রাভিওলি পতঙ্গ দিয়ে ভরা, ফড়িং skewers রাস্তার খাবার শৈলী, বেকড লার্ভা: এখন ভিন্ন রেস্টুরেন্ট তারা তাদের মধ্যে সন্নিবেশ তালিকা যে খাবারগুলি ব্যবহার করে তাদের রেসিপি মধ্যে পোকামাকড়. সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ফ্যাশন, নিষিদ্ধ এবং নতুনত্বের মধ্যেএনটোমোফ্যাজি, উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য পোকামাকড়.
যদি অনেক পূর্ব দেশগুলি পোকামাকড়-ভিত্তিক খাবার খাওয়া প্রথাগত এবং লক্ষ লক্ষ পরিবারের টেবিল নিষিদ্ধ করে, অন্যদের মধ্যে, আমাদের মতো, এই নতুন গ্যাস্ট্রোনমিক ফ্রন্টিয়ারটি অনেক প্রতিরোধ সৃষ্টি করে এবং এখনও অনেক সংবেদন জাগিয়ে তোলে, কিন্তু একই সাথে এটি সবচেয়ে উদ্ভাবনী মনকে নাড়া দেয় এবং বেশ কিছু শেফকে চক্রান্ত করে, যারা তাদের রেস্টুরেন্টে এই ধরনের কাঁচামালের সাথে নিজেদের পরিচিত করতে শুরু করেছে।
রেনে রেডজেপি এবং পিঁপড়ার উপর ভিত্তি করে তার রেসিপি
কয়েক বছর ধরে মানুষের পুষ্টিতে পোকামাকড়ের ব্যবহারের কথা বলা হচ্ছে। বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত শেফদের মধ্যে পোকামাকড়ের উপর ভিত্তি করে খাবার তৈরি করতে অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে রেনে রেডজেপi, যা তার "নোমা" কোপেনহেগেনের একটি বহু-তারকা রেস্তোরাঁয় অফার করে মৌমাছি এবং পিঁপড়ার লার্ভা দিয়ে খাবার. পিঁপড়ার উপর ভিত্তি করে তার একটি খাবারের কারণে অনেক হৈচৈ হয়েছে, এমনকি ওয়েবেও, কারণ এটি ছিল পিঁপড়া জীবিত পরিবেশন করা হয় ধনে এবং লেমনগ্রাস পাতা দিয়ে মশলা, কুঁচি এবং লেবুর গন্ধ সহ।
এটি একমাত্র প্রস্তাব নয় রেডজেপি. প্রকৃতপক্ষে, তিনি পিঁপড়াগুলিকে জ্যামেও কমিয়ে দেন, তাদের সাথে ন্যাস্টার্টিয়াম পাতার মধ্যে একটি ব্লুবেরি ক্রেম ফ্রেইচ দিয়ে থাকেন বা তাদের গ্লাসড কড হেডের অনুষঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করেন বা বিভিন্ন মশলা দিয়ে একটি পেস্টো তৈরি করেন। সংক্ষেপে, পিঁপড়া প্রতিটি ধরনের কৌতূহলী গ্রাহকের জন্য অনেক সংস্করণে প্রত্যাখ্যান করা হয়।
অবশেষে, তার ইনস্টাগ্রাম প্রোফাইলের মাধ্যমে স্ক্রোল করে, একজন এক ধরণের পিঁপড়ার সাথে একটি পোস্ট খুঁজে পায় যা সে সাধারণত অস্ট্রেলিয়া এবং মেক্সিকোতে খায়, কৌতূহল এবং অযৌক্তিকতার যোগ্য, তাই রেডজেফ সে এটা নিয়ে পাগল
প্রশ্নবিদ্ধ পিঁপড়াদের প্রতিদিন ফোঁটা ফোঁটা করে মধু খাওয়ানো হয়, যতক্ষণ না তাদের দেহ তাদের স্বাভাবিক ওজনের আট গুণে পৌঁছে যায়। এই মুহুর্তে তারা অন্য পিঁপড়াদের জন্য মধু পুনরায় সাজাতে প্রস্তুত। রেডজেপি এটা তার ধার্মিকতা এবং মাধুর্য নিশ্চিত করে.
