Wir werden 2020 als das Jahr der Pandemie, aber auch der größeren Aufmerksamkeit für eine solche in Erinnerung behalten gesunde und nachhaltige Ernährung. Covid hat nicht nur den Alltag der Menschen verändert, sondern auch ihre Essgewohnheiten: Wir essen häufiger zu Hause, kochen besser, verschwenden weniger und bevorzugen eine vitamin-, gemüse- und obstreiche Ernährung.
Interessant ist auch die größere Aufmerksamkeit der Verbraucher für die Umwelt, die sich zunehmend dafür einsetzen, ihre Gewohnheiten umweltfreundlicher zu gestalten. Und dies spiegelt sich auch in der Auswahl der Produkte wider, die Sie in den Warenkorb legen. Wählen Sie das, was Sie kaufen, mit äußerster Sorgfalt aus. Italiener würden sich mehr Engagement von Unternehmen wünschen Kampf gegen den Klimawandel, beginnend mit der Verpackung. Die Bevorzugung nachhaltiger Produkte ist für die Förderung eines verantwortungsbewussteren und gleichzeitig bewussteren Entwicklungsmodells unerlässlich.
Daher orientieren sich die Italiener zunehmend an einer gesunden, nachhaltigen aber auch schmackhaften Ernährung. Es gibt viele Initiativen, die in diese Richtung gehen und versuchen, Lebensmittel anzubieten, die umwelt- und gesundheitsfreundlich sind, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zum Beispiel das Geschäft von Frischer Schnitt von drei Freunden aus Turin (Marcello Tedeschi, Federico Genta und Riccardo Fedele) bietet ein originelles Format mit einem vor Ort zubereiteten gesunden Menü, frischen Produkten und recycelbaren und recycelten Verpackungen. Darüber hinaus ist das Turiner Unternehmen auch Partner von Too Good To Go, dem Service gegen Lebensmittelverschwendung.
Drei Geschäfte haben geöffnet, zwei in Turin und eines in Mailand, mit einem reichhaltigen und gesunden Menü für eine schnelle, aber leckere Pause. Der Salat ist die Speerspitze: Geben Sie es Evergreens Caesar Salad und Nizza bei saisonal mit griechischem Salat und Parmigiana, oder Sie können Ihren Salat ausgehend von einer Basis individuell gestalten und ihre "Protagonisten", Gewürze und zusätzliche Zutaten hinzufügen, um sie zu bereichern. Schließlich eine große Auswahl an Toppings, um dem Gericht Knusprigkeit zu verleihen. Um das Angebot zu erweitern, Club-Sandwiches und Avocado-Toasts mit gesunden Zutaten.
Sie sind auch auf der Speisekarte von Fresh Cut Frühstück e Snacks mit modularen Süßschalen und einer großen Auswahl an Getränken wie Smoothies, Kräutertees und Aufgüssen, amerikanischem Kaffee, Bio-Wein und Mineralwasser von Wami (einem Mailänder Startup, das zur Umsetzung von Wasserprojekten in bedürftigen Dörfern in Afrika beiträgt).
„Nach dem Erfolg in Turin sind wir sehr stolz darauf, unser Konzept der gesunden Ernährung ins Herz Mailands zu bringen. Wir glauben an eine gesunde und nachhaltige italienische Ernährung, die Energie, Geschmack und Qualität zu einem erschwinglichen Preis in die Tage unserer Kunden bringen kann. Federico Genta, CEO von FreshCut – Wir haben bereits mit der Arbeit am nächsten Geschäft im Bocconi-Gebiet begonnen und planen ein Entwicklungsprojekt in ganz Italien.“
Ausgezeichnete Nachrichten, die den Nachhaltigkeitsgedanken auch in Bezug auf Lebensmittel fördern und die Verwendung von saisonalem Gemüse und Lebensmitteln fördern, die keinen massiven Ressourceneinsatz erfordern. Gleichzeitig ist aber auch die Wahl grundlegend nachhaltige Lebensmittelverpackungen mit einer geringeren Auswirkung auf die Umwelt im Vergleich zu den meisten Produkten in den Regalen von Lebensmittelgeschäften.