শরতের আগমনের সাথে, ক্রিসমাস উত্সবের বাতাস ইতিমধ্যেই বাতাসে রয়েছে এবং প্যানেটোন ইতিমধ্যেই ভাবা হচ্ছে, এমনকি যদি এই মিষ্টান্নটি সারা বছর ধরে এর ব্যবহারকে দীর্ঘায়িত করতে নববর্ষের ছুটির সময়কাল থেকে কাস্টমস পরিষ্কার করে।
গেমগুলি FIPGC, পেস্ট্রি, আইসক্রিম এবং চকোলেটের আন্তর্জাতিক ফেডারেশন দ্বারা খোলা হয়েছিল, যা আমাদের পেস্ট্রি শিল্পের প্রচারের জন্য পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় কর্তৃক স্বীকৃত এবং বিশ্বে ইতালিতে তৈরি, যা প্যানেটোন ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়নশিপ ঘোষণা করেছে "সেরা প্যানেটোন বিশ্বের"।
300 জন প্রতিযোগী প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিলেন যাদের 10 জন বিশ্ব চ্যাম্পিয়নের সমন্বয়ে গঠিত জুরি দ্বারা বিচার করা হয়েছিল: রবার্তো লেস্তানি, প্রেসিডেন্ট, উডিনে প্যাস্টিসেরিয়ার মালিক, 2004 সালের প্যাস্ট্রির বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন, টোরে দেল গ্রেকোতে প্যাস্টিসেরিয়া জেনেরোসোর মাত্তেও কুটোলো, 2017 ফ্রান্সের বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন, লুনি, পাডুয়ান, 2020 চ্যাম্পিয়ন, , Dulce di Casarano (LE) প্যাস্ট্রি শপ থেকে Enrico Casarano, 2017 চ্যাম্পিয়ন, Claudia Mosca, Paolo Molinari, Gianluca Cecere, Luca Borgioli, Pasquale Pesce এবং Ruggiero Carli।
চারটি বিভাগের বিজয়ীরা (ক্লাসিক - উদ্ভাবনী - সজ্জিত - গ্লুটেন মুক্ত)। পালাজো রোসপিগ্লিওসি কংগ্রেস সেন্টারে একটি ইভেন্টের সময় ঘোষণা করা হয়েছিল।
"ক্লাসিক" ক্যাটাগরির জন্য বিশ্বের সেরা প্যানেটোন ফিয়ানো রোমানো (RM)-এর ভায়া তিবেরিনাতে প্রিগিয়াটা ফোরনেরিয়া আলবেনেসির মালিক ফ্যাবিও আলবেনেসিকে দেওয়া হয়েছে৷ তিনি নিজের সম্পর্কে বলেছেন: “রোমানো, জন্ম 1966 সালে, 4 সন্তানের মধ্যে দ্বিতীয়। আমি সাত বছর বয়সে প্রথমবার ময়দায় হাত দিয়েছিলাম, যখন আমি স্কুল থেকে পালিয়ে পাশের বেকারিতে কাজ করতে যাই। অনিশ্চিত অর্থনৈতিক পরিস্থিতির কারণে আমি বাড়ির চারপাশে সাহায্য করার জন্য এটি করেছি। আমি এটা জেনেই করেছি যে আমার জন্য রুটি শুধুমাত্র কাজের পণ্য নয়, বরং শিল্পের একটি রূপ”। এবং সময় তাকে সঠিক প্রমাণ করেছে।
তার প্যানেটটোন একটি নির্দিষ্ট অর্থে খামিরযুক্ত পণ্যের ক্ষেত্রে তার দীর্ঘ গবেষণার অভিজ্ঞতার সারাংশ এবং "প্রেমের - তিনি নির্দিষ্ট করতে আগ্রহী - যা আমাকে সারা জীবন পথ দেখিয়েছে"। প্রকৃতপক্ষে, স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন নিয়ে বহু বছরের গবেষণার ফলাফল বিচারকদের বিশ্বাস করেছিল। বিশেষ করে, তার মা ইস্টের জন্ম হয়েছিল তাজা দুধের কাঁচা দুধে খামিরের শেষ "তিনগুণ" নিয়ে দীর্ঘ পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর যাতে "তার সমস্ত অম্লতা নিষ্কাশন করা যায়, ময়দার মধ্যে সর্বাধিক গাঁজন করা যায়। আমরা একটি উচ্চ-স্তরের ইতালীয় মাখন রেখেছি যা অনেক পুরষ্কার জিতেছে এবং আমরা মাখনের ঘনত্ব পেতে এটিকে হাঁসের মাখনে রূপান্তরিত করেছি। তারপরে