কৃষকের শব্দভান্ডার: মৌসুমী পণ্যের নির্দেশিকা

ভেরোনেসি ফাউন্ডেশন এবং সমস্ত পুষ্টিবিদরা কখনই এটি পুনরাবৃত্তি করতে ক্লান্ত হন না: আমাদের শরীরে সঠিক পরিমাণে পুষ্টি, ভিটামিন এবং স্বাস্থ্যকর প্রভাব রয়েছে তা নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় হল সেবন করা। মৌসুমি ফল এবং সবজি. প্রকৃতপক্ষে, আরও বেশি সংখ্যক বৈজ্ঞানিক গবেষণা রয়েছে যা আমাদের আমন্ত্রণ জানায় ফ্যাশন পরিত্যাগ করুন টেবিলে মৌসুমের ফল এবং শাকসবজি আনার জন্য, যা প্রায়শই দূর দেশ থেকে আসে রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা, ছাঁচ এবং জৈব ক্ষয় মোকাবেলা, সঙ্গে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ বা, সর্বোত্তম ক্ষেত্রে, গ্রিনহাউসে জন্মানো, জোরপূর্বক পরিপক্কতা সহ, যা প্রকৃতির গতিপথকে সম্মান করে না, ঋতুকে পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি করে। শেষ কিন্তু অন্তত এটা জোর দেওয়া উচিত যে গ্রিনহাউজ, তাদের ভিতরে একটি নির্দিষ্ট microclimate রক্ষণাবেক্ষণ গ্যারান্টি, জড়িত a পরিবেশগত প্রভাব নগণ্য নয়

ঘটনাটি এখন এত ব্যাপক যে ভোক্তা, বছরের যেকোনো মৌসুমে সুপারমার্কেটের কাউন্টারে যেকোনো ধরনের ফল বা সবজি দেখতে অভ্যস্ত, প্রতিটি পৃথক পণ্যের ঋতুতা কী তা পরিষ্কার না করে শেষ পর্যন্ত, সবচেয়ে প্রাথমিক নিউট্রাসিউটিক্যাল নীতির পরিপন্থী

এই ক্ষেত্রে কিছু আদেশ দিতে, সমিতি "রোড টু গ্রিন 2020”, 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত একটি অলাভজনক সমিতি পরিবেশগত শিক্ষার প্রচার এবং শক্তি-পরিবেশগত স্থায়িত্ব, উদ্ভাবন, জলবায়ু এবং সামাজিক পরিবর্তন সম্পর্কিত তথ্য প্রচারের লক্ষ্যে এক ধরণের তৈরি করেছে। কৃষকের শব্দভাণ্ডার, প্রধান ফল এবং সবচেয়ে সাধারণ সবজি সহ একটি তালিকা, প্রতিটির জন্য প্রাকৃতিক পাকা সময় নির্দেশ করে।

 "একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টি প্রচার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তবে আমাদের প্রথমে জ্ঞানের ভিত্তি স্থাপন করতে হবে। - বারবারা মোলিনারিও, এর প্রেসিডেন্ট ব্যাখ্যা করেন সবুজ 2020 এর রাস্তা - এক সময়, যখন আপনি কেনাকাটা করতে যান, আপনি শুধুমাত্র মৌসুমী পণ্যগুলি খুঁজে পেতেন, প্রায়শই 0 কিমি, স্থানীয় কৃষকদের দ্বারা উত্পাদিত হয়। আজ, আমরা বছরের যে কোনও সময় যে কোনও কিছু কিনতে পারি। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ পরিবেশগত বা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যার কারণে শুধুমাত্র মৌসুমী পণ্যগুলি গ্রহণ করতে বেছে নিচ্ছে, তবে এটি নির্বাচন করা সবসময় সহজ নয়। উদাহরণস্বরূপ, চিকোরি বা বরই ঋতু কখন কতজন লোক জানে?".

 তাই এখানে কৃষকের শব্দভাণ্ডার, রোড টু গ্রিন 2020 দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, প্রধান ফল, শাকসবজি এবং শিম সহ। নির্দেশিত সময়কাল চাষের অঞ্চল অনুসারে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে পরিবর্তিত হতে পারে, যা তাপমাত্রা এবং ঋতুর বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করছে।

রসুন: ইতালিতে রসুন জুন থেকে আগস্টের মধ্যে কাটা হয়, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, এমনকি কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে;

এপ্রিকটস: যে মাসে আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু ফলের স্বাদ নিতে পারি সেগুলি হল জুন এবং জুলাই, তবে মে মাসের শেষের দিকে এবং আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত ভাল ফল পাওয়া অস্বাভাবিক নয়;

তরমুজ: আপনি যদি সত্যিকারের তরমুজের স্বাদ নিতে চান তবে জুলাই থেকে আগস্টের মধ্যে এটি করুন;

