সহস্রাব্দের ঐতিহ্য সহ সুশি এখন ইতালিতে একটি সংহত প্রবণতা। গত দুই দশকে আমরা আমাদের দেশে প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী এবং এর ব্যাখ্যার একটি দুর্দান্ত বিবর্তন প্রত্যক্ষ করেছি। কিন্তু ফিউশন রন্ধনপ্রণালী এটা শুধু খাবার নয় ইতিহাস, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য। এই কারণে এটি পরিমার্জিত, খুব প্রচলিত জায়গাগুলিতে আরও বেশি করে দেওয়া হয়, যা তাদের উত্সের প্রতি বিশ্বস্ত থাকাকালীন একটি বিস্তৃত আন্তর্জাতিক পরিবেশ সরবরাহ করে। সর্বশেষ প্রবণতা ইতালির দক্ষিণ থেকে শুরু হয় এবং বলা হয় বাশো, 30 বছরের কম বয়সী একজন তরুণ ক্যালাব্রিয়ান উদ্যোক্তা, মিশেল গিগলিওর মালিকানাধীন রেস্তোরাঁর একটি চেইন, যিনি একত্রিত করতে সক্ষম একটি উদ্ভাবনী মিশ্রণ অফার করেন বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশালা: জাপানি থেকে দক্ষিণ আমেরিকান, চীনাদের মধ্য দিয়ে দক্ষিণ ইতালির সবচেয়ে সুপরিচিত স্বাদ পর্যন্ত।
Km0 নীতি মেনে সুশি
অন্যান্য ফিউশন বাস্তবতার বিপরীতে, বাশো - বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত জাপানি শেফের কাছ থেকে নেওয়া একটি নাম - "জিরো কিমি" নীতির সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে একটি উদ্ভাবনী উপায়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির সুগন্ধ এবং স্বাদ মিশ্রিত করার ক্ষমতা রাখে। কিছু উপাদান ব্যতীত, যেমন সামুদ্রিক শৈবাল এবং সস, যা সরাসরি জাপানে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় ভ্রমণ করে। ব্রাজিলিয়ান এবং ইতালীয় সংস্কৃতি দ্বারা দূষিত প্রধান ঐতিহ্যবাহী সুশি খাবারগুলি অফার করার পাশাপাশি, "বাশো" মেনুতে আপনি খুঁজে পেতে পারেন খোঁচা, টেম্পুরা, লা Kobe বীফ, সূক্ষ্ম জাপানি মাংস যা ফোয়ে গ্রাস বা টারটার সংস্করণে পরিবেশন করা হয়। সমস্ত একটি নির্বাচিত ওয়াইন তালিকা দ্বারা অনুষঙ্গী গ্রাহকদের চাহিদা সন্তুষ্ট করতে সক্ষম.
বাশো, যার প্রতিটি রেস্তোরাঁর নিজস্ব পরিচয় রয়েছে, বর্তমানে দক্ষিণ ইতালিতে পাঁচটি রেস্তোরাঁ রয়েছে: বারি, ল্যামেজিয়া টারমে, কোসেনজা, সোভেরাটো, ক্যাটানিয়া. উদাহরণস্বরূপ, বারির "বাশো ক্রেজি" শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালেই কাজ করে, কারণ এটি কোভিড-বিরোধী নিয়ম মেনে চলার জন্য বাইরে থাকে। কোসেনজার "বাশো গার্ডেন" অনুষ্ঠানস্থলের অভ্যন্তরে পুনর্নির্মিত সুন্দর বাগানের জন্য এর নামকরণ করা হয়েছে; লামেজিয়া টার্মে "বাশো ফিউশন এক্সপেরিয়েন্স" অবশ্য একটি পরিমার্জিত ভিলায় নিমজ্জিত। যখন Catania মধ্যে "Basho বুটিক" উচ্চ ফ্যাশন ক্লাব কমনীয়তা স্মরণ. রান্নাঘর ছাড়াও, এই ব্র্যান্ডের বন্ড হল এর স্লোগান: "আমোর, por favour, dare me a #BASHO!"।
কিন্তু এই উদ্ভাবনী ধারণায় পৌঁছানোর জন্য, মিশেল বাশোকে বিভিন্ন সংস্কৃতিকে কাছে থেকে জানতে হবে। চীন এবং জাপানের মতো ব্রাজিল ছিল তার জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। তরুণ উদ্যোক্তা রিও ডি জেনেইরোতে গিয়েছিলেন যখন তার বয়স মাত্র আঠারো এবং এই অভিজ্ঞতার পরেই তিনি কাতানজারোতে প্রথম বিস্ট্রো খোলার সিদ্ধান্ত নেন, মর্যাদাপূর্ণ পালাজ্জো ফাজারির ভিতরে "ফাজ্জারি'স 18"। ক্যালাব্রিয়ার নিজের শহর সোভেরাটো থেকে "বাশো" চ্যালেঞ্জ শুরু করার একটি অত্যন্ত মূল্যবান সুযোগ। অল্প সময়ের মধ্যে মিশেল তার প্রজেক্ট লামেজিয়া টারমে, কোসেনজা, ক্যাটানজারো এবং বারিতে প্রসারিত করেন, তার মায়ের শহর।
পরবর্তী গোল: ফ্রান্স ও ব্রাজিল
আরেকটি বিজয়ী উপাদান যা এর সাফল্যকে ঘোষণা করেছে তা হল গ্রাহকের সাথে সম্পর্ক এবং মনোযোগ। মিশেল হলেন প্রথম ওয়েটার, তিনি অর্ডার নেন, খাবারের পরামর্শ দেন, এই সত্যটি সম্পর্কে সচেতন যে ভাল খাবার যদি সঠিক উপায়ে দেওয়া না হয় তবে কিছুই নয়।
ভবিষ্যতের জন্য, Michele তার ব্র্যান্ড সারা বিশ্বে ছড়িয়ে দিতে চায়, ফ্রান্স থেকে শুরু করে, বিশেষ করে প্যারিস, এবং স্পষ্টতই ব্রাজিল থেকে। যে দেশে তাকে অপহরণ করা হয়েছিল এবং যেখানে এটির উৎপত্তি হয়েছিল সেখানে ফিরে আসা।