আমরা একজন বিশ্বস্ত মৌমাছি পালনকারীর দেওয়া একটি কাঁচা জৈব মধু বেছে নিয়েছিলাম এবং যেহেতু আমি একজন ক্যান্ডিয়ার - সে যোগ করে - আমি কেবল কমলার খোসাই নয়, পুরো কমলাই মিছরি করেছিলাম যাতে সমস্ত সজ্জা নেওয়া যায় এবং কমলার সম্পূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি পাওয়া যায়"। পরিশেষে, আলবানেসি নিম্নে উল্লেখ করেছেন যে উপাদানগুলির প্রতি চরম মনোযোগ দেওয়া হয়েছে: রাজকীয় জেলি এবং তাজা ক্রিম, তাজা ডিমের কুসুম কঠোরভাবে ফ্রি-রেঞ্জে অ্যান্টিবায়োটিকযুক্ত ফিড ছাড়াই। এই মুহুর্তে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে প্যানেটটোনকে দেওয়া নামটি হল ওরো লিভিটাটো, একটি উত্সর্গের সাথে একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক যা এখনও তার জীবনের গল্প রিপোর্ট করে: ""বিয়ানকা" এবং "ভিনসেঞ্জো" এর কাছে, প্রথমটি হলেন আমার মা যিনি সর্বদা বিশ্বাস করতেন আমার মধ্যে, দ্বিতীয়টি আমার স্ত্রীর বাবার নাম যিনি আমার কাছে পিতার মতো ছিলেন”।
"সজ্জিত প্যানেটোন" বিভাগের জন্য পুরষ্কারটি পেরুগিয়ার একজন তরুণ কেক ডিজাইনার ফ্লাভিয়া গ্যারেফাকে দেওয়া হয়েছিল।
লুকা পোরেটো তুচ্ছ দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি লাল হৃদয় সহ একটি প্যানেটোন সহ "উদ্ভাবনী প্যানেটোন" বিভাগে জিতেছে। 2005 সাল থেকে পেস্ট্রি শেফ যখন, অ্যাকাউন্টেন্সিতে ডিপ্লোমা করার পরে, তিনি পারিবারিক ব্যবসায় নিজেকে উত্সর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, তিনি কেকের প্রতি একটি দুর্দান্ত আবেগ তৈরি করেছিলেন এবং বিশেষত আরও সৃজনশীল স্পর্শ এবং বিশেষ প্রভাব সহ সিনগোগ্রাফিকগুলির জন্য। তার সৃষ্টির মধ্যে 2,80 মিটারের একটি প্রাকৃতিক কেক, উপরের অংশে তিনটি অ্যাকোয়ারিয়াম এবং কেন্দ্রীয় অংশে আগুনের সমন্বয়ে গঠিত, যাতে এটি মনে হয় যে উপরের পাঁচটি তলা স্থগিত করা হয়েছে এবং শুধুমাত্র গ্রান গালার জন্য তৈরি করা আগুন দ্বারা সমর্থিত হয়েছে। টেরাসিনা থেকে ডেল কেক ডিজাইন এবং সারা বছর ধরে উদ্ভাবনী, প্যানেটোন ম্যাট্রিওশকা, যা সম্মানীয় উল্লেখ রাজা প্যানেটোন 2017 পেয়েছে।
অবশেষে, "গ্লুটেন ফ্রি" বিভাগে সেরা প্যানেটোনের পুরষ্কারটি Sacromonte Srl কোম্পানির কাছে গেল, পাওলো মোলিনারি, একজন প্যাস্ট্রি শেফ যিনি তার পণ্যগুলি এমনকি জাপানেও বছরের পর বছর রপ্তানি করে আসছেন৷
হাউট প্যাটিসেরির শিল্প, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি উল্লেখযোগ্য সম্প্রসারণ দেখেছে, নতুন প্রজন্মের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে, এবং পেস্ট্রি, আইসক্রিম, চকলেটের আন্তর্জাতিক ফেডারেশন, পেশাদারদের মধ্যেও প্রচার এবং জ্ঞানীয় কার্যকলাপকে কেন্দ্রীভূত করেছে। সেক্টরের স্কুল।
চ্যালেঞ্জগুলি প্যাস্ট্রি শেফদের দক্ষতা, সমন্বয়, কৌশল এবং কল্পনাকে পরীক্ষায় ফেলে, জুরির পর্যবেক্ষণের অধীনে যা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ প্রবাহের উপর ভিত্তি করে তার নিজস্ব মূল্যায়ন জারি করে, বিশদকরণ থেকে তার কাজ শেষ পর্যন্ত।
