Italienisches Craft-Bier markiert einen Rekord: in den letzten 10 Jahren die Produktion verdreifacht Überschreitung der Quote von 1085 Unternehmen im Jahr 2022, die den Export mit einem Sprung von +12% in die Höhe schnellen lassen. Nie zuvor gesehene Zahlen, aber die Explosion der Rohstoffkosten (+200%) und der Mangel an Kohlendioxid beunruhigen die Betreiber in der Branche. Das geht aus der Analyse der Coldiretti und das Konsortium zum Schutz und zur Förderung von italienischem Craft Beer auf der Grundlage von Istat-Daten.
Dies ist ein Wachstum, das die Nachfrage nach Rohstoffen erhöht hat 100% In Italien Hergestellt mit Hopfen, der von Grund auf eine Million Quadratmeter erreicht hat, die entlang der Halbinsel angebaut werden. Hinzu kommen die 300 Millionen, die für Gerste zur Malzproduktion vorgesehen sind, was mit rund 40 Tonnen fast 83 % des Landesbedarfs entspricht.
„Der Erfolg des italienischen Biers zeigt die innovative Fähigkeit unserer Unternehmer, zu investieren und neue Sektoren zu erobern, indem sie die Qualität und Biodiversität des Made in Italy verbessern“, betonte der Präsident von Coldiretti Ettore Prandini und fügte hinzu, dass „der Erfolg des Made in Italy-Biers von Craft Beer angetrieben wird, das mit bestimmten Zutaten oder ohne Pasteurisierung und Mikrofiltration hergestellt wird, um die Natürlichkeit eines Produkts zu verbessern, das zunehmend auf den hochwertigen Konsum ausgerichtet ist und fast ein Fünftel des Marktes aus Spezialbieren besteht mit hohem Mehrwert“.
Italienisches Craft Beer: Junge Produzenten werden entvölkert
Die Wahl des Bieres als Lieblingsgetränk wurde im Laufe der Jahre immer raffinierter, auch auf der Basis von besondere Sorten: wie geräuchertes Bier, aromatisierte (mit Brot und Buchweizen bis hin zu Hanf), solche mit Honig, Kürbis, Artischocke und so weiter und so weiter. Dazu kommen die säuerlichen und die monatelang im Barrique ausgebauten. Nicht zu vergessen eine rein italienische Erfindung: IGA (Italian Grape Ale) oder Bier mit einem Anteil an Traubenmost.
Dies sind Produktionen, die sehr oft von gemacht werden Giovani mit tiefgreifenden Innovationen wie der Null-Kilometer-Herkunftszertifizierung, der direkten Anbindung an landwirtschaftliche Betriebe, der Herstellung von unverwechselbaren Spezialitäten oder innovativen Vertriebsformen wie „Brewpubs“ oder der Eröffnung von Ständen auf Agrarmärkten. Sie werden auch erstellt neue Berufsbilder wie der „Profi-Bierverkoster“, der die historischen Grundlagen der verschiedenen Bierstile kennt.
Italienisches Craft Beer: Rekordverbrauch
In diesem Jahr wird der nationale Bierverbrauch den historischen Rekord von über 35 Litern pro Kopf auf insgesamt 2 Milliarden Liter übersteigen und damit a Umsatzvolumen was, unter Berücksichtigung aller Produktionen, gilt 9,5 Milliarden. Laut dem Konsortium für italienisches Bier halten nationale Produktionen den Tisch.
Die durchschnittlichen Ausgaben steigen, aber neue Rechtsvorschriften sind erforderlich
Im Craft-Bier-Sektor hat sich die Zahl der Hersteller in den letzten 7 Jahren verdoppelt und das durchschnittliche monatliche Ausgaben der Italiener für Craft-Biere stieg um 23 %, mit einem Anstieg der konsumierten Mengen zwischen 2017 und 2021 von 127 %. Zahlen noch nie so hoch, aber das Regulierungssystem ist alt und unvollständig, jetzt veraltet.
Daher die Bitte an die neue Regierung des Generalsekretärs von Unionbirrai, Simone Monetti, während einer Konferenz bei Simei – der Messe der Unione Italiana Vini. „Es ist an der Zeit, die italienische Braugesetzgebung mit a zu regeln Konsolidiertes Biergesetz, so wie es beim Wein gemacht wurde“. „Neben der Hemmung der Innovation – bemerkte Monetti – stellt dies ein Hindernis für die Kommerzialisierung von in Italien hergestellten Bieren dar und begünstigt den Eintritt innovativerer Angebote von ausländischen Märkten“.
Italienisches Craft Beer: eine Branche mit über 1300 Unternehmen und fast 10 Beschäftigten
Laut dem Fokus auf Craft Beer, der vom Craft Beer Observatory durchgeführt wird, das von ObiArt-Dagri von der Universität Florenz herausgegeben wird, hat der Sektor 1.326 Unternehmen und etwas mehr als 9.600 direkte Mitarbeiter (Daten aktualisiert bis Oktober 2022), für einen Sektor, der zwischen klein segmentiert ist und Mikrobrauereien (die 8 von 10 Unternehmen repräsentieren, obwohl sie nur 19 % der Arbeitnehmer beschäftigen) und mittlere/große Unternehmen.
Der Gesundheitsnotstand von 2020 betraf auch diesen Sektor, was zu einem Rückgang der Beschäftigtenzahl in diesem Sektor führte, jedoch mit der Großindustrie verbunden war. Während Hofbrauereien jetzt 22 % der nationalen Brauereien ausmachen, sind sie in den letzten 233 Jahren um 7 % gestiegen.
