Echte Schokolade ist für sie nur die schwarze, andere Alternativen oder Nahrungsersatz gibt es nicht. Kurz gesagt, eine Gourmet-Leidenschaft, die zu einem Glaubensbekenntnis geworden ist, das sich auf Reinheit (48 %) konzentriert, um die Qualität der Rohstoffe (36 %) zu prüfen und die bittere und intensive Note zu schätzen, die es im Mund hinterlässt (31 %). Und heute, um das streng zu praktizieren "Lebensmittelprotokoll" Wenn es um Schokolade geht, sind es 52 % der Italiener, die den meisten als „Fondantisten“ bekannt sind. Die Süßwarengewohnheit wird durch eine von Perugina Nero geförderte Studie hervorgehoben von 1800 Italienern durch Online-Überwachung.
Insbesondere die Marktanalyse katalogisiert die „Fondantisten“ als eine neue Strömung, die sich unter den sogenannten „Food-Puristen“ oder den vermeintlichen wahren Genießern von Aromen (19 %) durchsetzt, denen es um das geht, was sie wollen essen (37 %) und die Echtheit authentischer Aromen lieben (32 %). StSie lesen auch aufmerksam das Etikett der Produkte, die sie kaufen (29 %). und eine schützende Haltung gegenüber den hervorragenden Speisen und Weinen Made in Italy einnehmen (26 %). Es wird auch berichtet, dass eine ihrer Besonderheiten darin besteht, mehrere Wochenenden der Verkostung von Reiserouten zu widmen und sich der Wiederentdeckung lokaler Gebiete und Produkte zu widmen (24%). Die „Fondantisten“ in der Kategorie „Essens-Puristen“ gelten hingegen als die „geschmacksintensivsten“, d.h. sie glauben „echte Schokolade ist nur schwarz“ (52%), sie lieben kräftigen Geschmack und intensive Aromen (43 %), sind Jäger des authentischen Geschmacks und der Herkunft (39 %) und wollen die Qualität der Zutaten, Zubereitung und Geheimnisse (36 %), die sich selbst hinter einer einfachen Tafel Schokolade verbergen, im Detail wissen. Sie wollen auch das unverwechselbare Aroma von Bitterkakao hören (31 %) und mit Schokolade ein einzigartiges multisensorisches Erlebnis erleben, das nicht nur das Schmecken, sondern auch das Sehen und Riechen und schließlich das Fühlen und Hören umfasst (28 %). . Ich bin endlich einauch Feinschmecker hochwertiger Lebensmittel, bewusst und informiert (36 %).
Die überwiegende Mehrheit der Erwachsenen und ausgabebereiten Personen (27 %) fällt in diese Kategorie. In Bezug auf dunkle Schokolade, die „Gründer“ Strengere bevorzugen 95 % extra dunkel (38 %), am wenigsten radikal ist der Schwarze mit 70 % (43 %), einer von 5 mit Gewürzen und Aromen, insbesondere Ingwer, Zimt und Vanille (21 %), mit Orangenschalen (19 %), Beeren (16 %) oder Pistazien (13%). Abschließend zu den Gründen denn „Fondantisten“ lieben Schokolade dunkel gibt es den Wunsch, Schokolade in ihrer ganzen Reinheit zu schmecken (48 %), aber auch der Wille, mit neuen Kombinationen zu experimentieren, die den Gaumen erfreuen (37 %), wie zum Beispiel mit Quinoa; denn sein reiner und intensiver Geschmack harmoniert perfekt mit anderen Geschmacksnuancen (34%), von der Süße und Säure der Orangenschale bis zur knackigen Pistazie. Es wird auch daran erinnert, dass einer von vier es vorzieht, die Verkostung mit getrockneten Früchten zu begleiten, insbesondere mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Pistazien (4 %) oder mit frischem Obst, insbesondere mit Erdbeeren und Waldbeeren (43 %). ) oder exotische Früchte wie Ananas, Mango und Papaya (39 %). Sie bevorzugen es auch, die Verkostung von dunkler Schokolade mit Destillaten und Likören, insbesondere Rum (12%), zu begleiten.
