তিনি ছয় মাস ধরে এটি নিয়ে ধ্যান করেছিলেন। তিনি এটি বারবার চেষ্টা করেছেন, ছোট ছোট বিবরণ পরিবর্তন করেছেন, সংবেদন, ঘ্রাণ, স্বাদ, রঙ, সংমিশ্রণ, রান্নার কৌশলগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করেছেন। এটি তার চ্যালেঞ্জের থালা হতে হয়েছিল। নিঃসন্দেহে ভিতরে ভূমধ্যসাগর ছিল, কিন্তু তার জন্মের লোমবার্ড রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিও থাকতে হবে, তিনি মূলত বুস্টো আরসিজিও থেকে এসেছেন, এবং সর্বোপরি, উত্তর ইউরোপের গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির সাথে দূষণ এবং সেখানেও থাকতে হবে। পূর্ব তার মহান আবেগ.
এই থালাটি ডোরিয়ান গ্রে-এর এক ধরণের প্রতিকৃতি হওয়ার কথা ছিল যা তার অন্তরঙ্গ আত্মকে উপস্থাপন করতে বা, যদি আমরা চাই, তার গ্যাস্ট্রোনমিক দর্শনের প্রতীক হয়ে উঠতে। এবং ফলাফল এসেছে।
আসুন তার কথাগুলি শুনি: "শেষ পর্যন্ত, 6 মাস পরে, এই থালাটি ধারাবাহিকতা এবং আকার নিয়েছিল এবং সর্বোপরি এটি আমাকে আমার জীবনের সবচেয়ে বড় আবেগ দিয়েছে"। এবং হ্যাঁ, কারণ সেই থালাটির সাথে 45 বছর বয়সী স্টেফানো ডি গ্রেগোরিও, ইতালীয় খাবারের প্যানোরামার কিছুটা অস্বাভাবিক চরিত্র, জিরোটোনোর বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছিল, যে ইভেন্টটি প্রতি বছর সার্ডিনিয়ার সান পিয়েত্রো দ্বীপের কার্লোফোর্টে হয় যা ভূমধ্যসাগরের ব্লুফিন টুনার উপর ভিত্তি করে একটি খাবার তৈরির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, একটি ইভেন্ট যেখানে বিভিন্ন দেশের শেফরা উপস্থিত ছিলেন যেখানে সাংবাদিক এবং শিল্পের অভ্যন্তরীণ কারিগরি জুরি এবং 130 জনের জনপ্রিয় জুরি দ্বারা বিচার করা হয়।
গত বছর ডি গ্রেগোরিও ইতালির রঙের সাথে সামগ্রিকভাবে প্রথম সমাপ্ত করেছিলেন এইভাবে একটি উদ্দেশ্য যা তিনি দৃঢ়ভাবে অর্জন করতে চেয়েছিলেন "পডিয়াম বক্তৃতার জন্য এত বেশি নয় - তিনি আজ বলেছেন - ব্যক্তিগত সন্তুষ্টির জন্য। আমি নিজেকে সহস্রাব্দের ভূমধ্যসাগরীয় সংস্কৃতিতে ঢুকিয়ে আধুনিকতার ছোঁয়া দিতে চেয়েছিলাম”।
হাস্যোজ্জ্বল, রৌদ্রোজ্জ্বল, সে আপনার টেবিলে যে খাবারগুলি নিয়ে আসে তার মতো, স্টেফানো ডি গ্রেগোরিও, যাইহোক, এই আপাত বন্ধুত্বের পিছনে, তবুও একটি খুব সংকল্পিত চরিত্র রয়েছে।
সব সম্ভাবনায় এটি এই সত্য থেকে উদ্ভূত যে একজন যুবক হিসাবে তিনি পেশাদারভাবে ফুটবল খেলেছিলেন, এটি একটি বাস্তব প্রতিশ্রুতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। তারপরে, একটি দুর্দান্ত দলের স্বপ্ন যা বাস্তবায়িত হতে চলেছে একটি খারাপ ইনজুরির কারণে একটি অভদ্র জাগরণ দ্বারা বাধাগ্রস্ত হয়েছিল। ফুটবলকে বিদায় জানিয়ে, এই মুহুর্তে ডি গ্রেগোরিও নিজেকে স্টুডিওতে ফেলে দেন।
