এটি কিং প্যানেটোন প্রতিযোগিতায় দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘটেনি: কোলোগনো মনজেস (MI) থেকে আচিল জোইয়া মিলানের এবং সেরা ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় প্যানেটোন 2021-এর স্রষ্টা। Zoia জয়ের একটি দীর্ঘ সিরিজ বাধাগ্রস্ত করেছে যা তাকে আরোহণ করতে দেখেছে দক্ষিণ ও মধ্য ইতালি থেকে গত বছর প্যাস্ট্রি শেফের মিলানিজ প্রতিযোগিতার পডিয়াম।
জোয়া, লা বুটিক ডেল ডলস প্যাস্ট্রি শপের মালিক "ক্লাসিক মিলানিজ রেসিপি" বিভাগের জন্য সারা ইতালির প্রতিযোগীদের একটি বড় গ্রুপের বিরুদ্ধে জয়লাভ করেছেন। ময়দার গ্র্যান্ড মাস্টার (শর্টক্রাস্ট, খামিরযুক্ত, পাফ পেস্ট্রি) অ্যাচিল জোইয়া প্যাস্ট্রি সেক্টরে ত্রিশ বছরের অভিজ্ঞতা নিয়ে গর্ব করেন। 1998-99 সালে তিনি ইতালিয়ান প্যাস্ট্রি মাস্টার্স একাডেমি দ্বারা বছরের সেরা প্যাস্ট্রি শেফ মনোনীত হন। Massari, Santoro, এবং Magni এর সাথে, কাস্ট অ্যালিমেন্টি স্বাদের কারুশিল্পের মর্যাদাপূর্ণ স্কুলে জীবন দিয়েছেন, যা পেস্ট্রি শেফদের প্রজন্মকে প্রশিক্ষিত করেছে। এবং আজও তিনি প্রশিক্ষণ এবং শিক্ষাদানে তার বেশিরভাগ কার্যকলাপ উৎসর্গ করেন। তার প্যানেটোনের ময়দা টক, ময়দা, কিশমিশ এবং সাসপেনশনে মিছরিযুক্ত সাইট্রাস ফল, মাখন, ডিমের কুসুম, চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল; উপরে ক্রস কাটা, কোন icings.
প্রতিযোগিতার মিষ্টান্নগুলির মধ্যে এই সত্যটি ছিল যে সেগুলি টক এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই, অভিন্ন কৃত্রিম এবং/অথবা প্রাকৃতিক স্বাদ ছাড়াই, আধা-সমাপ্ত পণ্য (তথাকথিত "মিক্স") ছাড়াই তৈরি হয়েছিল। প্রযুক্তিগত সহায়ক, কারণ Re Panettone-এ "সমস্ত প্রাকৃতিক, শুধুমাত্র কারিগর" দর্শন প্রয়োগ করে।
সাউথ আবারও তার কণ্ঠস্বরকে শক্তিশালীভাবে শোনাতে পেরেছে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্থান, যথাক্রমে সান্তা মারিয়া ডি লিউকা (LE) এর পেনা বেকারির লুকা পেনা এবং লা রুওটা ডি পারডিফুমো পেস্ট্রি শপের রোসেটা লেম্বো (এসএ).