মানুষের পুষ্টিতে পোকামাকড়ের ব্যবহার 2000 ভোজ্য
2018 জানুয়ারী XNUMX-এ, ইইউ প্রবিধান যা এনটোমোফ্যাজি নিয়ন্ত্রণ করে কার্যকর হয়েছিল। ভোজ্য পোকামাকড় একটি উচ্চ পুষ্টির মান, একটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে একটি সম্পূর্ণ খাদ্য এবং কম পরিবেশগত প্রভাব সহ একটি "নৌভেল খাদ্য" হিসাবে বিবেচিত হয়।
প্রবিধান অনুযায়ী 2018 সালের ইইউ, পোকামাকড় যেমন টেব্রিও মলিটর (ময়দা মথ) এবং শুকনো আকারে পরিযায়ী পঙ্গপালকে ভোজ্য বলে মনে করা হয়, হিমায়িত এবং গুঁড়ো.
বাস্তবে, মানুষের জন্য প্রায় 2000 ভোজ্য প্রজাতি রয়েছে, তবে প্রধানত প্রাচ্য দেশগুলিতে, যেখানে এন্টোমোফ্যাজি রন্ধনসম্পর্কিত সংস্কৃতির অংশ, সেগুলি ব্যবহার করা হয় ফড়িং, ক্রিকেট, পঙ্গপাল, পিঁপড়া এবং সিকাডাস. একটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে তারা প্রোটিন দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ডিম, মাংস এবং মাছের মতো উচ্চ জৈবিক মান। এগুলি জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের উত্স।
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে একটি পোকামাকড়ের মধ্যে এখনও কিছু পার্থক্য রয়েছে যে পরিবেশের ধরণে তারা বেড়ে উঠেছে এবং তারা যে পদার্থগুলি খাওয়ায় তার উপর নির্ভর করে, তবে নীতিগতভাবে প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণ।
এন্টোমোফ্যাজি এবং পোকামাকড়ের পুষ্টি রূপান্তর: ভবিষ্যতের জন্য প্রতিফলিত করার জন্য একটি সত্য
পোকামাকড় আছে aচমৎকার পুষ্টি রূপান্তর। এটা বলাই যথেষ্ট যে তারা 2 কেজি গৃহীত খাবারকে 1 কেজি শরীরের ভরে রূপান্তর করতে সক্ষম, গরুর বিপরীতে যার শরীরের ভর মাত্র 8 কেজি বৃদ্ধি করতে 1 কেজি খাবার প্রয়োজন।
একটি থালা তৈরিতে পোকার রূপান্তর দ্বারা আরেকটি ইতিবাচক দিক দেওয়া হয়। এটা বলা হয় যে প্রায় একটি ক্রিকেটের 80% আপনার প্লেটে পায়, খুব ন্যূনতম পার্থক্য সহ, শুয়োরের মাংসের বিপরীতে যার মাত্র 55% ব্যবহৃত হয় এর ভর। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে "শূকর থেকে কিছু দূরে নিক্ষেপ করা হয় না" উদ্ধৃতি সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়।
দ্যএনটমোফ্যাগি এটি শুধুমাত্র ইকোসিস্টেম এবং স্বাস্থ্যের ইতিবাচক দিকগুলিই করে না, তবে বর্তমানে দামের মতো নেতিবাচক দিকগুলিও রয়েছে৷ একটি জন্য ক্রিকেটের আটার কিলোর দাম প্রায় ১০০ ইউরো. এটি ঘটে কারণ ভোক্তাদের কাছ থেকে চাহিদা এখনও খুব সীমিত এবং ফলস্বরূপ এর উত্পাদনও। নিশ্চয়ই ভবিষ্যতে উৎপাদন শিল্প এবং বড় পরিসরে হলে প্রতি কেজির দামও কমবে।
পোষা প্রাণীর খাবারে পোকামাকড়: 4-পাওয়ালা বন্ধুদের জন্য পুষ্টির নতুন সীমান্ত
যদি আমাদের এই নতুন খাদ্য সীমান্ত আমার জন্য কিছু সমস্যা সৃষ্টি করে আমাদের প্রাণী যারা কী খাবেন তা বেছে নিতে পারে না, সমস্যা দেখা দেয় না: পোকামাকড়ও কয়েক বছর ধরে সেক্টরে নেমে এসেছে পোষাপ্রাণীর খাদ্য আমাদের বন্ধুদের খাবারের অংশ হয়ে যাওয়া ক 4 পাঞ্জা.