তার নানী, মোলিসে থেকে, মনে পড়ে কিভাবে তরুণ স্টেফানো শৈশবে পাস্তার সাথে খেলতে পছন্দ করত, রান্নাঘরে তার পাশে পুরানো ঐতিহ্য ক্যাভেটেলি তৈরি করে, তাকে একটি চাকরি খোঁজার জন্য একটি হোটেল ম্যানেজমেন্ট স্কুলে পাঠানোর চেষ্টা করেছিল। তবে স্টেফানো খুব সহজে পরামর্শ নেওয়ার ধরন নয়, জিনিসগুলি অবশ্যই ভিতরে পরিপক্ক হওয়া উচিত। তিনি যান্ত্রিক বিশেষজ্ঞ হিসাবে অধ্যয়ন করতে পছন্দ করেন: তিনি যান্ত্রিক উপাদান এবং অটোমেশন সিস্টেমগুলির নকশা, অধ্যয়ন, সমাবেশ এবং ইনস্টলেশন দ্বারা আকৃষ্ট হন। এবং তাই সে তার পড়াশোনা চালিয়ে যায় এবং তার ভাল ডিপ্লোমা নেয়। মজার বিষয়, বা অন্ততপক্ষে একজন প্রাক্তন অ্যাথলিটের জন্য কিছুটা পরস্পর বিরোধী, হোটেল পরিচালনার পথে অবিলম্বে না যাওয়ার জন্য তিনি যে কারণগুলি দিয়েছেন তার মধ্যে একটি হল এটি বাড়ি থেকে অনেক দূরে ছিল।
কিন্তু জীবন, আমরা জানি, তারপর তার নিজস্ব পথ নেয়। আমরা সবাই, স্বেচ্ছায় বা অনিচ্ছায়, সংবেদন, স্মৃতি, অভিজ্ঞতার কাগজপত্র শোষণ করি যা ছাপিয়ে যায়, প্রায়শই আমাদের অজান্তেই, যদি না সেগুলি সঠিক সময়ে বেরিয়ে আসে।
এবং সত্য যে 5 বছর বয়সে তিনি ভেলের মিষ্টি রুটি খেতে পছন্দ করতেন - এবং আমাকে এমন একটি শিশু খুঁজে পান যে এই জাতীয় খাবারে ভয়ে নাক ফেরায় না - সেইসাথে তিনি বাড়িতে পাস্তা তৈরিতে তার মাকে সমর্থন করতে উপভোগ করেছিলেন। মলিসে থেকে তার দাদীর কাছ থেকে পাওয়া রাজকুমারদের সাথে, সেইসাথে তার দাদার সাথে গ্রামাঞ্চলে হাঁটার স্মৃতি, যখন তারা মোলিসে তাদের ছুটি কাটাতে গিয়েছিল, গাছপালা, ভেষজ, গন্ধ আবিষ্কার করতে এবং সর্বদা গন্ধের কথা বলে, টরসিনেলির অবিস্মরণীয় ঘ্রাণ, মোলিসে-অপুলিয়ান ক্যাসিংয়ে ভেড়ার বাচ্চা বা বাচ্চার অন্ত্র দিয়ে তৈরি সাধারণ রুলাড যা তিনি পছন্দ করতেন, ঠিক এই পুরো স্মৃতির জগৎ একদিন হঠাৎ বিস্ফোরিত হয়েছিল।
আর স্কুল থেকে ফেরার সময় সে তার মায়ের সাথে যে খেলা খেলত, সে সম্পর্কে তাকে অন্ধভাবে অনুমান করতে হয়েছিল, কেবল রান্নাঘরের ঘ্রাণগুলি থেকে, পরিবারের মধ্যাহ্নভোজনের জন্য তিনি কী রান্না করেছিলেন? সংক্ষেপে, প্রবণতাটি ছিল সবই, এটিকে তখনকার মতোই চ্যানেল এবং বিপাকিত করতে হয়েছিল।
