তিনটি আর্থিক আইনের সমতুল্য, যা বহু বছর ধরে আমাদের রক্তের অশ্রু কাঁদিয়েছে: এটি ইতালীয় শব্দ শিল্পের টার্নওভারের সমতুল্য টার্নওভারের পরিমাণ। এবং যদি আমরা অর্থনৈতিক তথ্য থেকে সামাজিক তথ্যে যেতে চাই, আমরা বিবেচনা করতে পারি যে এই টার্নওভারের সাথে 300.000 কর্মসংস্থান তৈরি করা যেতে পারে, ইতালি এবং বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ENI কর্মীদের দ্বিগুণ।
এখানে কয়েকটি পরিসংখ্যান ব্যাখ্যা করছে, সংখ্যার উদ্বেগজনক প্রমাণ সহ, ইতালীয় সাউন্ডিং কী, একটি আন্তর্জাতিক ঘটনা যা বছরের পর বছর ধরে ইতালির তৈরি কৃষি-খাদ্য খাতে সবচেয়ে গুরুতর আক্রমণের প্রতিনিধিত্ব করে, শতাব্দী প্রাচীন সংস্কৃতির ফল, এবং যার উপর ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য ভিত্তিক এবং 2010 সাল থেকে মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় নিবন্ধিত হয়েছে।
যে ঘটনাটি কয়েক বছর আগে শুরু হয়েছিল এবং কিছুটা হালকাভাবে নেওয়া হয়েছিল, এখন তা কেবল আমাদের অর্থনীতির জন্যই নয় বরং সেইসব পণ্যের অর্গানোলেপ্টিক গুণাবলীর দৃষ্টিকোণ থেকেও বিধ্বংসী অনুপাত গ্রহণ করেছে যা প্রকৃত ইতালীয় হিসাবে নিজেকে ছেড়ে দেয় এবং অবশেষে স্বাস্থ্যের দিক থেকে দেখুন প্রকৃতপক্ষে এটি গণনা করা হয়েছে যে আন্তর্জাতিক বাজারে বিক্রি হওয়া তিনটি ইতালীয় ধরণের খাদ্য পণ্যের মধ্যে দুটি আন্তর্জাতিক কৃষি-দস্যুতার ফলাফল।
নকলের মঞ্চে, চিজগুলি প্রথম স্থানে উঠে আসে, অবশ্যই প্রশংসা করা হয় না, পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো থেকে শুরু করে, তারপরে নিরাময় করা মাংস এবং সসেজ, সীসায় হ্যাম সহ, যখন তৃতীয় পডিয়ামে তেল স্থিতিশীল থাকে।
সূর্যের নীচে নতুন কিছু মনে করবেন না। মধ্যযুগে বাণিজ্যিক প্রতারণার সমস্যা ইতিমধ্যেই ব্যাপক ছিল। সেন্ট টমাস অ্যাকুইনাস তার সুমা থিওলজিতে এটি সম্পর্কে কথা বলেছেন যে ন্যায্যতার নীতিগুলিকে সম্বোধন করে যা প্রযোজক, বণিক এবং ক্রেতার মধ্যে সম্পর্ককে অনুপ্রাণিত করবে। ডোমিনিকান প্রচারক, চার্চের ডাক্তারের জন্য, এই নীতিগুলি অনুসরণ করতে ব্যর্থ হওয়া একটি অবৈধ আচরণ গঠন করে, যা বিক্রেতা ইচ্ছাকৃতভাবে এটি করলে পাপ হয়ে যায়।
কিন্তু সেন্ট থমাসের সুমা থিওলজিকা পরবর্তী সমস্ত শতাব্দীর জন্য অনেকাংশে অশ্রুত রয়ে গেছে। প্রকৃতপক্ষে, ঘটনাটি মূলত XNUMX শতকের মধ্যে বিকশিত হয়েছিল, খাদ্যের শিল্প উত্পাদনের সূচনা এবং বাণিজ্যিক বিনিময়ের প্রসারের সাথে: একটি ক্রমবর্ধমান চাহিদা ছিল যা পূরণ করার জন্য সর্বদা ব্যয়বহুল পণ্য ক্রয় করতে সক্ষম ছিল না, এবং প্রায়শই এর সম্মুখীন হতে হয়। সরবরাহের অভাব, যার জন্য প্রয়োজনের বাইরে এবং লাভ বাড়ানোর জন্য ভেজাল খাবারের জন্য আরও বেশি করে আশ্রয় নেওয়া হয়।
