La jüngste Entdeckung des Pompeji-Fresko hat gelitten wird durch seine Form und seine Farben mit einer Pizza bezeichnet. Allerdings kann ein Gericht nicht mit seinem Namen verwechselt werden. Die Römer kannten Blätterteig sehr gut dem sie den Namen „tracta“ gaben, aber sie haben das Nudelholz nicht benutzt, deren Verwendung nur in dokumentiert ist eine Miniatur, die Mitte des XNUMX. Jahrhunderts im Teatrum Sanitatis gezeigt wurde.
Die Römer kannten Blätterteig gut und er war handgefertigt, das Nudelholz taucht im XNUMX. Jahrhundert auf
Der Begriff „Pizza“ (duodecim pizze) wird erwähnt zum ersten Mal in einem Mühlenpachtvertrag liegt in der Nähe des Flusses Garigliano und stammt aus der Zeit bis 997 n. Chr Allerdings gibt es im Mittelalter zahlreiche Dokumente, die von den Bezeichnungen „picça“ und „picza“ berichten, die ein Vasall seinem Lehnsherrn anlässlich der Feierlichkeiten verleihen sollte.
Der im Fresko dargestellte geheimnisvolle Gegenstand kann durchaus im Lichte eines Gedichts interpretiert werden, das fälschlicherweise Viriglio zugeschrieben wird, beispielsweise einem Crouton.
Das im Fresko dargestellte mysteriöse Objekt kann durchaus sein interpretiert im Lichte eines Gedichts, das fälschlicherweise Viriglio zugeschrieben wird wie ein Crouton. Es ist das einzige in der lateinischen Literatur, das alle Vorgänge und Gesten getreu wiedergibt ein Diener, der Croutons zubereiten wollte
Levi tum protinus illam
componit tabula, tepidas super ingesit undas,
Contrahit Admixtos Nunc Fontes Atque Farinas,
transversal Dauer manu liquidaque Coata,
Interdum Grumos Spargit Salz. iamque subactum
opus palmisque suum dilatat in orbem erheben
et notat impressis aequo diskriminieren quadris.
infert inde fire (Scybale mundaverat aptum
ante locum) testisque tegit, super aggerat ignis.
Hier ist dann die Das Dienstmädchen verteilt das Mehl auf einem Backbrett, fügt etwas warmes Wasser hinzu, mischt Wasser und Mehl und dreht den Teig, der von Hand ausgehärtet und durch das Wasser verdichtet wird, fügt dann Salz hinzu und hebt anschließend den gekneteten Teig an, bildet mit der Hand einen Kreis und löst die Quadrate in gleichen Abständen ab. Er stellt sie in den Kochtopf (Scibale hatte zuvor die geeignete Stelle aufgeräumt) und bedeckt sie mit einer Terrakotta-Glocke, auf die er etwas Glut legt.
Das Kochen fand unter einer Terrakottaglocke statt, die auf Lateinisch „clibano“ genannt wird.
Gekocht wird nicht über dem Feuer im Kamin, sondern unter einer Terrakottaglocke, die auf Lateinisch „clibano“ genannt wird und diese Archäologie ist in zahlreichen Exemplaren zu uns zurückgekehrt. Es handelt sich um kleine Glocken, die ausschließlich für den häuslichen Gebrauch bestimmt waren, da die damaligen Bäcker (Pistores) in der pompejanischen Zeit über große Öfen zum Backen größerer Brote verfügten.
Zu den Croutons, die aus einem Blatt Wasser, Mehl und Salz geschnitten wurden, fügt das Gedicht Dill und Käse hinzu (traiectus medium sparto sed caseus orbem et vetus astricti fascis pendebat aneti) und das war das Frühstück unseres Vilicus, der wusste, wie man einfaches Gemüse anbaut .
Besser als bei Pizza wäre es richtiger, von Croutons oder runden Keksen zu sprechen (die Apicius mochte).
Dass das Fresko einfache runde Nudelkekse darstellt, können wir von Apicius trösten was in seinem fünften Buch ausdrücklich heißt „drei Scheiben Teig trocknen“ (tres orbiculos tractae siccas).
La Die archaische griechische Küche kannte bereits den Begriff „Pitta“ (πίττα), der eine einfache, abgeflachte Tafel bezeichnete; aber die Fladenbrote waren die „Plazenten“ (πλακοῦς) größer als ein einfacher Keks.
Wir müssen Warten Sie auf Platina, die uns um 1450 ein Rezept für die Plazenta gibt, das eher einer modernen Focaccia ähnelt.
Kurz gesagt, es ist schnell, Pizza zu sagen, aber die Geschichte ist eine andere.