"ইনোভেটিভ সুইট লিভেনড" ক্যাটাগরির জন্য পতাকাটি দক্ষিণে উড়েছে (প্যানেটোন ময়দার উপর ভিত্তি করে খামিযুক্ত পণ্য, যে কোনও আকার, ভরাট, আচ্ছাদন সহ টক ময়দার সাথে তৈরি): এই বছর স্বর্ণপদকটি বাট্টিপাগলিয়ার পেস্ট্রি শেফ দে গ্রানির হেলগা লিবার্তো জিতেছে (SA) ডেজার্ট লা সায়িয়েন্টোসার জন্য, এপ্রিকট ময়দা, ট্রাইটোর্ডিয়াম, বার্লি, রাই, গমের আটা, চিনি, বন্য ফুলের জৈব মধু, ম্যান্ডারিন পেস্ট, তাজা দুধের ক্রিম, তাজা মাখন, জৈব ডিমের কুসুম, বোরবন ভ্যানিলা, পেলেচিয়েলা এপ্রিকট, গিয়ান্দুজা সায়েন্টোসাকে "কম-ক্যালোরি এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল" প্যানেটোন হিসাবে কল্পনা করা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, গাঁজন পদ্ধতিতে সিরিয়ালের উপস্থিতি দীর্ঘ সময়ের জন্য মিষ্টির স্নিগ্ধতা এবং সুগন্ধির বৈশিষ্ট্যগুলির গ্যারান্টি দেয়, একই সময়ে হজমের জন্য ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ সরবরাহ সরবরাহ করে। তদুপরি, মাখনের ব্যবহার হ্রাস করা হয়েছিল এবং অবশেষে এপ্রিকট ময়দা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
মিসাগলিয়া (এলসি)-তে ইমানুয়েল কোমির পেস্ট্রি শপ থেকে প্যান জা জা-এর জন্য রৌপ্য পদক এবং ক্যাম্পোমোরোনে (জিই) ফেরানতে ম্যাসিমো ফেরেন্টের ইল লিমোনে ই সিওকোলাটো ক্যারামেলাটোর জন্য তৃতীয় পডিয়াম।
কিং প্যানেটোনের ফাইনালের জন্য বত্রিশজন প্যাস্ট্রি শেফকে নির্বাচিত করা হয়েছে, স্টানিসলাও পোর্জিওর তৈরি ইভেন্ট যারা প্রতি বছর ক্রিসমাস ছুটির দিনের আইকনিক ডেজার্টের কারিগরী সংস্করণে জনসাধারণের দৃষ্টি নিবদ্ধ করে সেরা প্যানেটটোন এবং সেরা উদ্ভাবনী লিভেনড পণ্যকে চিহ্নিত করে। এই লক্ষ্যে, কয়েক বছর আগে Re Panettone ® সার্টিফিকেশন (একটি হলোগ্রাম সহ একটি স্ট্যাম্প) প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যা বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে পণ্যের সতেজতা, স্বাভাবিকতা এবং কারুকার্যকে প্রত্যয়িত করে। ঐতিহ্যের মতো, প্রতিযোগিতার সমস্ত প্যানেটটোন দুই দিনের জন্য প্যালাজো দেল ঘিয়াসিওতে প্রদর্শিত হয়েছিল, আর্ট নুওয়াউ বিল্ডিং হয়ে পিরানেসি (পোর্টা ভিটোরিয়া এলাকা) যেখানে জনসাধারণও তাদের স্বাদ নিতে সক্ষম হয়েছিল।
বিজয়ীদের
ক্যাটাগরি প্যানেটটোন
১ম পুরস্কার
পেস্ট্রি শপ: দ্য ডলস অ্যাচিলে জোয়া বুটিক কোলোনো মনজেস (এমআই)
১ম পুরস্কার
পেস্ট্রির দোকান: পেনা বেকারি লুকা পেন্না সান্তা মারিয়া ডি লিউকা (এলই)
১ম পুরস্কার
