzes Leben lang auf Diät sind, denken Sie daran, dass Sie an irgendetwas sterben werden
