200 টিরও বেশি দেশ অক্টোবরে সিদ্ধান্ত নিতে হবে কিনা পিজা নেপোলেটানা যোগদান করতে হবে ইউনেস্কোর অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য. একটি স্বীকৃতি বছরের পর বছর ধরে অনুসরণ করা হয়েছে এবং এত আগ্রহের সাথে প্রতীক্ষিত যে ইতালীয় সরকার 2017-এর জন্য প্যারিসে এই অনন্য প্রার্থীতা উপস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। সত্যি কথা বলতে, সরকারের প্রস্তাবটি বাজারের প্রতি খুব মনোযোগী ছিল: পিজাকে মনোনীত করা হয়নি তবে "দ্য আর্ট অফ নেপোলিটান পিজা মেকারস" এইভাবে বিশ্বের আমাদের সবচেয়ে বিখ্যাত গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্যকে আমাদের ইতিহাসে ঢোকানো একটি উচ্চ-স্তরের সাংস্কৃতিক মূল্যকে দায়ী করে। একই সময়ে সারা বিশ্বে যে অনুকরণগুলি এখন ব্যাপকভাবে চলছে তার থেকে 10 বিলিয়ন ইউরো মূল্যের একটি সেক্টর নেপোলিটান পিজ্জার পরিচয় রক্ষা করার লক্ষ্যে। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, ইতালীয় প্রার্থিতা, যদি অনুমোদিত হয়, একটি ঐতিহাসিক রেকর্ড চিহ্নিত করবে, এটি প্রথমবারের মতো একটি খাদ্য উৎপাদন ইউনেস্কোর অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ হয়ে উঠবে।
অক্টোবরের সিদ্ধান্তের প্রত্যাশায়, ইভেন্টের একটি বিশ্বব্যাপী প্রচারাভিযান চালু করা হয়েছে যার লক্ষ্য আমাদের নেপোলিটান পিজ্জার স্বতন্ত্রতা এবং অনবদ্য প্রকৃতিকে সমর্থন করা। ইউনেস্কোর বিশ্ব পরিচালক ইরিনা বোকোভাকে একটি পিটিশন সম্বোধন করা হয়েছিল, পিজ্জার প্রার্থীতার সমর্থনে যা সারা বিশ্ব থেকে সংগৃহীত এক মিলিয়ন স্বাক্ষর বহন করে। এতে লেখা আছে: "এই শিল্পটি, যা জন্মেছিল এবং শতাব্দী ধরে নেপলসে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে হস্তান্তর করা হয়েছে, এটি জল এবং ময়দার মতো দুটি মৌলিক পদার্থকে এমনভাবে ব্যবহার করে যাতে ময়দার ডিস্ক তৈরি করা যায়। কৌশল এবং সু-সংজ্ঞায়িত নিয়ম এবং একটি সর্ব-নেপোলিটান ভাষা ("অ্যালুকেয়ার", "স্কিয়াফো" ইত্যাদি)"।
"প্রতিনিধি তালিকায় এই শিল্পটিকে অন্তর্ভুক্ত করার অর্থ হল একটি টেকসই ঐতিহ্যের মূল্যকে স্বীকৃতি দেওয়া, স্বাভাবিকতার প্রতি মনোযোগী, যা পৃথিবীর প্রতি সত্যিকারের ভালবাসা এবং সম্মানের সাথে যুক্ত কাঁচামালের কথা বলে, পুরুষ এবং মহিলাদের চতুরতার কথা বলে যারা সুস্বাদু উপায়গুলি খুঁজে পেতে চেয়েছিলেন। তাদের পরিবার এবং সম্প্রদায়কে খাওয়ানোর জন্য।" এবং মনোনীত কমিশন যোগ করেছে: "পিজা প্রস্তুতকারকদের শিল্প সামাজিক মুক্তির একটি ফাংশন সম্পাদন করেছে, একটি জনগণের পরিচয় উপাদান, শুধুমাত্র নেপোলিটান নয়, ইতালিরও। এটি বিশ্বের ইতালীয়তার একটি ব্র্যান্ড"।