এটি ফ্যাশন বা ক্ষণস্থায়ী উদ্ভাবনের প্রশ্ন নয়, তবে এমন এক ধরণের ডায়েট যা সন্দেহভাজন খাদ্য অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির ক্ষেত্রে ভেটেরিনারি সার্জন, পশু পুষ্টির বিশেষজ্ঞ দ্বারা সুপারিশ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ভেটেরিনারি সার্জন একটি নতুন প্রোটিন উত্সের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের সুপারিশ করবেন, যা ইতিমধ্যে নেওয়া হয়েছে তাদের বিকল্প, কিন্তু সমানভাবে বৈধ। একটি নতুন প্রোটিন উৎসের অন্তর্ভুক্তি বা "নতুন প্রোটিনট্রিগার করা উচিত নয় ইমিউন প্রতিক্রিয়া শরীরের দ্বারা এবং ভাল সহ্য করা, এর রেজল্যুশন নেতৃস্থানীয় চর্মরোগ সংক্রান্ত এবং/অথবা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা যা দিয়ে তারা নিজেদেরকে প্রকাশ করে। যেহেতু অনেক পোষাপ্রাণীর খাদ্য পশু প্রোটিনের একটি মিশ্রণ উপস্থাপন করুন, একটি বাণিজ্যিক পোকা-ভিত্তিক খাদ্য আমাদের 4-পাওয়ালা বন্ধুদের খাদ্য পরীক্ষার জন্য একটি বৈধ বিকল্প হতে পারে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভোক্তাদের দ্বারা বিচক্ষণতার সাথে আলিঙ্গন করা হয়েছে।
ইউরোপ এখনও অনিচ্ছুক কিন্তু বিশ্বের 140 টি দেশে এটি একটি সাধারণ ঘটনা
দ্যপোকামাকড় খাদ্য মনে হচ্ছে ইউরোপে এখনও অল্প গৃহীত হবে, এমনকি যদি এটি একটি হয় উদ্ভাবনী খাদ্য শৈলী এবং থেকে বৈশ্বিক বাস্তুতন্ত্রের উপর কম প্রভাব. বিশ্বের প্রায় 140টি দেশে পোকামাকড় খাওয়া একটি সাধারণ বিষয় এবং এটি একটি সংবেদন সৃষ্টি করে না। ভবিষ্যতে সম্ভবত, আরো এবং আরো অংশ হয়ে উঠছে পশ্চিমা খাদ্য সংস্কৃতি, আপনি পপকর্নের পরিবর্তে সিনেমায় হরমিগাস কুলোনাস, এক ধরনের পিঁপড়া, থাইল্যান্ডে আগে থেকেই বিস্তৃত একটি স্ন্যাক বা বন্ধুদের সাথে মৌমাছির ককটেল চুমুক দিয়ে বা রাতের খাবারের পর রেশম কীট সমৃদ্ধ এক গ্লাস ভদকা দিয়ে এপেরিটিফ খেতে বেছে নিতে পারেন .
অবশেষে, অনুমান অবমূল্যায়ন করা হয় না ফাও, যা দেখায় কিভাবে পোকামাকড়ের ব্যবহার সমগ্র বিশ্বের জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর জন্য একটি কার্যকর উপায় হতে পারে, যা 10 সালে প্রায় 2050 বিলিয়ন পৌঁছানোর অনুমান করা হয়।