পেস্ট্রির দোকান: লা রুওটা রোসেটা লেম্বো পারডিফুমো (এসএ)
ক্যাটাগরি ইনোভেটিভ লিভেনড কেক
১ম পুরস্কার
ডেজার্টের নাম: লা সায়েন্টোসা পেস্ট্রি শপ: দ্য শেফস অফ গ্র্যানি হেলগা লিবার্তো বাটিপাগ্লিয়া (এসএ)
১ম পুরস্কার
ডেজার্টের নাম: Pan Zà Zà পেস্ট্রির দোকান: Comi Emanuele Comi Missaglia (LC)
১ম পুরস্কার
ডেজার্টের নাম: লেবু এবং ক্যারামেলাইজড চকলেট পেস্ট্রির দোকান: ফেরেন্টে ম্যাসিমো ফেরেন্টে
ক্যাম্পোমোরোন (জিই)
প্রতিযোগী প্যাস্ট্রি দোকান
অ্যাঞ্জেলো গ্রিপা অ্যাঞ্জেলো গ্রিপা এবোলি (এসএ)
ভিগনোলা কফি রাফায়েল ভিগনোলা সোলোফ্রা (এভি)
শস্যের শেফ হেলগা লিবার্তো বাটিপাগ্লিয়া (এসএ)
ডিভাইন টেম্পটেশনস মার্কো তাতেও ব্রিন্ডিসি (বিআর)
ডলস আর্তে লুকা রিগান্তি মরনাগো (VA)
টার্টলেনেক সিমোন বোর্টোলাস কোডরোইপো (ইউডি)
গ্রেট লিভেনড মানজোত্তি মাত্তেও মানজোত্তি ট্রেভিগ্লিও (বিজি)
ম্যারিগ্লিয়ানোস আলেসান্দ্রো মারিগ্লিয়ানো সান জিউসেপ ভেসুভিয়ানো (এনএ)
Croissanteria Italo Vezzoli Carobbio degli Angeli (BG) তে
ইসচিয়া পেন আলেসান্দ্রো স্লামা ইসচিয়া (এনএ)
দ্য সুইট অ্যাচিল জোয়া বুটিক কোলোনো মনজেস (MI)
কালো ভ্যানিলা জর্জিয়া গ্রিলো রোম (RM)
কপোলা বেকারি টোবিয়া কপোলা টোরে দেল গ্রেকো (এনএ)
মেটার নিকোলা গুয়ারিগ্লিয়া বেকারি সালেরনো (এসএ)
Nazzareno Guido Mazzamauro Bakery Rome (RM)
পেস্ট্রির দোকান ক্যাপিয়েলো মাইকেলেঞ্জেলো ক্যাপিয়েলো এস. মারিয়া ক্যাপুয়া ভেটেরে (সিই)
পেস্ট্রি শপ ক্লিভাটি লুকা ড্যানিয়েল মিলান (MI)
কোমি পেস্ট্রির দোকান ইমানুয়েল কোমি মিসাগলিয়া (এলসি)
পেস্ট্রি শপ ডি ভিভো আলফোনসো শিয়াভোন পম্পেই (এনএ)
ফেরেন্টে প্যাস্ট্রির দোকান ম্যাসিমো ফেরেন্টে ক্যাম্পোমোরোন (জিই)
পেস্ট্রির দোকান লা রুওটা রোসেটা লেম্বো পারডিফুমো (এসএ)
ম্যাক মাহন রামপিনেলি প্যাস্ট্রি শপ আন্দ্রেয়া রামপিনেলি মিলান (এমআই)
মাসকোলো পেস্ট্রির দোকান জিউসেপ্পে মাসকোলো ভিসিয়ানো (এনএ)
Mennella প্যাস্ট্রি দোকান Vincenzo Mennella Torre del Greco, Portici, Naples
MG2 প্যাস্ট্রি শপ মাত্তেও গাম্বা ব্রেম্বাতে ডি সোপরা (বিজি)
রে ডি ডলসি প্যাস্ট্রি শপ পিয়েত্রো স্পারাগো ক্যাসার্টা (সিই)
রিজো পেস্ট্রির দোকান আলেসান্দ্রো রিজো টারসেন্টো (ইউডি)
প্যাস্ট্রি তৃতীয় সহস্রাব্দ আন্দ্রেয়া বেরিল ফোগিয়া (এফজি)
পেনা বেকারি লুকা পেনা এস মারিয়া ডি লিউকা (এলই)
রেস্তোরাঁ Io e Luna Davide Odore Guarene (CN)
Ro World Antonino Maresca Nola (NA)
ভেগাটোন ক্লাউদিও রাম্পিনিনি