ইতালি এবং বিশ্বে নেপোলিটান পিজ্জার সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্যে উদ্যোগের পরিপ্রেক্ষিতে, রোমও জীবন দিয়ে তার অবদান রাখবে "পিজ্জার শহর” গুইডো রেনি জেলার অবস্থানে। তিন দিনের জন্য, 31 মার্চ, 1 এপ্রিল এবং 2, সারা ইতালি থেকে 40 টিরও বেশি সেরা মাস্টার পিজা প্রস্তুতকারক তারা জনসাধারণের কাছে উপস্থাপন ও প্রস্তাব দেওয়ার জন্য ভায়া গুইডো রেনির প্রাক্তন ব্যারাকে মিলিত হবে 90টি ভিন্ন পিৎজা রেসিপি, রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদের একটি সত্য দাঙ্গা। তবে অভ্যন্তরীণ ব্যক্তিদের জন্য কর্মশালা, প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য পরীক্ষাগার, দুর্দান্ত শেফদের সাথে চার হাতের জন্য লাঞ্চ এবং ডিনারও থাকবে। কাঁচামালের জন্য একটি স্থান এবং একটি জোড়া লাগানোর জায়গা।
30 টিরও বেশি মাস্টার পিৎজা প্রস্তুতকারক থাকবেন যারা "কেস" এ পালা নেবেন, অস্থায়ী পিজারিয়াগুলি - দিনে 10টি, শুক্রবার 18.00 থেকে শুরু করে রবিবার 23.00 পর্যন্ত - যেখান থেকে পিজ্জা বেক করা হবে, "নেপোলিটান", "ইটালিয়ান স্টাইল", "এ টেস্টিং", "আল ট্যাগলিও" এবং "ফ্রিটা" বিভাগে বিভক্ত. এর সাথে যোগ করা হয়েছে, অনুষ্ঠানের পুরো সময়কালের জন্য, স্থান, অনেকের দ্বারা প্রতীক্ষিত, "আঠামুক্ত", এবং"সুজির ঘর”, La Molisana স্বাক্ষরিত 100% ডুরম গমের সুজি পিজ্জার জন্য। বুটের উত্তর থেকে দক্ষিণে একটি ভার্চুয়াল ট্যুর, পিজ্জার লোভী মহাবিশ্ব যে সমস্ত বৈচিত্র্য অফার করে তা আবিষ্কার করতে।
প্রতিটি পিজ্জা প্রস্তুতকারক তার নিজস্ব সংস্করণ প্রস্তুত করবে মার্গেরিটা বা মেরিনারার, একটি ওয়ার্কহরস এবং La Citta della Pizza এর জন্য একচেটিয়াভাবে ডিজাইন করা একটি বিশেষ সংস্করণ. তাই মহান ক্লাসিক প্রেমীদের জন্য স্থান, তবে যারা অস্বাভাবিক উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করতে চান তাদের জন্যও যা অত্যন্ত আসল পিজ্জাকে জীবন দেবে: ভেষজ এবং সাইট্রাস স্যালাডে ম্যারিনেট করা ভেড়ার ফিললেট টারটারে বা অ্যাগেরোলা ফিওর ডি ল্যাটে, বাফেলো ব্লু, ক্যাসের্টা কালো কালির স্টিউড প্যানসেটা, সদ্য পিষে রাখা মরিচ এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বা ফোয়ে গ্রাস, বাফেলো মোজারেলা এবং লেবু জ্যাম দিয়ে পোড়া গমের ময়দা।, মাত্র কয়েক নাম. একমাত্র সাধারণ হর, অপরিহার্য, উচ্চ মানের স্তর।
অভ্যন্তরীণ ব্যক্তিদের জন্য উত্সর্গীকৃত কর্মশালার ক্যালেন্ডারটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ, যেখানে ময়দার বিভিন্ন ব্যাখ্যা, রান্নার পদ্ধতি, মশলা এবং সংমিশ্রণের প্রযুক্তিগত অন্তর্দৃষ্টি রয়েছে। জিনো সোরবিলো, গ্যাব্রিয়েল বনসি, ম্যাসিমিলিয়ানো প্রেতে, পিয়েরলুইগি রোসিওলি, পিয়েরজিও জিওরিলি, মাসিমো বস্কো, টিও মুসো, জিয়ানকার্লো কাসা, ইমানুয়েল লিগুরি, মাত্তেও তাম্বিনি, রেনাতো বোসকো, এনজো ক্যালেজিও ইসফাবেলো, স্টেফাবেলো, স্টিফ্যাবেলো, সিফালারি চ্যাম, ভাই সালভো এবং আন্তোনিও ট্রনকোন।