সমস্যা হল আধুনিক যুগে, মেড ইন ইতালি এবং ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের সাফল্যের সাথে, যা সাম্প্রতিক দিনগুলিতে এক্সপোতে মিশেল ওবামার সাথে প্রামাণিক পৃষ্ঠপোষকতা পেয়েছে, জীবন দর্শন হিসাবে প্রাকৃতিক খাদ্যের কট্টর সমর্থক, গ্রহণ করেছে। একটি বাস্তব অর্থনৈতিক ব্যবস্থার রূপরেখা।
এই দৃষ্টিকোণ থেকে, এক্সপো 2015 ঘটনাটি রোধ করতে কী করতে হবে এবং কীভাবে করতে হবে এবং সর্বোপরি ইতালীয় কৃষি-এর সত্যতা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি পুনরায় চালু করার জন্য এক্সপোর বিশ্বব্যাপী দর্শকদের সুবিধা নেওয়ার বিষয়ে একটি গুরুতর প্রতিফলন হতে পারে। খাদ্য, এর স্বাদ, এর স্বাস্থ্যকর উপকারিতা।
"আমি মনে করি সময় এসেছে - কৃষি, খাদ্য ও বননীতির মন্ত্রী, মৌরিজিও মার্টিনা - একটি দায়িত্ব নিতে: পরীক্ষা করার জন্য। ইতালি বিশ্বের কাছে নিজেকে যেভাবে উপস্থাপন করে সেভাবে আমাদের উদ্ভাবন করতে হবে: আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে একটি একক ব্র্যান্ডের সম্ভাবনা যা মেড ইন ইতালিকে চিহ্নিত করে, একটি দল হিসেবে কাজ করে। কারণ আমাদের শ্রেষ্ঠত্বগুলি চ্যাম্পিয়ন্স লিগে খেলা দলগুলির মতো, যা আমাদেরকে একটি প্রতীকী পয়েন্ট সেট করতে সাহায্য করতে পারে, যার ভিত্তিতে আমরা তারপরে পৃথক কোম্পানি, কনসোর্টিয়া এবং অ্যাসোসিয়েশনগুলির সাথে একত্রিত হতে পারি»।
এবং সূচনা বিন্দু শুধুমাত্র PDO হতে পারে যার চারপাশে সমস্ত প্রয়োজনীয় ক্রিয়াগুলিকে বিভিন্ন স্তরে ভাগ করা উপায়ে স্থানান্তরিত করা যায়। এক্সপো 2015-এ এই থিমটি প্রোগ্রামগতভাবে বিকাশ করা শুরু হয়েছিল।
যাইহোক, ইতালীয় শব্দের সমস্যাটিকে শুধুমাত্র প্রকৃত ইতালীয় পণ্য রক্ষার দৃষ্টিকোণ থেকে দেখা উচিত নয়, এই ঘটনার পিছনে একটি বিরক্তিকর এবং সূক্ষ্ম দিক রয়েছে, যেমনটি তুরিন প্রজাতন্ত্রের প্রাক্তন প্রধান প্রসিকিউটর জিয়ান কার্লো ক্যাসেলি নিন্দা করেছেন। , গোল টেবিলে তার বক্তৃতায় "খাদ্য বৈধতা এবং দায়িত্ব: ভবিষ্যতের কৃষির জন্য এক্সপো চ্যালেঞ্জ"।
"মাফিয়ারা - তিনি বলেছিলেন - নিজেদের কিছু অস্বীকার করবেন না, দৃশ্যত বৈধ কার্যকলাপের মাধ্যমে অর্থ পাচার করা, অঞ্চল এবং বাজারের টুকরো জয় করা, অর্থনৈতিক শক্তিকে একত্রিত করা এবং বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে, শীঘ্র বা পরে, পদক্ষেপের সাপেক্ষে হবে। মাফিয়া দ্বারা, যে সহজে সফল হতে অনুমতি দেয় যে উপায় এবং সরঞ্জাম দিয়ে স্লিপ করার চেষ্টা করে. এই কারণেই আমি কৃষিতে অপরাধ সংক্রান্ত বৈজ্ঞানিক কমিটির সভাপতি হওয়ার জন্য কোল্ডিরেত্তির আমন্ত্রণ গ্রহণ করেছি”। ম্যাজিস্ট্রেট প্রায় 14 বিলিয়ন ইউরোতে ডিফল্টভাবে একটি ব্যবসা অনুমান করেছেন।
