I কফির ঐতিহ্যবাহী কাপের বিশুদ্ধতাবাদীরা, আরবিকা বা রোবাস্তার, যা শতাব্দী ধরে মানবতার দিনগুলি (এবং রাত্রি) চিহ্নিত করেছে আপনার চেয়ারে শক্ত করে ধরে আছে, এমন খবর আসছে যা ভাল মানুষটিকে তার কবরে ফিরিয়ে দেবে এডুয়ার্ডো দে ফিলিপ্পো, যিনি তাঁর বারান্দা থেকে, তাঁর "দিস গোস্টস"-এর মনোলোগে একটি কঠোর এবং সুগন্ধি কফি তৈরির জন্য কঠোর নিয়মগুলি নির্দেশ করে, একটি সর্ব-নেপোলিটান প্রাত্যহিক আচার-অনুষ্ঠানের উচ্চতা, প্রায় পবিত্র, যে কোনও মানুষকে আনন্দের মুহূর্ত দিতে সক্ষম: মিলান কফি উৎসবের তৃতীয় সংস্করণ যেখানে কফির স্বাদ গ্রহণ, সেমিনার, প্রতিযোগিতা, পানীয় এবং বিতর্ক সহ সকল প্রকারে উদযাপন করা হয়, কফি ওয়াইন ইস্ট দিয়ে গাঁজানো এবং গাঁজন ট্যাঙ্কে ফলের ব্যবহারে স্বাদযুক্ত.
প্রস্তাব, প্রথমবারের জন্য, fermented coffees হয় Ditta Artigianale, কফি শপগুলির প্রথম ইতালীয় লাইন যা কফি এবং মাইক্রো-রোস্টারিগুলির সচেতন ব্যবহারের জন্য উত্সর্গীকৃত যা ইভেন্টে একটি উদ্ভাবনী লাইন নিয়ে আসে যা খামিরের সাথে নিয়ন্ত্রিত গাঁজন এবং ফল এবং কফির সংমিশ্রণ থেকে উদ্ভূত হয়। একটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি যা কাপে কফির স্বাদ পরিবর্তন করে, "ভোক্তাকে নিয়ে আসে - Ditta Artigianale-এর পরিচালকদের আশ্বস্ত করে - স্বাদের আরও স্পষ্টতা এবং সংজ্ঞা সহ একটি পানীয়"।
অভিনবত্ব উপস্থাপন করা হয় ক মিশ্রিত কফি সঙ্গে বক্স, আমরা সাধারণত যা ব্যবহার করি তার থেকে খুব ভিন্ন স্বাদের সাথে। তাদের মধ্যে আছে "পীচ এবং ওয়াইন খামির" কফি, খামারে জন্মায় সান্তা মনিকা, আর্মেনিয়ায়, 1500 মিটার উচ্চতায়। এটি এমন একটি কফি যা পীচের সজ্জার সাথে কফি বিনের সাথে 72-ঘন্টার অ্যানেরোবিক গাঁজন সময়ের মধ্য দিয়ে গেছে। এই সংমিশ্রণ এবং এর স্বাদ ফুলের নোট, সাদা চকোলেট এবং চুন সহ মিষ্টি পীচকে স্মরণ করে।
পীচ, স্ট্রবেরি এবং দারুচিনি দিয়ে, "ইনফিউজড কফি" কফির জগতে একটি অনাবিষ্কৃত দরজা খুলে দেয়
এছাড়াও আর্মেনিয়া থেকে, একই প্রযোজক থেকে, আসে "স্ট্রবেরি এবং ওয়াইন ইস্ট" দিয়ে প্রক্রিয়াকৃত কফি, একটি সংবেদনশীল উপলব্ধি দ্বারা চিহ্নিত যা আম, স্ট্রবেরি, কমলা ফুল এবং কোকোকে স্মরণ করে। Federación Nacional de Cafeteros দ্বারা বিকশিত, এই কফিটি 72-ঘন্টার অ্যানেরোবিক গাঁজন সময়কালের মধ্য দিয়ে গেছে যেখানে কফি এখনও চেরি এবং স্ট্রবেরি পাল্প এবং ওয়াইন ইস্টের সংযোজন।
অবশেষে, "দারুচিনি এবং অ্যানেরোবিক প্রক্রিয়া" কফি সুগন্ধি মশলা, চকোলেট, ক্যারামেল এবং বাদাম সম্পর্কে উপলব্ধি প্রদান করে. এটি একটি কফি এ উত্থিত হয়প্রায় 1900 মিটারে কলম্বিয়ার (পিজাও) জার্দিনেস দেল ইডেন খামার সমুদ্রতল উপরে. 48-ঘণ্টার অ্যানেরোবিক গাঁজন সময়ের অধীন, এতে শুকনো দারুচিনি লাঠি এবং টারটারিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। তারপরে কফিটি আলতোভাবে ধুয়ে 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে দারুচিনি মিশ্রিত বিছানায় রাখা হয়, যতক্ষণ না আদর্শ আর্দ্রতা পৌঁছায়। এই কফির বোটানিক্যাল বৈচিত্র্য হল ক্যাটুরা, মূলত মিনাস গেরাইস, ব্রাজিলের, এবং এটি রেড বোরবনের একটি প্রাকৃতিক মিউটেশন।
“এই তিনটি এক্সক্লুসিভ কফি, যা ইতালিতে প্রথমবারের মতো উপস্থাপিত হয়েছে – প্যাট্রিক হফারের সাথে ডিট্টা আর্টিজিয়ানালের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ফ্রান্সেস্কো সানাপো এবং পুরস্কার বিজয়ী চ্যাম্পিয়ন বারিস্তা এবং কফি টেস্টার ব্যাখ্যা করেছেন। উৎপত্তি স্ট্যান্ড এই পরীক্ষা দৃঢ়ভাবে কাপ স্বাদ পরিবর্তন, এবং পেশাদার হিসাবে আমরা মূল দেশগুলিতে যা ঘটছে তার উপর আমাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করতে বাধ্য। আমাদের পরিবর্তনের প্রতিটি রূপকে মূল্যায়ন করতে হবে এবং বুঝতে হবে যে এর মধ্যে কোনটি আমাদের ভবিষ্যতের কফির স্বাদকে দৃঢ়ভাবে চিহ্নিত করবে। আমি জানি না "ইনফিউজড কফি" কফি পানের নতুন সীমান্ত হবে কিনা, তবে তারা অবশ্যই এমন একটি দরজা খুলছে যা এখন পর্যন্ত কখনও অন্বেষণ করা হয়নি এবং এটি আকর্ষণীয় কিছুর দিকে নিয়ে যাবে। আমার কৌতূহল আমাকে সবসময় কাছের জিনিসগুলি জানতে চালিত করে এবং আমি মনে করি এই পরীক্ষাগুলি ভোক্তা এবং কফি প্রেমীদের সাথে শেয়ার করা সঠিক।"