একদিন তিনি নিজেকে ধ্যান করতে দেখেন যে যান্ত্রিক বিশেষজ্ঞের রাস্তাটি তার কাছে প্রকৃতি এবং ঐতিহ্যের জগৎ, মানুষের উষ্ণতা, ক্ষেত্রগুলির ঘ্রাণ এবং স্বাদ থেকে অত্যন্ত দূরে দেখা গিয়েছিল যা তাকে যৌবনের অনুভূতিতে ফিরিয়ে এনেছিল। এবং এইভাবে গিয়ারস এবং কম্পিউটারকে বিদায় জানিয়ে তার জীবনের কার্ডগুলিকে তার মাথায় একটি টোক দিয়ে এবং তার দাদা-দাদির জগতকে একত্রিত করার মানসিকতা এবং নকশা এবং সমাবেশের মানসিকতার সাথে একত্রিত করার একটি মহান ইচ্ছা তার জীবনের কার্ডগুলিকে এলোমেলো করে দেয় যা সে তার পড়াশোনায় গড়ে তুলেছিল। যান্ত্রিক বিশেষজ্ঞ যা তার অন্যান্য গন্তব্য, অন্যান্য সীমানা, অন্যান্য ঐতিহ্য জানতে এবং নিজের একটি রন্ধনপ্রণালী তৈরি করার ইচ্ছাকে অনুবাদ করেছিলেন।
সংকল্পবদ্ধ, কিন্তু চিন্তা না করে, যখন সে সিদ্ধান্ত নিল তাকে বাকি জীবন রান্নাঘরে কাটাতে হবে, তখন সে নিচ থেকে শুরু করার সিদ্ধান্ত নিল, কোন শর্টকাট ছাড়াই।
তিনি সবচেয়ে নিচু কাজগুলি থেকে ব্যবসার দায়িত্ব নেওয়া বেছে নিয়েছিলেন: শাকসবজি ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো, আলু খোসা ছাড়ানো, এই সমস্ত কিছু মেজাজ, রান্নাঘরের জীবনের পরিবেশের কাছে পৌঁছেছিল, তাকে নিজেকে বোঝাতে হয়েছিল যে সে দ্বিতীয় চিন্তা ছাড়াই চলবে। এবং তিনি এটি বিনামূল্যে করেছিলেন, যা আজ কল্পনা করা খুব কঠিন।
তারপরে, বড় হয়ে, তিনি কিছু পেশাদার কোর্সে যোগদান করেছিলেন, কিন্তু সেই বছরগুলিতে এটি তার কাছে ইতিমধ্যেই স্পষ্ট ছিল যে তিনি নিজেকে একটি রেস্তোরাঁর চার দেওয়ালের মধ্যে বন্ধ রাখতে চান না, তিনি ইতালি এবং বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করতে আগ্রহী ছিলেন, একে অপরকে জানা, নতুন বন্ধু তৈরি করা, নতুন অভিজ্ঞতার সম্মুখীন হওয়া। এবং প্রকৃতপক্ষে তাকে যাযাবর শেফ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, তিনি মিলানের সাপোরি ল্যাবের আবাসিক শেফ যেখানে খাবারের অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়, ভিডিও রেসিপি রেকর্ডিং, ফটো শ্যুট করা হয়, তিনি শেফ কোম্পানির পরিচালক, ইতালীয় শেফদের একটি দল যারা সৃজনশীলতা এবং ভূখণ্ডের প্রতি মনোযোগ দিয়ে ব্যাখ্যা করা কৃষি-খাদ্যের উৎকর্ষ প্রচারের জন্য কাজ করে এবং সমগ্র উপদ্বীপের জন্য পরামর্শ প্রদান করে।
তিনি নিজেকে একটি যুদ্ধের নাম "শেফডেগ" দিয়েছেন, একটি স্মার্ট সংজ্ঞা যা সাধারণ পথের বাইরে একটি ধারণার জন্য তার প্রবণতাকে ভালভাবে অনুবাদ করেছে। সংক্ষেপে, ফুটবলারের প্রাচীন আত্মা কাউকে বা অন্য কিছুর সাথে নিজেকে আবদ্ধ না করে গোলে শট নেওয়ার জন্য তাকে একা দৌড়াতে ঠেলে দেয়।