তাই তার নতুন কমান্ড ব্রিজ থেকে তিনি অপারেশনাল অগ্রাধিকারের রূপরেখা দিয়েছেন: ইতালীয় সাউন্ডিংয়ের বিরুদ্ধে নির্দয় লড়াই, যার বছরে 60 বিলিয়ন ইউরোর টার্নওভার রয়েছে, বিদেশী কোম্পানিগুলির দ্বারা ইতালীয় পণ্যের নকল এবং নকল সহ, তবে - এবং আমাদের ভাবতে হবে এই সম্পর্কে – বিদেশে অবস্থিত ইতালীয়দের; 'ইতালীয় লন্ডারিং' নিরীক্ষণের কৌশল, অর্থাৎ বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলির ঘটনা যা অন্যদের দ্বারা অর্জিত এবং প্রায়শই গুণমান থেকে বঞ্চিত হয়, আমাদের অর্থনীতির অংশগুলি হারিয়ে যায় এবং যার পিছনে অস্বচ্ছ অর্থ বিনিয়োগ লুকিয়ে থাকতে পারে। তবে ইতালীয় কৃষি-খাদ্য খাতে অবৈধ কৃষিকাজের অনুপ্রবেশের বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি কৌশলও, একটি ব্র্যান্ড যার একটি খুব শক্তিশালী আবেদন রয়েছে, বিশেষ করে অর্থনৈতিক সংকটের সময়ে - ক্যাসেলি ব্যাখ্যা করেছেন - এবং যা বিদেশে আমাদের সেরা রাষ্ট্রদূত: এই কারণে এটি অবশ্যই হতে হবে প্রতিরক্ষা করা হয়েছে, পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা এবং সেইজন্য ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করার জন্য, কিন্তু কারণ এই সবগুলি সর্বোপরি নিখুঁত বা আপেক্ষিক দরিদ্রদের প্রভাবিত করে যারা ইতালিতে ক্রমবর্ধমান অসংখ্য, যারা কম খরচে পণ্যের দিকে ঝুঁকছেন, প্রায়শই কম স্বাস্থ্যের জন্য নিশ্চিত এবং নিরাপদ।"
এর অংশের জন্য, কৃষি নীতি মন্ত্রক ইতিমধ্যেই কংক্রিট ফলাফল অর্জনের পদক্ষেপ নিয়েছে: 2014 সালে 110 মিলিয়ন ইউরোর বেশি জব্দ সহ 40 টিরও বেশি চেক ইতালীয় কৃষি-খাদ্য শৃঙ্খলে করা হয়েছিল এবং 2015 সালে হস্তক্ষেপগুলি দশগুণ বৃদ্ধি করা হয়েছিল, প্রায় দশ থেকে ১৪৫টি পণ্য বাজার থেকে তুলে নেওয়ার ঘটনা ঘটেছে। এবং ইউরোপীয় আইন, ইতালি (ইইউ রেগুলেশন 145/1151) দ্বারা দৃঢ়ভাবে আকাঙ্ক্ষিত, সদস্য রাষ্ট্রগুলির সম্পূর্ণ সম্পৃক্ততার সাথে যেখানে অনিয়মিত বিক্রয় সংঘটিত হয়, সমগ্র ইউরোপীয় ইউনিয়ন জুড়ে আমাদের PGI এবং PDO পণ্যগুলির সুরক্ষা সক্রিয় করার অনুমতি দেয়৷ "এই অপারেশনগুলি আমাদের আবারও দেখায় - মার্টিনা সন্তুষ্টির সাথে আন্ডারলাইন করে - আমাদের নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা কতটা কার্যকর এবং প্রামাণিক, যা আশ্চর্যজনক নয়, অনেক দেশ একটি মডেল হিসাবে গ্রহণ করে"।
এবং এই আইনটির জন্য ধন্যবাদ যে গ্রেট ব্রিটেনে, পরিবেশ খাদ্য ও গ্রামীণ বিষয়ক বিভাগ (ডেফ্রা), ব্রিটিশ পরিবেশ, খাদ্য ও কৃষি মন্ত্রণালয়ের সহযোগিতার জন্য, এটি একটি পণ্যের বিক্রয় ব্লক করা সম্ভব হয়েছে। দোকান, ক্লাব, সুপারমার্কেট এবং ওয়েবসাইটগুলিতে নকল প্রসেকো ডপ, অথবা যদি হল্যান্ডে "জাম্বো" এবং "C1000", বড় আকারের খুচরা চেইনগুলিকে আগে থেকে প্যাকেজ করা সালামি বিক্রি করা থেকে আটকানো হয়েছে, "পারমা হ্যাম", পাস করা হয়েছে বাস্তব Prosciutto di Parma হিসাবে বন্ধ.