কমলা: নভেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত। মাস ধরে, এটি বিভিন্ন জাত খুঁজে পাওয়া সম্ভব। সবচেয়ে লাল এবং মিষ্টি ফলের জন্য, আমরা ক্রিসমাসের পরে অপেক্ষা করার পরামর্শ দিই;

অ্যাসপারাগাস: এর 3টি প্রধান জাত (সবুজ, সাদা এবং বন্য), অ্যাসপারাগাস একটি সাধারণত বসন্তের সবজি, এর ফসল মার্চের দ্বিতীয়ার্ধে শুরু হয় এবং জুন মাসে শেষ হয়;

লাল বীট: লাল বীট আগস্ট থেকে ফেব্রুয়ারির মধ্যে কাটা হয়;

চার্ট: এই অসাধারণ উদ্ভিদটির বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে অবিশ্বাস্য অভিযোজনযোগ্যতা রয়েছে এবং সারা বছর ধরে বৃদ্ধি পায়;

ব্রোকলি: এই সবজিটি সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত একটি বরং দীর্ঘ ঋতুর গর্ব করে;

আর্টিচোকস: স্পিনোসো ডি সার্দেগনা থেকে পেস্টাম পর্যন্ত আর্টিচোকের অনেক বৈচিত্র রয়েছে, তবে ভায়োলেটো ডি চিওগিয়া, ব্রিন্ডিসিনো বা রোমানেস্কো এবং আরও অনেকগুলি। আর্টিকোক ঋতু খুব দীর্ঘ, নভেম্বর থেকে এপ্রিল মাস জুড়ে;

গাজর: গাজর সারা বছর পাওয়া যায়, তবে, সবচেয়ে মিষ্টিগুলি জানুয়ারীতে, বিশেষ করে যদি আগের গ্রীষ্মটি গরম এবং শরৎ হালকা ছিল;

চেস্টনাটস: শরতের ফলগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ, আমরা অক্টোবর মাসে তাদের স্বাদ নিতে পারি;

বাঁধাকপি: বাঁধাকপি জুন থেকে এপ্রিল পর্যন্ত কাটা হয়, যখন ফুলকপির ফসল কাটার সময়কাল অনেক বেশি থাকে, যা অক্টোবর থেকে মে পর্যন্ত চলে;

শসা: সাধারণত গ্রীষ্মকালে, তারা জুন থেকে সেপ্টেম্বরের সময়কালে এই ঋতুতে কাটা হয়;

চিকরি: জানুয়ারী থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত সারা বছর চিকোরি পাওয়া সম্ভব, তবে এগুলি বিভিন্ন জাত (সাদা, লাল, সবুজ, ক্যাটালোনিয়া);

চেরি: সবচেয়ে প্রিয় বসন্ত ফলের মধ্যে, তাদের পরিপক্কতা মে এবং জুনের মধ্যে সঞ্চালিত হয়;

পেঁয়াজ: তাদের পরিপক্কতা শীতের পরপরই মার্চ থেকে মে পর্যন্ত ঘটে;

মটরশুটি: অনেক জাত রয়েছে (বোরলোটি, স্পাগনা, ক্যানেলিনি), এগুলি জুন থেকে (তবে প্রায়শই ইতিমধ্যে মে থেকে) থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়;

সবুজ মটরশুটি: তাদের প্রাকৃতিক পরিপক্কতা জুলাই এবং অক্টোবর মাসের মধ্যে সম্পন্ন হয়;

ডুমুর: দুটি জাত রয়েছে, একটি যা গ্রীষ্মে পাকে, জুন এবং জুলাইয়ের মধ্যে, এবং যেগুলিকে আমাদের দাদা-দাদিরা সেটেমব্রিনি নামে ডাকতেন, যে মাসে তারা তাদের পরিপক্কতা এবং মিষ্টিতার শীর্ষে পৌঁছেছিল (যদিও আজ ফলগুলি ইতিমধ্যেই আগস্টে পাকা হয়েছে);

মৌরি: প্রায়শই গ্রীষ্মের মরসুমের সাথে যুক্ত, এটি পরিবর্তে একটি শীতকালীন সবজি, যার ঋতুকাল অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত যায়;

স্ট্রবেরি: স্ট্রবেরির প্রাকৃতিক ঋতু মে থেকে জুলাই পর্যন্ত চলে;

মাশরুম: ভোজ্য মাশরুমের বিশাল বৈচিত্র্যের কারণে, সারা বছর ধরে সেগুলি খুঁজে পাওয়া সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, পোরসিনি মাশরুম বসন্ত এবং শরত্কালে সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে সেরা সময়কাল মে থেকে জুনের মধ্যে;

খাকি: এই মিষ্টি ফলটি অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত শরত্কালে সর্বাধিক পরিপক্কতা খুঁজে পায়;

