আমরা প্রায় 12,6 মিলিয়ন টন উত্পাদন করি, যা জাতীয় চাহিদার প্রায় 90% জন্য স্ব-সরবরাহ কভার করে। বিশ্ব দুধ দিবস যা 4,5 জুন পালিত হয় তা গত বছরের তুলনায় 80 শতাংশ বৃদ্ধির সাথে উৎপাদনের ক্ষেত্রে ইতালির জন্য একটি ইতিবাচক ভারসাম্য চিহ্নিত করে৷ ইতালিতে গরুর দুধ উৎপাদনের প্রায় 44% চারটি অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত হয় (লম্বার্ডি 16%, এমিলিয়া-রোমাগনা 10%, ভেনেটো 9% এবং পিডমন্ট 20%) এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য পরিবারের বার্ষিক ব্যয় প্রায় XNUMX বিলিয়ন ইউরো।
কোভিড জরুরী অবস্থার কারণে বিধিনিষেধ শিথিল করার সাথে সাথে উপদ্বীপ জুড়ে উপস্থিত 150 বারগুলিতে ক্যাপুচিনোর আচারের কাউন্টারে ফিরে আসার সাথেও বিশ্ব দুধ দিবসের সাথে মিলে যায়।
ইতালীয় এবং পর্যটকদের জন্য একটি নতুন সুযোগ যারা ছুটির দিনে দিনের সব সময়ে জাতীয় বিশেষত্বের সবচেয়ে উত্সাহী ভোক্তাদের মধ্যে। উচ্চ মানের সম্পূর্ণ তাজা দুধ, ঐতিহ্যবাহী ক্রিমি ফেনা তৈরি করার জন্য বাষ্প করা হয় যা নাকের নীচে একটি সাদা গোঁফ ছেড়ে যায়, প্রকৃত শৈল্পিক সৃষ্টি তৈরি করার সম্ভাবনা সহ, এটি একটি ইতালীয় ক্যাপুচিনোর মূল ভিত্তি যা বিশ্বব্যাপী একটি বাস্তব গর্জন অনুভব করছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে গ্রেট ব্রিটেনে স্টারবাক্সের মতো বৃহৎ কফি চেইনের সম্প্রসারণের পরিপ্রেক্ষিতে যেখানে ইতালীয় প্রাতঃরাশ স্থল হচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, 2021-এর সময় - কনফ্যাগ্রিকোল্টুরার প্রেসিডেন্ট ম্যাসিমিলিয়ানো জিয়ানসান্টি বলেছেন - ইউনাইটেড কিংডমে কফির ব্যবহার 91,1 হাজার টনে পৌঁছাবে, ক্যাপুচিনো বুমের অনুপ্রেরণায় চাকে ছাড়িয়ে যাবে যা ঐতিহ্যগত চা, ডিম এবং বেকনকে পরিবর্তন করছে। প্রাথমিকভাবে ক্যাপুচিনো একটি পানীয় ছিল যা প্রধানত প্রাতঃরাশে খাওয়া হত কিন্তু উত্তর আমেরিকা এবং অনেক ইউরোপীয় দেশ যেমন জার্মানি, হল্যান্ড, বেলজিয়াম এবং যুক্তরাজ্যে খাবারের পরে এবং অন্যান্য সময়ে ক্যাপুচিনো খাওয়ার অভ্যাস দিনে দিনেও ছড়িয়ে পড়েছে।
কিন্তু শুধু গোলাপ নয় ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি (হাড় ও দাঁতের গঠনের জন্য অপরিহার্য) সমৃদ্ধ এই মূল্যবান খাবারের জন্য, বি এবং এ গ্রুপের ভিটামিন যা আমাদের শরীরকে সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, যা মানুষ, প্রাণীদের থেকে ভিন্ন। , তার সারা জীবন জুড়ে এটি খাওয়ানো একমাত্র ব্যক্তি কারণ এটি সর্বদাই একমাত্র খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়েছে যাতে বৃদ্ধির প্রথম পর্যায় থেকে এবং পরবর্তীতে বিকাশে এবং দৈনন্দিন জীবনে প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি থাকে যা নিশ্চিত করতে সক্ষম। চমৎকার পুষ্টির মান যা খাবারের "জৈবিক মান" এ পরিমাপ করা হয়, অর্থাৎ শরীর দ্বারা তাদের আত্তীকরণের মাত্রা।
