একটি ওয়াইন যা ঐতিহাসিক মুহূর্তের দর্শনকে ব্যাখ্যা করে, যেখানে ভাগাভাগি এবং একীকরণ মূল উপাদান এবং নাম সত্ত্বেও "একাকীত্বে জন্মগ্রহণ করে না, বরং একে অপরের সাথে কথা বলার এবং আরও কাছাকাছি যাওয়ার প্রয়োজন থেকে"।
Gianmaria Cesari, মালিক উমবার্তো সিসারি, 1964 সালে কাস্টেল সান পিয়েত্রো টার্মে প্রতিষ্ঠিত একটি কোম্পানি, এমিলিয়া রোমাগ্নার প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে যিনি স্থানীয় লতাগুল্ম যেমন স্যাঙ্গিওভেস, ট্রেববিয়ানো, আলবানা ডি রোমাগনা এবং পিগনোলেটোর মতো বিপুল সম্ভাবনায় বিশ্বাস করেন প্রাথমিক 20 হেক্টর থেকে বর্তমান 355টি যার মধ্যে 175টি মালিকানাধীন এবং 180টি ভাড়া দেওয়া হয়েছে, এইভাবে এর জন্ম বর্ণনা করে "সোলো" একটি ইনোলজিক্যাল প্রজেক্ট যা তার বাবা আম্বারতোর সাথে মেরলেস আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়েছিল, দুটি গুরুত্বপূর্ণ পিতামাতার মধ্যে বিবাহের একটি নতুন লতা ফল: সাঙ্গিওভেস এবং মেরলট।
“লতাগুলি – তিনি আন্ডারলাইন করেছেন – প্রায় সবই স্বতঃস্ফূর্ত ক্রসিং থেকে বা দুটি বিষয়ের মধ্যে পরাগ বিনিময় থেকে জন্মগ্রহণ করে, কিন্তু যদি মানুষ সুনির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের (Merlot) পরাগ আগমনের সুবিধা দেয় অন্য আগ্রহের (সাঙ্গিওভেস) ডিম্বাশয়ে আঙ্গুরের বীজ পাওয়া যায় যা বপন করার সময় একটি নতুন জাতের জন্ম দেয়। এই আঙ্গুরের বীজগুলির মধ্যে একটি মেরলেসের জন্ম দিয়েছে”।
একটি প্রকল্প যে প্রয়োজন অধ্যয়ন এবং পরীক্ষার বছর, সংকল্প এবং দৃঢ়তা, চালিয়ে যান বোলোগনা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে মহান প্রতিশ্রুতির সাথে, "কিন্তু তারা আমাদের এই ইউনিকামে পৌঁছানোর অনুমতি দিয়েছে যেখানে তত্ত্ব এবং অনুশীলন পুরোপুরি মিলিত হয়"।
এবং তাই এখানে "একক" বেগুনি প্রতিফলন সহ একটি তীব্র, উজ্জ্বল রুবি লাল রঙের ওয়াইন, যা জন্য আকর্ষণীয় স্নিগ্ধতা এবং সূক্ষ্মতা ভাল সুরেলা সঙ্গে অম্লতা (বৈশিষ্ট্য পাওয়া দুটি লতা যে এটি উৎপন্ন), যখন চেরি ফলের নোট, ব্ল্যাকবেরি এবং বেরিগুলি মেরলটের সাধারণ মশলাদার এবং বালসামিক টোনের সাথে ভাল যায়। একটি দুর্দান্ত ব্যক্তিত্বের সাথে একটি বিস্তৃত এবং তীব্র সমসাময়িক ওয়াইন, যা একটি দৃঢ় কিন্তু মনোরম ট্যানিনের সাথে আফটারটেস্টে টিকে থাকে।
"একক" - তিনি একই গর্বের সাথে আন্ডারলাইন করেছেন যেটির সাথে একজন পিতা তার নবজাতক পুত্রের কথা বলেন - এটি এমন কিছু যা বিদ্যমান ছিল না, ভিন্ন এবং অনন্য কিছু। বছর আগে শুরু হওয়া একটি ওনোলজিক্যাল চ্যালেঞ্জ, বোলোগনা বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদের সহযোগিতায়, (বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে একটি সম্পর্ক যা 40 বছর ধরে চলে) উদ্ভূত নতুন জলবায়ু প্রসঙ্গে অনুপ্রাণিত. এই নতুন বৈচিত্র্য দ্রাক্ষালতা, পরিবেশগত চাপ আরো সহনশীল এর পিতামাতার তুলনায় (এটি মেরলটের চেয়ে ভাল খরা সহ্য করে এবং সাঙ্গিওভেসের চেয়ে দেরীতে বৃষ্টিপাতকে ভালভাবে প্রতিরোধ করে), এটিকে উদ্ভাবনী এবং টেকসই কৃষিবিদ্যার অনুশীলনের সাথে একত্রিত করা হয়েছে, সেই স্থিতিস্থাপকতা অর্জনের লক্ষ্যে যা আজকের ভিটিকালচারের জন্য একটি প্রয়োজনীয় শর্ত হয়ে উঠছে।
এঁটেল ম্যাট্রিক্স সহ চুনযুক্ত মাটিতে চাষ করা মেরলেজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 'সাঙ্গিওভেস প্যারেন্ট'-এর তুলনায় একটি উচ্চতর প্রতিরোধ ক্ষমতার সাথে মিলিত, মেরলট থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত সামান্য কারুকাজ উপভোগ করে। মেরলেস সাঙ্গিওভেসের আগে পরিপক্ক হয়, কিন্তু মেরলটের পরে; পাতাগুলি মেরলটের মতো, টোমেন্টি দিয়ে আচ্ছাদিত, গুচ্ছটি সাঙ্গিওভেসের চেয়ে ছোট, তবে মেরলটের চেয়ে বড়। গড় ওজন পিতামাতার মধ্যে কোথাও, কিন্তু আকর্ষণীয় দিক হল স্কিনগুলি ওয়াইনকে যে রঙ দেয়। প্রকৃতপক্ষে, মেরলেস পলিফেনল সমৃদ্ধ ত্বকের পাশাপাশি উচ্চ মাত্রার অ্যাসিড এবং চিনির ঘনত্ব নিয়ে গর্ব করে। একটি আঙ্গুর যা এটির সাথে মেরলটের সুগন্ধ এবং সাঙ্গিওভেসের শক্তি নিয়ে আসে, একটি মৃদু এবং কম কৌণিক স্পর্শ সহ।
2018 সালে কোম্পানিটি এই অঞ্চলে প্রথম "জাতীয় উৎপাদনের গুণমানের সমন্বিত ব্যবস্থা" (SQNPI) সার্টিফিকেশন পেয়েছে যা পরিবেশ রক্ষার জন্য গৃহীত কৃষিবিজ্ঞানের অনুশীলনের নিশ্চয়তা দেয়। আম্বার্তো সিজারি রেঞ্জের রেখাগুলি হল রেড কালেকশন এবং হোয়াইট কালেকশন, যাতে একটি প্যাসিটো এবং দুটি রোজ যোগ করা হয়। রেড কালেকশনে সোলো অন্তর্ভুক্ত করা হবে।