কিউই: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফলগুলির মধ্যে, আপনি এটি নভেম্বর থেকে মে পর্যন্ত অনেক মাস ধরে খেতে পারেন;

রাস্পবেরি: আপনি জুলাই এবং আগস্ট মাসে জঙ্গলে এই রঙিন ফলগুলি সন্ধান করতে এবং সংগ্রহ করতে পারেন;

লেটুস: এই সবজিটি সারা বছর ধরে বৃদ্ধি পায়, যেহেতু সত্যিই প্রচুর জাত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, রোমাইন লেটুস এপ্রিল থেকে নভেম্বর, গ্রীষ্মকালীন লেটুস জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত কাটা হয়, তবে শরৎ এবং শীতকালীন লেটুসও রয়েছে;

লেবু: অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত লেবু কাটা হয়;

ম্যান্ডারিনস: তাদের প্রাকৃতিক ঋতু নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত প্রসারিত হয়;

বেগুন: বছরের উষ্ণতম মাসগুলিতে, জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত অবার্গিনগুলি কাটা হয়;

আপেল: আপেলের ফসল সেপ্টেম্বর থেকে মে পর্যন্ত হয়, জাত এবং ভৌগলিক অক্ষাংশের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে;

তরমুজ: গ্রীষ্মকালীন তরমুজ (কমলার মাংস সহ) গ্রীষ্মে জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত পাকে, যখন শীতকালীন তরমুজ (সাদা মাংস সহ) সেপ্টেম্বর মাসে কাটা হয়, তবে যথাযথ সতর্কতা সহ অনেক মাস ধরে রাখা যেতে পারে এবং এমনকি খাওয়া যায়। ডিসেম্বর পর্যন্ত;

ব্লুবেরি: তাদের পাকা মৌসুম ইতিমধ্যে জুনে শুরু হয় এবং আগস্টের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়, কখনও কখনও এমনকি সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পৌঁছায়;

আরও: ব্ল্যাকবেরি বাছাই করার সেরা মাস হল আগস্ট, তবে উষ্ণ মৌসুমে, জুলাই মাসের প্রথম দিকে পাকা এবং খুব মিষ্টি পাওয়া সম্ভব;

জলপাই: সাধারণভাবে, ফসল কাটার সময়টি অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত যায়, তবে সময়গুলি জলপাইয়ের ধরন (প্রথম বা শেষের দিকে) এবং বছরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত জলবায়ু দ্বারাও নির্ধারিত হয়;

আলু: এমনকি আলু সারা বছর কাটা যেতে পারে;

মরিচ: এটি একটি সাধারণত গ্রীষ্মকালীন সবজি, যা পাকাতে তাপের প্রয়োজন হয় এবং জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়;

পেরে: তাদের ফসল জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সঞ্চালিত হয়, এটি গ্রীষ্ম বা শরতের জাত কিনা তার উপর নির্ভর করে;

পীচ: জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গ্রীষ্মে পীচ কাটা হয়;

মটরশুটি: ফসল এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত যায়;

টমেটো: ফসল জুনে শুরু হয়, তবে কখনও কখনও মে মাসেও, এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়;

ছাঁটাই: প্রাকৃতিক ঋতু জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত যায়;

মূলা: radicchio একটি সবজি যা সারা বছর কাটা হয়;

পালংশাক: পালং শাক কাটা হয় শরৎ এবং শীতকালে, প্রায় সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত;

PLUMNS: এটি একটি গ্রীষ্মকালীন ফল, যা জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়;

আঙ্গুর: ফসল কাটা আগস্টের শেষে শুরু হতে পারে এবং ডিসেম্বর পর্যন্ত চলতে পারে, তবে যে মাসগুলিতে বেশিরভাগ জাত পাকা হয় সেগুলি সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবর;

কুমড়া: হ্যালোইনের স্বাক্ষরিত সবজি এবং অনেক পতনের খাবার সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়;

জুচিনিস: কোরগেটগুলি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মধ্যে কাটা হয়, মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত।

“আমরা সংস্কৃতি বাড়াতে চাই "সবুজ" - এর ম্যানেজাররা বলেন রোড টু গ্রিন 2020 - এছাড়াও ইতালির বিশাল সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের উপর লাভবান হওয়া এবং যা দুর্ভাগ্যবশত প্রায়শই ভুলভাবে মূল্যায়ন করা হয়, একটি ঐতিহ্য যা রান্নাঘর থেকে ঐতিহাসিক এবং আধুনিক শিল্পে, অনন্য প্রাকৃতিক দৃশ্যে, ব্যক্তিত্ব এবং মানুষদের কাছে যা আমাদের ইতিহাস তৈরি করেছে। দেশ এবং বিশ্বের, সবাই আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে এবং ইতিহাস, প্রকৃতি এবং প্রযুক্তির মধ্যে মুখোমুখি হওয়ার পক্ষে।