নির্জন হ্যাঁ কিন্তু দৃঢ় ভিত্তির সাথে মিলানের সাভিনি টারতুফির টারতুফোত্তোর সংক্ষিপ্ত কিন্তু শিক্ষণীয় প্যাসেজ দিয়ে, তানো রেস্তোরাঁয়, আমাকে তানো সিমোনাতো, একজন মিশেলিন তারকা সহ খুব মিলানিজ শেফ, যার পুনরাবৃত্ত উক্তিটি হল: "দুটি আছে খাওয়ার উপায়, একটি খাওয়ানোর এবং অন্যটি মজা করার জন্য, সুন্দর জিনিসটি হ'ল পরেরটি আগেরটিকে শেষ করে না"।
তারপর Igles Corelli, গুণমান ইতালিয়ান রন্ধনপ্রণালীর মহান পিতা, Gambero Rosso চ্যানেলের অধ্যাপক, অনেক তরুণ শেফদের জন্য পাঠ্যপুস্তক তৈরি করা হয়েছে যে ডজন ডজন বইয়ের লেখক এবং আর্জেন্তার কিংবদন্তি রেস্তোরাঁ ইল ট্রিগাবোলোর সর্বোপরি পৃষ্ঠপোষক দ্বারা পাস করুন দুই মিশেলিন তারকা যেখানে বেশ কয়েকটি তারকাখচিত শেফদের প্রশিক্ষিত করা হয়, যারা স্টেফানো ডি গ্রেগোরিওর কাছে বৃত্তাকার রন্ধনপ্রণালীর প্রতি অনুরাগকে পৌঁছে দেয় উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধার দর্শন যেখানে, প্রকৃতিতে যেমন ঘটে, কিছুই ফেলে দেওয়া হয় না কিন্তু রান্নাঘরের প্রযুক্তির সাহায্যে সবকিছু রূপান্তরিত হয় যার মধ্যে তিনি সর্বদাই উগ্র সমর্থক।
এছাড়াও উল্লেখ করার মতো তার অভিজ্ঞতা হল ক্যাগলিয়ারির তারকা শেফ লুইগি পোমাটার সাথে, যিনি লা প্রোভা দেল ফুকো শোয়ের জন্য সাধারণ মানুষের কাছে বিখ্যাত, যাকে টুনা শেফ বলা হয়, স্পষ্টতই কার্লোফোর্টের সেই শেফ যিনি নিজের সম্পর্কে বলেছেন: খাওয়া এবং পান করা শুধু মানুষের প্রয়োজন মেটানোই নয়, পানীয় ও খাওয়া হল বিশুদ্ধ সংস্কৃতি, আবেগ, উপভোগ, আবিষ্কার, অভিনবত্ব এবং পর্দার আড়ালে থাকা ব্যক্তিদের জন্য এমনকি ত্যাগও"। এবং প্রতিটি থেকে তিনি শেফ হিসাবে তার ভূমিকা তৈরি করতে একটি টুকরা নেন।
কার্লোফোর্টের অভিজ্ঞতাই সম্ভবত তাকে সবচেয়ে বেশি চিহ্নিত করেছে: লাম্বাার্ড সমুদ্রের ঘ্রাণ এবং রঙ আবিষ্কার করেছিল। রান্নাঘরে ভূমধ্যসাগরের অর্থ এবং সংস্কৃতির সাথে তার আবেগপূর্ণ সংযুক্তির অনুভূতি গভীরভাবে প্রোথিত এবং অত্যন্ত সন্তোষজনক ফলাফলের সাথে। যেমন 2015 সালে সান ভিটো লো কাপোতে কুস কুস ফেস্টে তিনি প্রথমে কুস কুসের ইতালীয় চ্যাম্পিয়নশিপ এবং তারপর সান ভিটো রোকো পেসের শেফের সাথে বিশ্বের নয়টি দেশের শেফদের প্রতিনিধি দলের সাথে নিজেকে তুলনা করে বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছিলেন।
