Mit dem Lockdown haben die Italiener die Kochkunst neu entdeckt, von Pasta über Pizza bis Brot. Während italienische Familien einerseits einen Weg gefunden haben, die Quarantäne in der Küche aufzuheitern, Die Absatzsteigerung einiger Produkte hat zu einem Anstieg der Großhandelspreise geführt und folglich auch in Supermärkten.
Dokumentiert wird dieser neue Trend zum kulinarischen Do-it-yourself durch die Offenlegung von Großhandelspreisen durch die Handelskammern und ausgearbeitet von Unioncamere und der Telematic Merchandise Exchange (BMTI).
Den Ergebnissen zufolge die Mehle sie sahen a Steigerung von 7% im März gegenüber Februar: +2,4 % für Grieß und 17,8 % jährlich, eine wertvolle Zutat für handgemachte Pasta. Nicht zuletzt sind die Eierdessen Preis gestiegen ist die 4,2% gegenüber Februar und um 17,7 % gegenüber 2019.
Die gestiegene Nachfrage nach gemahlenem Mehl hat jedoch in gewisser Weise den starken Rückgang der Verkäufe für die Gastronomie und das Gastgewerbe kompensiert.
Wie die Daten vom April zeigen, stabilisiert sich dieser Mehlzuwachs jedoch. Zu Beginn der Quarantäne erlebten wir einen regelrechten Ansturm auf die Supermärkte, um die Vorratskammern zu Hause füllen zu können.
Trotzdem bleibt die Aufmerksamkeit für die Einkaufskosten ein zentraler Faktor für die Italiener. Dies wird durch den starken Anstieg der Großhandelspreise von belegt Hühnerfleisch, wobei es aufgrund des reduzierten Angebots zu einem Anstieg von kam 30 % im Vergleich zum Februar und 20 % gegenüber dem Vorjahr. Dagegen war das Wachstum bei Truthahn, Schweine- und Rindfleisch weniger ausgeprägt (jeweils um 2,6 %, 5,7 % und 2,1 %).
Die Auswirkungen der Blockade von Restaurants und Gastgewerbe mit der daraus resultierenden Kontraktion der Nachfrage nach frischen Produkten gehen stattdessen aus den Daten von hervor nationale Spot-Milchpreise, -14 % auf Monatsbasis für losen Käse und die Großhandelspreise für lang gereiften Käse, die einen Rückgang von -3,6 % auf Monatsbasis und -17,1 % auf Jahresbasis verzeichneten.
Diese Kürzungen wurden sicherlich auch festgestellt die Unsicherheiten des Exports, nur teilweise durch Verkäufe im Großvertrieb kompensiert. Auch die Butterpreise verzeichneten einen deutlichen Rückgang um 4,1 % im Vergleich zum Monat Februar.
Was stattdessen dieOlivenöl, Preisänderungen waren ziemlich stabil. Gleiches gilt für Weine mit einem Minus von 0,2 %, die vor allem im gehobenen Segment von der Schließung von Clubs und Restaurants negativ betroffen sind und nur geringfügig durch Verkäufe im Großvertrieb kompensiert werden.
