সিসিলিতে কি ধান জন্মে? কমই কেউ জানে, তবুও এটি দ্বীপে বিস্তৃত ছিল, অন্তত 900 এর দশকের শুরু পর্যন্ত। যতদূর কেউ ভাবতে পারে, সিসিলিতে ধান তার সমস্ত উত্পাদনশীল সম্ভাবনা, বিশেষ করে জৈব চাষের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি খুঁজে পেতে পারে। উপরন্তু, হালকা তাপমাত্রা এবং সমুদ্রের কারণে, সিসিলিয়ান জলবায়ু ধান চাষের জন্য বেশি উপযোগী পো ভ্যালির তুলনায়।
এটি অতীতে একটি খুব বিস্তৃত উদ্ভিদ ছিল, এটি আরবদের দ্বারা আমদানি করা হয়েছিল এবং সিসিলির জলাভূমিতে চাষ করা হয়েছিল, যেমন ক্যাটানিয়ার সমভূমি, যা এর চাষের জন্য সর্বোত্তম পরিবেশগত অবস্থা প্রদান করে। সিসিলিয়ান আরানসিনি, ক্রেপস, টিম্বালে এবং সার্টু এর সর্বোত্তম ব্যবহার।
তারপর দুটি ঘটনা এর উত্পাদন পরিত্যাগ করতে সাহায্য করে। একীভূত হওয়ার সাথে সাথে, ক্যাভোর ধান চাষ নিষিদ্ধ করেছে তার নেটিভ পিডমন্টে ফসলের প্রচার করতে। তারপর কয়েক দশক পরে অভ্যুত্থান ডি গ্রেস নিয়ে আসে মুসোলিনি দ্বারা উন্নীত সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার, ধান চাষের জন্য উপযোগী সেই জলাভূমি এবং জলাভূমির উপস্থিতির অবসান ঘটানো, কিন্তু যা বিভিন্ন পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য সমস্যা জড়িত। এমনকি ক্যাটানিয়ার সমভূমিতে প্রিন্সিপে মনকাডায় ধানক্ষেত হিসেবে প্রতিষ্ঠিত বিরোধ থেকেও রেহাই পাওয়া যায়নি। এবং ঠিক এই জমির উপরই মান্না পরিবার ধান চাষ পুনরুজ্জীবিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল।
তৃতীয় প্রজন্মের প্রযোজক এবং কোম্পানির মালিক অ্যাঞ্জেলো মান্না একটি বাজি জিতেছেন৷ এনা প্রদেশের লনফোর্টে এগ্রিরাপে. অ্যাঞ্জেলো মান্না তার বাবা জিউসেপ্পের সাথে একত্রে জাম চাষ করেছিলেন (প্রধান চরিত্রটি হল দেশীয় পীচ এবং সাইট্রাস ফল), মোরব্বা এবং লেগুম যেগুলি বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে, যেমন বিস্তৃত মটরশুটি, সিসারচিয়া এবং কালো মসুর ডাল। তারপর অন্তর্দৃষ্টি এসেছিল যখন তারা একটি রান্নার প্রোগ্রাম দেখছিল যেখানে একজন সিসিলিয়ান শেফ তার ভাত-ভিত্তিক খাবারের কথা বলেছিলেন যা দুর্ভাগ্যবশত আমদানি করতে হয়েছিল। কেন সিসিলিতে ধান চাষ করার চেষ্টা করবেন না? তাই তারা প্রাথমিকভাবে তাদের মাটির একটি ছোট টুকরো নিয়ে পরীক্ষা শুরু করে। গবেষণা, স্মৃতি এবং ঐতিহাসিক নথিগুলির মধ্যে তারা একটি নির্দিষ্ট উৎপাদন পদ্ধতি ব্যবহার করে এই মাটির জন্য সবচেয়ে উপযোগী জাত কোনটি তা বোঝার চেষ্টা করেছিল: ধানকে দমিয়ে না রেখে অবিরাম সেচ দিয়ে (প্রায় প্রতি তিন বা চার দিনে) মাটিকে আর্দ্র রাখুন। ধান যেমন স্বাভাবিকভাবে ঘটে। শেষ পর্যন্ত তারা আরবোরিও বেছে নিল, আরানসিনির জন্য আদর্শ। ফলাফল? বর্তমানে তাদের ভাত সিসিলিতে তৈরি সমস্ত উপাদান দিয়ে খাবার তৈরি করতে স্থানীয় তারকাচিহ্নিত শেফদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
চাল: পুষ্টিগুণ
চাল আমাদের শরীরের জন্য, বিশেষ করে এর জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ একটি খাদ্যশস্য উচ্চ হজম ক্ষমতা এবং satiating শক্তি যে এটি একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে চান তাদের জন্য আদর্শ করে তোলে. এটি অন্ত্রের উদ্ভিদকে পরিষ্কার করে এবং সবুজ প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ, ভাতটি প্রতিদ্বন্দ্বিতা ছাড়াই সপ্তাহে 5 বার খাওয়া যেতে পারে। পটাসিয়াম সমৃদ্ধ এবং সোডিয়াম কম, এটি ধমনী উচ্চ রক্তচাপ যারা ভুগছেন জন্য খুব উপযুক্ত. অপরিশোধিত হলে এতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এছাড়াও, এটা আঠামুক্ত এবং সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের জন্য খাওয়া যেতে পারে। একমাত্র কালশিটে বিন্দু হল গ্লাইসেমিক সূচক, পাস্তার চেয়ে বেশি।