আপনি যদি তাকে তার রন্ধনপ্রণালীর মাধ্যমে নিজেকে বর্ণনা করতে বলেন, তার কোন দ্বিধা নেই: যে থালাটি তাকে সবচেয়ে ভালোভাবে উপস্থাপন করে, যেটি সে সবচেয়ে বেশি ভিতরে অনুভব করে, সেটি হল পারমা মোডেনা কার্লোফোর্টে, সেই খাবারটি যা তাকে জিরোটোনোতে বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপ জিততে দিয়েছিল। "এটি তৈরি করতে আমি জাপানি কৌশল এবং উপাদানগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলাম তবে এটি ইতালীয় উপাদানগুলির সাথে কল্পনা করা হয়েছে এবং এর ভিত্তিতে স্থায়িত্বের ধারণা রয়েছে"। থালাটি তিনটি প্রধান উপাদান এবং ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, তাই নাম পারমা মোডেনা কার্লোফোর্টে। এটি একটি ম্যারিনেট করা ব্লুফিন টুনা ফিললেট, রুটি এবং কাঁচা হ্যাম দিয়ে ক্রাস্ট করা, শুকনো টুনার হৃদয় দিয়ে ধূমপান করা কাঁচা হ্যাম ঝোল (টুনাটির 5/4, জাপানি কাটসুওবুশির কথা চিন্তা করে কিন্তু একটি কম মহৎ অংশ ব্যবহার করে), একটি নকল " সয়া" মোডেনার ঐতিহ্যবাহী বালসামিক ভিনেগার এবং অবশেষে তেলে টুনা ব্যবহার করে একটি টুনা আইসক্রিম।
এর থেকে আমরা বুঝতে পারি যে তার রান্না হল এক গ্লোব ফ্লেভারের খেলা, উদ্দীপনা এবং স্বাদ দিয়ে তৈরি খেলা যেমন তিনি স্কুল থেকে ফিরে ছোটবেলায় তার মায়ের সাথে খেলেছিলেন।
পূর্ব এবং পশ্চিম, উত্তর এবং দক্ষিণ মিশ্রিত একটি ফলাফল যা বিস্মিত করতে চায় কিন্তু যুক্তিও, তার একটি গ্যাস্ট্রোনমিক উইন্ড রোজ যা রন্ধনপ্রণালীর বিশ্বব্যাপী দৃষ্টিভঙ্গি নিশ্চিত করতে চায়।
এবং তিনি একটি দ্বিতীয় কোর্সটিও অবাক করতে চান যে তিনি "সাদা মিশ্রিত" খুব পছন্দ করেন, মোডেনার একটি পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো ডেইরিতে যাওয়ার পরে জন্মগ্রহণ করেন। এই পৃথিবীতে তার প্রথম প্রবেশ ছিল এবং তিনি "পারমেসানের এই সমস্ত রূপের পরিপূর্ণতা দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন। "মিশ্র" তাই স্মৃতি হয়ে ওঠে "চমত্কার পারফিউমের যেটিতে আমি ঢেকেছিলাম, চমত্কার, খাম। আমাদের চিন্তা অবিলম্বে অগ্নিকুণ্ডে রান্না করা পারমেসান ক্রাস্টগুলিতে চলে যায়, তাদের সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ এবং অগ্নিকুণ্ডের ধোঁয়া এবং ছাই পোড়ানোর সাথে”।
ডি গ্রেগোরিও এইভাবে একটি পুনর্ব্যবহৃত সাদা পাস্তা তৈরি করেন, একটি পাস্তা বিন্যাস হিসাবে তিনি মিশ্র পাস্তা (তাঁর পছন্দের একটি), দোকানে বর্জ্য শস্য পুনরুদ্ধারের প্রতীক হিসাবে ব্যবহার করেন, যার রীতি "স্যুপে" খাওয়া হয়। পারমেসান ক্রাস্টের সাহায্যে তিনি একটি জল পান যা দিয়ে তিনি পরবর্তীতে পাস্তা রান্না করেন এবং একই ক্রাস্টগুলি (একটানা পুনরুদ্ধারের জন্য) একটি ক্রিম হয়ে যায় যা পাস্তার উপরে পরিবেশন করা হয় যেন এটি একটি গন্ধযুক্ত একটি "স্যুপের" অংশ - তিনি ব্যাখ্যা করে – যা প্রায় অগ্নিকুণ্ডে রান্না করা ক্রাস্টগুলিকে এই দুর্দান্ত উপাদানটির পুনরুদ্ধারের প্রতীক হিসাবে স্মরণ করে”।
