একটি 100% প্রাকৃতিক উত্পাদন, কারিগর, অঞ্চলের মূল্যায়ন এবং একটি মহিলা উদ্যোগ। তারা এক জন্য সঠিক উপাদান উচ্চ মানের জাফরান. আমরা সিলার ঢালে কোসেনজা প্রদেশের কাস্টিগ্লিওন কোসেন্টিনোতে আছি, যেখানে লিনার্ডি বোন, বেনেডেটা এবং মারিয়া কনসেটা, তারা তাদের দাদা-দাদির কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া একটি অনাবাদি জমিতে কৃষিকাজে নিজেদের নিয়োজিত করার জন্য শহরে একটি নিরাপদ এবং স্থিতিশীল চাকরি ছেড়েছিল। তারা জোয়ারের বিপরীতে গিয়েছিলেন, নিজেদেরকে জাফরান চাষে নিবেদিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং ক্যালাব্রিয়াতে এত জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী জলপাইয়ের গ্রোভ এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে নয়। একটি বিজয়ী পছন্দ যা তাদের প্রাথমিক বলিদানের জন্য শোধ করেছে, ক্যালাব্রিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের সমর্থনের জন্যও ধন্যবাদ।
অনেকেই জানেন না যে ক্যালাব্রিয়াতে জাফরানের চাষ একটি খুব প্রাচীন যুগে, 1600 সালের কাছাকাছি সময়ে এর শিকড় রয়েছে। উপরন্তু, মাটি এবং জলবায়ু মূল্যবান মসলা উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত ছিল। তাই ক্যালাব্রিয়ান বোনদের পছন্দ লিনারডি ফার্ম খুঁজে পাওয়া, "এর প্রযোজকরাজা জাফরান”, যার সুবর্ণ নিয়ম হল এলাকার প্রকৃতি ও জীববৈচিত্র্য রক্ষা করে কৃষিকাজ করা।
কোম্পানিটি তার দুঃসাহসিক কাজ শুরু করে তিন বছর আগে, পাহাড়ে অবস্থিত তিন হেক্টর জমিতে কাস্টিগ্লিওন কসেন্টিনো, Cosenza থেকে একটি পাথর নিক্ষেপ, তিন হাজার আত্মার একটি ছোট গ্রামে. জমিটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 400 মিটার উচ্চতায় কাস্টিগ্লিয়ানো কসেন্টিনো (CS) পৌরসভায় অবস্থিত। যদিও পরীক্ষাগার যেখানে পণ্য শুকানো এবং প্যাকেজিং সঞ্চালিত হয় ঐতিহাসিক কেন্দ্রের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত, যাতে এই এলাকার গ্রামগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করা যায়।
"জাফেরানো দেল রে" ব্র্যান্ডের কোসেনজা শহরের ইতিহাসের সাথে একটি শক্তিশালী যোগসূত্র রয়েছে, ভিসিগোথদের শাসক রাজা অ্যালারিকের একটি উল্লেখ, যে তার প্রস্থানের আগে তিনি ব্রুজিয়া শহরে একটি "ধন" লুকিয়ে রাখতেন। এবং ক্যালাব্রিয়ান বোনদের জন্য এটি তাদের "লাল সোনা"।
এই মূল্যবান পণ্যটির চাষ পদ্ধতিটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, ক্যালাব্রিয়ান বোনেরা ইতালির চারপাশে ভ্রমণ করেছিলেন এই উত্পাদনের নেতৃস্থানীয় সংস্থাগুলিতে গিয়ে। পুষ্টি বিজ্ঞানে ডিগ্রী সহ মারিয়া কনসেটা এবং পাবলিক অ্যাডমিনিস্ট্রেশন সায়েন্সে ডিগ্রী সহ বেনেডেটা একটি কোম্পানি তৈরি করেছেন যা বর্তমানে মৌসুমী কাজ দেয় 15 জন কর্মচারী, এছাড়াও Cosenza এর "Buono-Buono" সমিতির প্রতিবন্ধী শিশুদের জড়িত. মৌসুমি কারণ এটি একটি স্বল্পমেয়াদী ফসল: জাফরান আগস্টের শেষে রোপণ করা হয় এবং অক্টোবরে ফুল ফোটে।
