500 সালে বোতলজাত সাউথ টাইরলে 2009 মিটার গভীরতায় সংরক্ষণ করা ওয়াইন কী স্বাদ পেতে পারে? আপাতদৃষ্টিতে খুব ভালো, অপ্রকাশিত, ট্রামিন সেলারের গেউর্জট্রামিনারের মতো, Epokale বলা হয় এবং সেরা ইতালীয় সাদাদের একজন হতে প্রার্থী. এটি মিলানে উপস্থাপিত হয়েছিল ওনোলজিস্ট উইলি স্টার্জ এবং ঊনবিংশ শতাব্দীর সেলারের পরিচালক উলফগ্যাং ক্লটজ, যার 6 বোতল ঐতিহাসিক লতার স্বাদ ছিল, যার মধ্যে ইপোকেলও ছিল, এমনকি মন্টিনিভ খনিতে খনিতে রাখা হয়েছিল, "কারণ সেখানে সেই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সেলারে কোনও জায়গা ছিল না"।
"500 ডিগ্রী এবং 11% আর্দ্রতার ধ্রুবক তাপমাত্রা সহ 90 মিটার গভীরতার নীরবতা এবং অন্ধকারে, বোতলগুলি ধীরে ধীরে বিশ্রাম নেয়", স্টার্জ ব্যাখ্যা করেছিলেন। বিবর্তনের এই সমস্ত সময় এবং বিশেষ পরিস্থিতি ওয়াইনকে একটি বিশেষ স্বাদ দিয়েছে, মিষ্টি এবং আরও জটিল। “আমরা আমাদের প্রবীণদের কথা শুনেছি, যারা বহু শতাব্দী ধরে বলে আসছেন যে পাহাড়ে ওয়াইন সবচেয়ে ভালো। 200 বছর আগে এই পাহাড়টি রৌপ্য, সীসা এবং দস্তা সমৃদ্ধ ছিল এবং খনি সক্রিয় ছিল”। সুনির্দিষ্ট হওয়ার জন্য খনিটি ভ্যাল রিডানাতে অবস্থিত, ভিপিতেনো এবং অস্ট্রিয়ার সীমান্ত থেকে দূরে নয়।
মিলানে উপস্থাপিত ভিনটেজ আগামী বছরগুলিতে বছরে প্রায় 2.000 বোতলের হারে বিক্রি হবে। আপাতত, Gewurztraminer Epokale রেস্টুরেন্টে পাওয়া যাবে, বোতল প্রতি প্রায় 100 ইউরো খরচে. সংগ্রহের কিছু অংশ একটি ই-কমার্স সাইটে নিলাম করা হয়েছিল, যা 20 মিনিটের মধ্যে বিক্রি হয়ে গেছে।
