In Italien stellen sie mittlerweile fast 9 Prozent der Bevölkerung, das sind sie fast sieben Millionen Italiener, die sich vegetarisch oder vegan ernährt haben, eine stille Armee, die ihre Truppen im Laufe der Zeit vergrößert hat, indem sie Allesfresserstraßen aufgegeben hat. Er tat es für gesundheitliche Gründe, des Wohlbefindens, z Unverträglichkeiten oder aus Gründen ethisch und moralisch in Bezug auf die Umwelt: Laut maßgeblichen Studien in der Tat die intensive Tierzucht, würde zum Ausstoß von Treibhausgasen, zum Trinkwasserverbrauch und zur Ausbeutung des Bodens beitragen schwere Hypotheken für eine Zukunft des Planeten zu werfen, die nicht mehr in der Lage sein wird, auf die Nachfrage nach Nahrungsmitteln zu reagieren. Schließlich darf nicht unterschätzt werden, dass in Italien etwa jedes dritte Kind von Übergewicht betroffen ist. Italien – laut einer Untersuchung von Eurispes – liegt in der Tat an zweiter Stelle in Europa in Bezug auf die Verbreitung von Adipositas bei Männern (21 %) und an vierter Stelle für Fettleibigkeit bei Frauen (14 %).
Für die Menschen von Vegetariern kommt die neueste gute Nachricht Turin wo auf dem Zentralmarkt ein neues Format ist gelandet, das Vegetarische Trattoria signiert von Küchenchef Antonio Chiodi Latini.
Ein bekannter Name für Vegetarier. Die Familie Chiodi Latini, die bereits das Restaurant in der Via Bertola 20/B gegründet hatte, dem Herzen der Philosophie und Experimente von Antonio Chiodi Latini im Bereich Gemüse (kreative Gemüseküche, inspiriert von den Produkten der Erde und "in der Erde") , das GiveMeVeg zum Leben erweckt wurde, ein Ableger dieser Idee, die von Giorgia, Antonios Tochter, weitergeführt wurde.
Un Mehr Pop-Projekt, aus wirtschaftlicher und konzeptioneller Sicht, aber in jedem Fall von demselben Ziel inspiriert: den pflanzlichen Rohstoff wieder in den Mittelpunkt zu stellen und ihn zum absoluten und einzigen Protagonisten guter Gerichte zu machen.
Il GiveMeVeg-Theke im Mercato Centrale Turin umfasst eine neue Entwicklung, die der Trattoria Vegetale. Ein Ort, um sich hinzusetzen und die Aromen der Vergangenheit wiederzuentdecken, die einfachen, aus guten Dingen, landwirtschaftlichen Produkten, traditionellen Rezepten hergestellten. Die Trattoria Vegetale möchte der Öffentlichkeit ein echtes und schmackhaftes Angebot mit den bekanntesten Variationen der Gemüsewelt vorschlagen.
Ein Restaurant, das Vegetarier anspricht, aber auch zur Entdeckung des Herzens des Gemüses führen möchte
Die Rohstoffe der Menüs sind, wie immer in der Küche von Antonio Chiodi Latini, zu 100 % pflanzlich. saisonal, von ausgewählten Lieferanten, gut und reichhaltig. Auch hier ist es das Ziel, den Kunden dazu zu bringen, das Herz des Gemüses in einer "einfacheren", geselligeren und vertrauteren Version zu entdecken.
Beliebt, inhaltlich wie formal: Vier Menüs werden täglich in der Trattoria Vegetale angeboten. Vier Formeln, deren Namen dem Projekt Central Market huldigen, auf einer Reise, die in die Zukunft gehen will, aber mit der Vergangenheit verbunden bleibt, denn ursprünglich war die Trattoria. Die Menüs sind daher den vier Städten gewidmet, in denen der Zentralmarkt in Italien stattfindet (Florenz, Turin, Rom, Mailand), und werden zu polaren Preisen angeboten. Drei Gänge, aus denen jedes Menü besteht, mit Brot, einem pflanzlichen Getränk und einer Kartoffel – Symbol der Erde, ein pflanzlicher Rohstoff, der von Küchenchef Antonio Chiodi Latini geliebt wird – gegen Aufpreis. Das Herzstück der Pflanzenphilosophie von Antonio Chiodi Latini war schon immer der Geschmack, der von einst. Der Imperativ des Küchenchefs ist es Geben Sie dem Gemüse Würde, das zu oft mit einem negativen, strafenden Blick betrachtet wirddes Opfers. Auch in der Trattoria Vegetale stehen die Aromen der Erde und die Wiederentdeckung der spontanen und intrinsischen Güte der von dort kommenden Rohstoffe im Mittelpunkt. Die Anlehnung an die Trattorien der Vergangenheit, an die gute Hausmannskost der Vergangenheit. Beliebte Gerichte, aber mit Sorgfalt und Liebe zubereitet, einfache Tischdecken und Wirtshauswein (den Kunden wird der Wein - weiß und rot - "Hauptteil des Hauses" zur Verfügung gestellt, genau wie in den klassischeren Trattorien, oder eine detailliertere Weinkarte, die in erstellt wird Zusammenarbeit mit Cantina Social).
Insbesondere der Rotwein in großen Mengen wird von der „Masseria la Cattiva“ in Apulien hergestellt, einem Projekt einer Gruppe junger Freunde, die aus Leidenschaft für die Welt der Gärung und des Naturweins ein altes Bauernhaus in der Provinz übernommen haben von Bari, das historisch für die Zucht von Milchkühen genutzt wurde, und hat es zu einem Ort der Produktion und des Experimentierens mit lokalem Wein gemacht.
Gemüserestaurant
Turiner Zentralmarkt
Piazza della Repubblica 25, Turin