বছরে প্রায় 3/4 মাস যার জন্য প্রচুর পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়, ফুলের ভঙ্গুরতা এবং পিস্তিলগুলির কারণে কাজের যে কোনও পর্যায়ে যান্ত্রিকীকরণ করা অসম্ভব। কাজ প্রক্রিয়া, ব্যক্তিগতভাবে দুই বোন দ্বারা তত্ত্বাবধান, iসম্পূর্ণ হাত দ্বারা সম্পন্ন: বাল্ব বপন থেকে, ফুল সংগ্রহ পর্যন্ত পরবর্তী অপসারণ। এই কারণে এটি একটি টেকসই উৎপাদন, কোন রাসায়নিক ব্যবহার না করা এবং হাত বাছাইয়ের উপর নির্ভর করা, পরিবেশের উপর কোন নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না। প্রতি বছর প্রায় তিন কিলো উৎপাদনের জন্য বপন দুই হেক্টরের বেশি হয়।
এই পণ্যটির খুব উচ্চ মানের আধুনিক কৃষি কৌশল এবং পুরানো কৃষক জ্ঞানের সংমিশ্রণ দ্বারা দেওয়া হয়। ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের মধ্যে একটি বিবাহ, ইতিহাস এবং অগ্রগতির মধ্যে। তাদের জাফরান রেট করা হয়েছে প্রথম বিভাগ, ক্যালাব্রিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়ন বিভাগ দ্বারা পরিচালিত পরীক্ষাগার বিশ্লেষণ দ্বারা প্রত্যয়িত শুধুমাত্র জাতীয় নয়, আন্তর্জাতিক বাজারেও সেরা উপহার। দ্য বাজার মূল্য প্রতি গ্রাম 25-30 ইউরোর মধ্যে ওঠানামা করে.
একটি কুলুঙ্গি পণ্য যা নিজেকে বড় বিদেশী প্রযোজকদের দামের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে। তবে এটি বেনেডেটা এবং মারিয়া কনসেটাকে নিরুৎসাহিত করেনি, যারা অন্যান্য ক্যালাব্রিয়ান ব্র্যান্ডের সাথে বিভিন্ন সহযোগিতা শুরু করতে পেরেছে, দেশীয় এবং প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে জীবন দিয়েছে: জাফরান স্বাদযুক্ত মধু এবং ময়দা. ভবিষ্যতে, ওরেগানো এবং গরম মরিচ তৈরি করে অফার করা পণ্যের পরিসর আরও প্রসারিত করার উদ্দেশ্য।
জাফরানে ভালো পরিমাণে প্রোটিন (প্রায় 11%) এবং ফাইবার (প্রায় 4%) রয়েছে, তবে এটিও খনিজ লবণ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ (বিশেষ করে A, B এবং C)। সাফরানাল, ক্রনিক এবং ক্রসরোডের মতো উপাদানগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি মেজাজকে প্রভাবিত করে, প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোমের লক্ষণগুলি হ্রাস করে, স্মৃতিশক্তি বাড়ায় এবং একটি শান্ত, বেদনানাশক এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক অ্যাকশন রয়েছে।
এছাড়াও, এটি একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পাচক ফাংশন প্রচার করে এবং শ্বাসযন্ত্রের প্রদাহ কমায়। অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য সহ একটি প্রাকৃতিক পণ্য এবং মাত্র কয়েক গ্রাম দিয়ে প্রতিটি খাবারের স্বাদ নেওয়ার ক্ষমতা। এই মশলাটি মূল্যবান কাপড়ের রঞ্জক বা প্রাকৃতিক প্রসাধনী হিসাবেও ব্যবহৃত হত। উদাহরণস্বরূপ, বলা হয় যে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এটিকে একটি শ্যাম্পু হিসাবে এবং ক্লিওপেট্রা একটি বিউটি ক্রিম হিসাবে তার ত্বকে সোনালি রঙ দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেছিলেন।
সাহস, আবেগ এবং পরিবার নিয়ে তৈরি একটি গল্প। অঞ্চলটির প্রতি খুব মনোযোগ দিয়ে, লিনার্ডি বোনেরা সর্বোচ্চ মানের একটি পণ্য তৈরি করতে এবং ক্যালাব্রিয়াতে লাল সোনার উত্পাদন ফিরিয়ে আনতে সক্ষম হয়েছে।