তবে আমরা সেই বিখ্যাত এবং কিংবদন্তি 'হ্যারডস' ডিপার্টমেন্ট স্টোরের ক্ষেত্রেও উদ্ধৃত করতে পারি যারা তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ডের অধীনে যুক্তরাজ্যে একটি বোতলজাত তেল বিক্রি করে এবং 'টাসকান' পিজিআই অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল হিসাবে চলে যায়, যা ইইউতে একটি সুরক্ষিত পদবী বা একটি মাল্টিকালার লিকারের লক্ষ লক্ষ বোতল, যা "সাম্বুকা" নামের শোষণ করে এবং ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পণ্যের খ্যাতি এক বছর আগে ইউরোপীয় বাজারে আক্রমণ করেছিল, বিশেষ করে ব্রিটিশরা। উইসকনসিন বা ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদিত পারমেসানের ঘটনাটি খুব পরিচিত যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় দশটির মধ্যে নয়টি ক্ষেত্রে পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো বা গ্রানা প্যাডানো হিসাবে চলে যায়।
এবং আপনি প্রভোলোন, গর্গনজোলা, পেকোরিনো রোমানো, এশিয়াগো বা ফন্টিনা, সমস্ত বৈশ্বিক কৃষি-দস্যুতার শিকার, সেইসাথে আমাদের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ নিরাময় করা মাংস, পারমা হ্যাম থেকে সান ড্যানিয়েলে, মর্টাডেলা, বা জলপাই তেলের অতিরিক্ত ভার্জিন এবং সংরক্ষণের সাথে চালিয়ে যেতে পারেন। যেমন সান মারজানো টমেটো যা ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদিত হয় এবং সমগ্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হয়।
সমস্যা হল যে স্বাতন্ত্র্যসূচক পণ্যের পরিপ্রেক্ষিতে ইতালিতে বিশ্বের সবচেয়ে বড় কৃষি-খাদ্য সম্পদ রয়েছে: প্রকৃতপক্ষে, এটির PDO এবং PGI মূল্যবোধ সহ 271টি পণ্য রয়েছে (যার সাথে দুটি ঐতিহ্যগত কৃষি-খাদ্য বিশেষত্ব যোগ করতে হবে - Stg), জন্য মোট, প্রায় 90 শ্রমিক এবং 150 চাষ করা হেক্টরের মধ্যে Coldiretti দ্বারা অনুমান করা হয়েছে। উৎপাদনের মূল্য 6,6 বিলিয়ন ইউরো, যেখানে 2014 সালে রপ্তানির মূল্য 2,4 বিলিয়ন ইউরো, আগের বছরের তুলনায় 5 শতাংশ বেশি। এগুলোর সাথে - কোল্ডিরেটি চালিয়ে যাচ্ছেন - ওয়াইনগুলির জন্য 523টি উত্স এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির জন্য 39টি ইঙ্গিত যোগ করতে হবে, 200 উত্পাদক এবং 350 হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য, যার উৎপাদন মূল্য 7,1 বিলিয়ন ইউরো, 4,3 বিলিয়ন ইউরোর উপরে৷ রপ্তানি
সব 13,5 বিলিয়ন ইউরো একটি ভোক্তা টার্নওভার জন্য. এই মুহুর্তে, এটা বোঝা সহজ যে কীভাবে ইতালীয় শ্রুতিমধুর শিল্পপতিরা, যাদের টার্নওভার, যেমন বলা হয়েছে, 60 বিলিয়ন ইউরোর বেশি, যা আমাদের কৃষি-খাদ্য রপ্তানির মূল্যের প্রায় দ্বিগুণ, কোথায় ফোকাস করতে হবে তা বেছে নেওয়ার জন্য নষ্ট হয়ে গেছে। তাদের খাদ্য নকল। আর তাই আমরা দেখতে পাই মেক্সিকোতে উৎপাদিত পারমা সালামি, ব্রাজিলের পারমেসাও, আর্জেন্টিনার রেজিয়ানিটো, ব্রাজিল থেকে আসা সিসিলিয়ান মর্টাডেলা, ক্যালিফোর্নিয়ায় তৈরি রোমান স্টাইলের সস, পেনসিলভানিয়ার লিগুরিয়ান পেস্টো, এস্তোনিয়া থেকে একটি বোলোগনিজ মশলা বা একটি চীনে উত্পাদিত পেকোরিনো পনির যা দুধ দিয়ে আপনি এটি কল্পনা করতে পারেন…
জালবাজদের কল্পনার সীমা নেই। একটি সিসিলিয়ান মর্টাডেলা উদ্ভাবন করা ছাড়াও যা একটি সম্পূর্ণ প্রোগ্রাম, সবচেয়ে বিখ্যাত ইতালীয় পনিরের হোম প্রোডাকশনের জন্য একটি কিট নেটে প্রচার হচ্ছে। এবং তাই বড়ি এবং গুঁড়ো দিয়ে তারা নিশ্চিত করে যে 30 মিনিটের মধ্যে বাড়িতে মোজারেলা তৈরি করা সম্ভব। লন্ডনে একটি "ইতালীয় প্রযুক্তি" চিহ্ন সহ সম্পূর্ণ মোজারেলা দেখা গেছে উল্লেখ করার কথা নয়...
