মহান Castagna di Montella GI-এর জন্য আন্তর্জাতিক সাফল্যপি. অ্যাভেলিনো অঞ্চলের টার্মিনিও-সারভিয়াল্টো এলাকার ল্যান্ডস্কেপের অবিসংবাদিত নায়ক, যেখানে এশিয়া মাইনরের স্থানীয় চেস্টনাটের চাষ, এটি খ্রিস্টপূর্ব XNUMX তম এবং XNUMX ম শতাব্দীর মধ্যে একটি সময়কাল থেকে ফিরে আসে. ইতালিতে Lombards দ্বারা আনা, প্রদেশে মধ্যে Avellino জলবায়ু এবং এলাকার আগ্নেয়গিরির প্রকৃতির জন্য এই ধরণের বুকের ছানাটি তার আদর্শ বাসস্থান খুঁজে পেয়েছে এবং এটি ছিল লম্বার্ডস এই ফসল রক্ষার জন্য প্রথম আইন অনুমোদন করে, তারপরেও এটি একটি মূল্যবান সম্পদ হিসাবে বিবেচিত হত, সর্বোপরি সুবিধার জন্য যে চেস্টনাট ময়দা দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে সক্ষম হয়েছিল।
এই বছর, আসলে, এটি মন্টেলাতে অনুষ্ঠিত হবে, 12, 13 এবং 14 সেপ্টেম্বর ইউরোপীয় চেস্টনাট দিবসের 12 তম সংস্করণ দ্বারা প্রচারিত চেস্টনাট জেলা e ক্যাম্পানিয়া থেকে চেস্টনাট এবং ইউরোপীয় চেস্টনাট নেটওয়ার্ক দ্বারা যা 6টি ইউরোপীয় দেশ (ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন, পর্তুগাল, গ্রীস এবং অস্ট্রিয়া) থেকে চেস্টনাট উৎপাদনকারী সংস্থাগুলিকে একত্রিত করে৷ বিশেষ করে, ক্যাম্পানিয়ার চেস্টনাট এবং চেস্টনাট জেলা দ্বারা আয়োজিত, তারা মানসম্পন্ন চেস্টনাট উৎপাদনের বর্তমান এবং ভবিষ্যত নিয়ে আলোচনা করতে মিলিত হবে।'দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্স-এসএনপিসি-তে চেস্টনাটের আন্তঃপ্রফেশনাল ইউনিয়নএটা চেস্টনাট প্রযোজকদের জাতীয় ইউনিয়ন, ইন্টারকো অ্যাকুইটেইন, AREFLHএটা পর্তুগাল থেকে রিফকাস্ট, iরেড এস্টাটাল দেল কাস্তানো স্পেন এর,অস্ট্রিয়ার ARGE Zukunft Edelkastanie , এবং ইতালির জন্যও CSDC, স্টাডি এবং ডকুমেন্টেশন সেন্টার অন দ্য চেস্টনাট, আঞ্চলিক কেন্দ্র অফ চেস্টনাট-বাড়ন্ত পিডমন্ট।
Castagna di Montella, খ্রিস্টপূর্ব ষষ্ঠ শতাব্দী থেকে পরিচিত। C. Lombards দ্বারা আমদানি করা হয়েছিল
মাঝে ইউরোপীয় চেস্টনাট দিবসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অধিবেশনs, ইউরোপে 2022 সালের উত্পাদনের পূর্বাভাস, "শিল্প এবং বড় আকারের বিতরণ: বাজার ওভারভিউ", "চেস্টনাট বৃদ্ধিতে স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থায়িত্ব" এবং অঞ্চলগুলিতে অন্তর্দৃষ্টি এবং পরিদর্শনের জন্য উত্সর্গীকৃত অনেক মুহূর্তগুলির সাথে। সভার ফোকাস হবে ইউরোপে এবং বিশ্বে চেস্টনাট উৎপাদন, তবে ইউরোপের প্রধান উৎপাদনকারী দেশগুলিতে আমদানি ও রপ্তানি, বাজারের প্রবণতা, খরচ এবং ফসলের পূর্বাভাসের উপর বাণিজ্যিক ডেটা, গবেষণার জন্য নিবেদিত একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান সহ সেক্টরের উদ্ভাবন। প্রযোজকরাও নায়ক হবেন, যারা চেস্টনাট গ্রোভের প্রযুক্তিগত পরিদর্শন এবং সাধারণভাবে মন্টেলা এবং ক্যাম্পানিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উত্পাদন বাস্তবতার সময় অংশগ্রহণকারীদের সাথে দেখা করবেন। ইউরোপীয় নেটওয়ার্ক আজ একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং কর্তৃত্বপূর্ণ ভয়েস প্রতিনিধিত্ব করে ইউরোপ এবং বিশ্বে সেক্টর এবং ইউরোকাস্টেনিয়ার ইউরোপীয় চেস্টনাট দিন তারা আন্তর্জাতিক পেশাদারদের মধ্যে বিনিময়ের একটি মৌলিক মুহূর্ত প্রতিনিধিত্ব করে এবং তাদের (স্টেকহোল্ডার, প্রসেসর, প্রযোজক, ব্যবসায়ী) যারা ইউরোপে চেস্টনাট নিয়ে কাজ করে। এছাড়াও স্থানীয় শিল্প বাস্তবতা, চেস্টনাট গ্রোভস, গবেষণা কেন্দ্র ইত্যাদি পরিদর্শন করা হবে। ইভেন্টটি চেস্টনাট সপ্তাহে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে 14 এবং 15 সেপ্টেম্বর পোর্টিসি বিশ্ববিদ্যালয়ে নির্ধারিত জাতীয় চেস্টনাট কংগ্রেস দ্বারা অনুসরণ করা হবে।
সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত "Castagna di Montella" বলতে বোঝায় পালুমিনা জাতের 90% এবং বাকী 10% Verdole জাতের থেকে উৎপাদিত চেস্টনাট। "Castagna di Montella" PGI-এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যগুলি একটি মাঝারি বা মাঝারি-ছোট আকারের (প্রতি কেজি 75-90 ফল) এবং ফলের গোলাকার আকৃতি দ্বারা উপস্থাপিত হয়, যার নীচে একটি সমতল, উত্তল ভিত্তি এবং স্থূল, মাঝারি-লোমশ। শীর্ষ বীজ একটি আনন্দদায়ক মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে একটি সাদা, crunchy সজ্জা আছে. খোসা (পেরিকার্প) পাতলা এবং গাঢ় বাদামী রঙের, সহজেই বিচ্ছিন্ন করা যায়। ফলের আকৃতি পালোমিনা জাতের নামের ব্যুৎপত্তিকে ন্যায়সঙ্গত করে, এমন একটি আকৃতি যা একটি ঘুঘুর সাদৃশ্যকে স্মরণ করে যা উপভাষায় "পালোমা" তে অনুবাদ করে। সুগন্ধি, গন্ধ এবং শেলফ লাইফের উচ্চ বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ - ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের একটি নোটকে আন্ডারলাইন করে - "ক্যাস্টাগনা ডি মন্টেলা" পিজিআই তাজা (হিমায়িত সহ) এবং শুষ্ক ব্যবহার করা হয়, শেল বা ছাড়া। পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, "ক্যাস্টাগনা ডি মন্টেলা" এর কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর জন্য বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক, যদিও এর প্রোটিনের পরিমাণ কম। চেস্টনাট গাছ সর্বদা ইরপিনিয়া সম্প্রদায়ের জন্য অর্থনৈতিক জীবিকা নির্বাহের একটি মাধ্যম ছিল, যা এই এলাকার গ্রামীণ ঐতিহ্য এবং সামাজিক উন্নয়নকে চিহ্নিত করতে অবদান রাখে।
একটি সঙ্গে গড় বার্ষিক উত্পাদন 7-8 হাজার টন, "কাসটাগনা ডি মন্টেলা" অ্যাভেলিনো প্রদেশের পুরো চেস্টনাট ফসলের প্রায় 60% অংশ নেয়। প্রায় 50% পণ্য বিদেশে রপ্তানি করা হয়, 25% ইউরোপীয় বাজারে বিক্রি হয় এবং শুধুমাত্র অবশিষ্ট 25% জাতীয় বাজারে স্থাপন করা হয়।
প্রথম ইতালীয় ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য ডিওসি জয় করে, উৎপাদনের 50 শতাংশ রপ্তানি করা হয়
"কাস্টাগনা ডি মন্টেলা" ছিল ইতালিতে প্রথম এবং একমাত্র কেস একটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য যার জন্য DOC 1987 সালে কৃষি মন্ত্রণালয় দ্বারা স্বীকৃত হয়েছিল (5.12.87 এর মন্ত্রিত্বের ডিক্রি), নয় বছর পরে PGI দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে (তথাকথিত সরলীকৃত নিবন্ধন পদ্ধতির সাথে, শিল্প দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। EEC রেগুলেশন 17/2081 এর 92)।
In রান্নাঘর প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের প্রস্তুতিতে পুরোপুরি প্রবেশ করে, স্যুপ এবং মাংস সাজানোর জন্য চমৎকার, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের ডেজার্টের একটি মৌলিক উপাদান. এর রেসিপি বিখ্যাত "পুরোহিতের বুক চিরে", ক্রিসমাস সময়কালের সাধারণ, তাদের খোসায় চেস্টনাট দিয়ে তৈরি করা হয় যা প্রথমে কম তাপে শুকানো হয়, "গ্রাটালি" নামক ঘরে, তারপরে টোস্ট করা হয় এবং পরে জল বা জল এবং ওয়াইন দিয়ে পুনরায় হাইড্রেট করা হয়। ম্যারন গ্লেস, জ্যাম, মার্মালেড এবং ক্রিম তৈরির জন্য এটি প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজন।
মন্টেলার চেস্টনাট ফেস্টিভ্যাল প্রতি বছরের চেয়ে বেশি আকর্ষণ করে এক লাখ দর্শক একটি বৃহৎ "স্বাদের গ্রামের" কেন্দ্রে অনুষ্ঠানের জন্য স্থাপিত স্ট্যান্ডগুলিতে ভিড় করা