যাইহোক, সাধারণত এনজাইম যা আপনাকে দুধ, ল্যাকটেজ হজম করতে দেয়, বয়সের সাথে সাথে হ্রাস পায় এবং কিছু ক্ষেত্রে অদৃশ্য হয়ে যায় যা খাবারকে হজম করতে পারে না।
এখন কিছু সময়ের জন্য - সমস্যাটি চক্রাকারে দেখা দিয়েছে - কিছু মিডিয়া প্রচারাভিযান, যা পশু প্রোটিনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খাওয়ার প্রচার করে, দুধ এবং সমগ্র সেক্টরকে শাস্তি প্রদান করেছে।
"গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধ - গিয়ানসন্তি বলেছেন - হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের খাদ্যের অংশ হয়ে এসেছে, এই বিন্দুতে যে জিনোম পরিবর্তিত হয়েছে যাতে দুধের চিনি, ল্যাকটোজ ভাঙ্গার জন্য দায়ী এনজাইম উৎপাদনের অনুমতি দেওয়া হয়৷ ডায়েট থেকে দুগ্ধজাত দ্রব্য নিষিদ্ধ করা উপযুক্ত বলে মনে করে চীন স্টাডির উপর ভিত্তি করে, চীনে 1983 সাল থেকে পরিচালিত একটি মহামারী সংক্রান্ত সমীক্ষা, যার ফলাফলগুলি বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় এবং Airc দ্বারা অবিশ্বস্ত বলে বিবেচিত হয়েছে। ক্যান্সার গবেষণার জন্য সমিতি। -
একটি বড় জাল যা নেটে পাওয়া যেতে পারে - Conagricoltura থেকে একটি নোট পড়ে - তা হল দূষণকারী পদার্থ এবং হরমোনগুলি দুধের সাথে খাওয়া হয়, যখন দুধ, দই, পনির এবং মাখন একেবারে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর কারণ তারা কঠোর নিয়ন্ত্রণের অধীন এবং ইতালি এবং সমগ্র ইউরোপে হরমোন ব্যবহার নিষিদ্ধ। ঠিক যেমন দুধ খাওয়া কঙ্কাল থেকে ক্যালসিয়াম "চুরি" করে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায় সেই তথ্যটিও সমানভাবে মিথ্যা৷ আসলে, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ক্যালসিয়ামের একটি বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত উত্স, উভয়ই যথেষ্ট পরিমাণে উপস্থিত এবং সর্বোপরি, উভয়ের জন্য এর "জৈব উপলভ্যতা"। তথ্য জালিয়াতিকারীরা - উপসংহারে কোল্ডিরেটি - তারপর যুক্তি দেয় যে দুধ হৃৎপিণ্ড এবং ধমনীর শত্রু, যখন এর সেবন উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে"।
ইতালীয় পশুপালন, ক্রমবর্ধমান কর্মক্ষমতা এবং পশু কল্যাণে মনোযোগী, কৃষি-খাদ্য খাত এবং ইতালীয় অর্থনীতির অন্যতম ভিত্তি। কিন্তু খাতটি, যাইহোক, গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্য কাঁচামালের ব্যয় বৃদ্ধির দ্বারা নির্ধারিত একটি কঠিন অর্থনৈতিক পর্যায়ের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।এই কারণে, কনফ্যাগ্রিকোল্টুরা কোম্পানিগুলির তারল্যকে সমর্থন করার জন্য জরুরী হস্তক্ষেপের প্রস্তাব করেছে, তবে এটিও চালু করেছে। খাদ্যশস্য এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের অভ্যন্তরীণ উৎপাদন বাড়ানোর পরিকল্পনা।
সংস্থার মতে, বৃহত্তর জাতীয় সমন্বয়ও বাঞ্ছনীয় হবে, সরবরাহ শৃঙ্খলের মধ্যে এবং প্রতিষ্ঠানের সাথে; নতুন বাজারের আউটলেটগুলি খোলার জন্য পুষ্টি, ওষুধ এবং প্রসাধনী ক্ষেত্রে দুধের উপাদানগুলির ব্যবহারের উপর লক্ষ্যযুক্ত প্রচারমূলক প্রচার এবং গবেষণা প্রণোদনা।