প্রকৃতির দ্বারা বিদ্রোহী, শ্রেণীবদ্ধ করা কঠিন, বিশ্বের জন্য, বহিরাগতদের জন্য উন্মুক্ত - তিনি বাড়িতে অগণিত পরিমাণ মশলা এবং সমস্ত মহাদেশের কমপক্ষে 50টি জাতের মরিচের সংগ্রহ রাখেন - খবরের জন্য উন্মুক্ত, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে, ডি গ্রেগোরিও সর্বোপরি, তিনি সর্বদা সেই রন্ধনসম্পর্কিত আবেগের যৌবনের স্মৃতি চাষ করে চলেছেন যা তিনি প্রায় নিজের থেকে লুকিয়ে রেখেছিলেন।
প্রকৃতির দ্বারা কৌতূহলী, নতুন জিনিস সম্পর্কে জানতে আগ্রহী, এমন কিছু যা তাকে সর্বদা সারা বিশ্বে নিয়ে যায় এবং যখন তিনি ব্যক্তিগতভাবে এটি করেন না, তিনি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির মাধ্যমে এটি করেন যেখানে তিনি খুব জনপ্রিয়, তিনি প্রতিযোগিতা পছন্দ করেন, একজন ভাল প্রাক্তন হিসাবে ক্রীড়াবিদ, কিন্তু এটা শুনতে অপরিহার্য মনে করে. কারণ "এই চাকরিতে এবং জীবনে নম্রতা গুরুত্বপূর্ণ"।
আপনি যদি তাকে তার রন্ধনপ্রণালীকে ঐতিহ্যবাহী বা উদ্ভাবনী হিসাবে সংজ্ঞায়িত করতে বলেন, তিনি উত্তর দেন "আমি মনে করি রান্নার একটি মাত্র উপায় আছে: এটি ভাল করা। আমার মতে, প্রতিটি রান্নাঘরে অবশ্যই নির্দিষ্ট পয়েন্ট থাকতে হবে: বিবেক, জ্ঞান, দায়িত্ববোধ এবং সংস্কৃতি।
আমি বছরের পর বছর ধরে বিকশিত হয়েছি এবং আজ আমি মনে করি আমি সঠিক পথটি খুঁজে পেয়েছি যা আমাকে সবচেয়ে ভালোভাবে উপস্থাপন করে: এটি স্বাদের উপর ভিত্তি করে একটি রন্ধনপ্রণালী। যতটা সম্ভব তার স্বাদ, সারাংশ ক্যাপচার করুন। আমার রন্ধনপ্রণালী প্রায়শই দূষিত হয়, তবে এটি শক্ত সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় ভিত্তির উপর ভিত্তি করে। আমার প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে অ্যাঙ্কোভি সস এবং লেবু।
আমার প্রধান লক্ষ্য হল আমার খাবারের মাধ্যমে নিজেকে প্রকাশ করা: আমি এই নীতি থেকে শুরু করি যে প্রতিটি খাবারের পিছনে একটি গল্প থাকতে হবে, এইভাবে স্বাদের সাথে মানসিক জড়িত থাকার চেষ্টা করা এবং এমন উপাদানগুলি বেছে নেওয়া যা স্মৃতি বা আবেগ দিতে পারে। আমি মনে করি যে আমাদের প্রত্যেকের দুটি তালু আছে, একটি মানসিক এবং একটি রুচিশীল, এবং একজন শেফ হিসাবে আমার প্রতিশ্রুতি হল উভয়কে উদ্দীপিত করা।"
এবং, এটি যোগ করা যেতে পারে, বায়ু গোলাপের সমস্ত ইঙ্গিত অনুসরণ করে, তবে সর্বদা মনে রাখবেন যে স্টেফানো ডি গ্রেগোরিওর আবক্ষ মূর্তিটির জন্য সভ্যতার কেন্দ্রস্থল ভূমধ্যসাগরে।