এবং বিদায় বাট্টিপাগলিয়া মহিষ যারা 1000 সাল থেকে তাদের কাজ করে আসছে! কিন্তু এমনও ওয়াইন কিট রয়েছে যেগুলি শুধুমাত্র ইইউতে মন্টালসিনোর ভ্যালপোলিসেলা এবং ব্রুনেলোর পরিবর্তে পান করার জন্য বারোলো, ক্যান্টিয়া, ভিনোসেলা এবং মন্টিসিনোর মতো অ্যাসোন্যান্ট নাম সহ বছরে 20 মিলিয়ন বোতল আনুমানিক একটি হোম ওয়াইন তৈরি করা সম্ভব করেছে।
পাওলো গিবেলো, ডেলয়েট ইতালিয়ার প্রেসিডেন্ট যেটি স্লো ফুড এডিটোর দ্বারা প্রকাশিত একটি বিশদ গবেষণা চালিয়েছে, অনুমান করে যে "ইতালিতে কৃষি-খাদ্য খাতের মোট মূল্য 250 বিলিয়ন ইউরো, বা জিডিপির 15%, এবং এটি গঠিত। 880 টিরও বেশি কোম্পানি যাদের গড়ে 1-2 জন কর্মী আছে”। রপ্তানির মূল্য 30 বিলিয়ন ইউরো ছাড়িয়ে গেছে, পণ্য এবং উদ্ভাবনগুলির দ্বারা অর্জিত দৃশ্যমানতার জন্য ধন্যবাদ, সেইসাথে "ইতালিতে তৈরি" পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত গুণমান...
“এটি দেখায় যে আমরা মাইক্রো-বাস্তবতার কথা বলছি; প্রকৃতপক্ষে, কমপক্ষে 10 ইউরোর কর্পোরেট সম্পদ সহ মাত্র 20 কোম্পানি রয়েছে”। 50 মিলিয়ন ইউরোর বেশি টার্নওভার সহ মাত্র 300টি সংস্থা রয়েছে: এর মধ্যে 70% এমিলিয়া রোমাগনা, পিডমন্ট, লোমবার্ডি এবং ভেনেটোর মধ্যে বিভক্ত। "এই ব্যাপক বামনতার মানে হল যে কোম্পানিগুলি আন্তর্জাতিক বাজারের চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে প্রস্তুত নয়"।
একটি গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্য শুধুমাত্র একটি সাংস্কৃতিক এবং ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে নয়, শুধুমাত্র গ্যাস্ট্রোনমিক দৃষ্টিকোণ থেকে নয়, সর্বোপরি আমাদের উৎপাদন খাতে একটি গুরুত্বপূর্ণ কণ্ঠস্বর, বৃহৎ শিল্পের স্তরে কর্মসংস্থানের প্রভাব এবং ভারসাম্যের উপর একটি উল্লেখযোগ্য উদ্বৃত্ত। বিদেশী দেশগুলির সাথে অর্থপ্রদানের। এইভাবে, মিনিস্টার মার্টিনার চালু করা আবেদনটি কৃষি-খাদ্য খাতের জন্য তার নেতৃস্থানীয় পণ্যগুলির আশেপাশে একটি সিস্টেম তৈরি করার জন্য এবং সর্বোপরি জাতীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যায়ে কীভাবে তাদের প্রচার ও সুরক্ষা করা যায় তা জানার জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হচ্ছে। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, এক্সপো ভাল উদ্দেশ্য থেকে কাজের দিকে অগ্রসর হওয়ার জন্য একটি চমৎকার পরীক্ষাকে প্রতিনিধিত্ব করে।