জড়িত সমস্ত পিৎজা প্রস্তুতকারকদের একটি "ইনিফেস্টো" এর ভিত্তিতে বেছে নেওয়া হয়েছিল যেখানে উত্পাদনের সমস্ত পর্যায়ে গুণমান, গবেষণা, যত্ন এবং মনোযোগের ধারণা এবং সর্বোপরি, আবেগ মৌলিক। এটি ইভেন্টের 5 লেখক দ্বারা খসড়া তৈরি করা হয়েছিল: এমিলিয়ানো ডি ভেনুতি, লা সিটা ডেলা পিজ্জার স্রষ্টা এবং ভিনোফোরামের সিইও, পিজ্জা শেফ স্টেফানো ক্যালেগারি এবং সাংবাদিক লুসিয়ানো পিগনাতারো, লুসিয়ানা স্কোয়াড্রিলি এবং তানিয়া মৌরি।
শুক্রবার ১৩ মার্চ, ইভেন্টের প্রথম দিন, হাউসগুলিতে সংঘটিত হবে: পিজেরিয়া বোস্কোর মাসিমো বস্কো (সাসারি), কাসা পেট্রা (ভেরোনার পেট্রা আন্তোলিনি), পারকোর্সি ডি গুস্টো (ল'আকিলা) এর মারজিয়া বুজানকা, গুস্টো ডিভিনোর ম্যাসিমিলিয়ানো প্রিট ( কুনিও), লা গাট্টা ম্যাঙ্গিওনা (রোম) এর জিয়ানকার্লো কাসা, ও'স্কুগনিজ্জো (আরেজো) এর পিয়েরলুইগি পুলিশ, লা কাম্বুসার (লুকা) গেন্নারো বাত্তিলোরো, মরসি এবং রিমোর্সি (ক্যাসার্টা) এর জিয়ানফ্রাঙ্কো ইয়েরভোলিনো, পিজ্জার কনফ্রাটারনিটি (রোম), থ্রি সেন্টস (নেপলস) এ কনসেটিনার সিরো অলিভা।
শনিবার 1 এপ্রিল এর পালা হবে: গ্রেকো এনজয় (রোম) থেকে লুকা বেলিসিওনি, পোমিডোরো (রোম) থেকে মিরকো রিজো, লা তাভেরনা দেই কর্সারি (রিটি) থেকে এমিলিয়ানো অরেলি, মেরকাতো সেন্ট্রালে টারমিনি (রোম) থেকে পিয়ের ড্যানিয়েল সেউ, এল থেকে ইমানুয়েল লিগুরি 'আন্টিকা পিজারিয়া দা মিশেল (নেপলস), মেজোমেট্রো (অ্যাঙ্কোনা) থেকে আলেসান্দ্রো কোপারি, ভোলা বোন্টা পার টুটি (কুনিও) থেকে স্টেফানো ভোলা, আলসে নেরো বারবেরে (বোলোগনা) থেকে মাত্তেও অ্যালো, লা ক্যাসিনা দে সাপোরি (ব্রেসিয়া) থেকে আন্তোনিও পাপ্যালার্দো, ক্রিশ্চিয়ানো লা মাসার্ডোনা (নেপলস) থেকে পিকিরিলো।
রবিবার ২ এপ্রিল, পিজারিয়াম (রোম) এর গ্যাব্রিয়েল বনচির সাথে কাজের শেষ দিন, ফান্ডাঙ্গো (পোটেনজা) এর সালভাতোরে গাট্টা, কাসা ভিতিয়েলো (ক্যাসার্টা) এর সিকিও ভিতিয়েলো, টিকিট প্রেগো (রোম) এর এডোয়ার্দো পাপা, আই মাসানিয়েলির ফ্রান্সেস্কো মার্তুচি (ক্যাসার্টা), সালভাতোরে পিজারিয়া ডি মাত্তেও (নেপলস) থেকে ডি মাত্তেও, কার্মনেলা (নেপলস) থেকে ভিনসেঞ্জো এস্পোসিটো, লে পারুল (নেপলস) থেকে জিউসেপ পিগনালোসা, 'ও ফিওরে মিও (রাভেনা) থেকে মাত্তেও তাম্বিনি এবং ডেভিড ফিওরেন্টিনি, পিজ্জারিয়া দিয়েগো ভিটাগ্লিয়ানো ডিয়েগো 10 (নেপলস) থেকে ) , ইসাবেলা ডি চাম অফ 1947 পিৎজা ফ্রিটা (নেপলস)।
