2020 সালে, লকডাউনের ফলস্বরূপ, ফল এবং শাকসবজির ব্যবহারে স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি হয়েছিল (+21,2%) কিন্তু একই সময়ে, স্ট্রেস, ভয় এবং উদ্বেগ অনেক লোকের দিকে ঝুঁকেছে 'আরাম' হিসেবে বিবেচিত খাবার, যেমন চকোলেট, আইসক্রিম এবং মিষ্টি (+42,5%) e নোনতা খাবার (+23,5%)। অনিবার্যভাবে, এই ধরনের একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য একটি নেতৃত্বে ওজন বৃদ্ধি ফুডস দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণায় 19,5% থেকে 48,6% পর্যন্ত যা জার্নাল অফ ট্রান্সলেশনাল মেডিসিন দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা থেকে উঠে এসেছে।
খাদ্য এবং ক্যালোরির উচ্চ গ্রহন এই সত্যের সাথে মিলিত হয় যে এই পরিস্থিতিতে পরম দারিদ্র্যের সূচকের বৃদ্ধি, যা স্বচ্ছল পরিবারগুলির জন্য খাদ্যের গুণমানকে কমিয়ে দিয়েছে, একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ঘটিয়েছে। রোগের ঝুঁকির কারণ, যার হার, যা 2019 সালে ইতিমধ্যে 7,7% ছিল, 2020 সালে বেড়ে 9,4% হয়েছে”।
Longevitystudio, একটি প্রকল্প যা ইতালিতে চিকিৎসা ও বৈজ্ঞানিক জগতের সর্বোত্তম অভিজ্ঞতাকে একত্রিত করে পুষ্টির জন্য একটি বিন্দু হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করে, তাদের তুলনা করে ISTAT রিপোর্টের ন্যায্য ও টেকসই সুস্থতা (BES) থেকে ডেটা পুনরায় তৈরি করেছে। দুটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা যা প্রথম ইতালীয় লকডাউনের সময় সম্পাদিত হয়েছিল, ফেদেরিকো স্কারমোজিনো এবং পাডুয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ফ্রান্সেস্কো ভিসিওলি দ্বারা, ফুডস দ্বারা প্রকাশিত, এবং মিলান বিশ্ববিদ্যালয়ের লরা ডি রেঞ্জো দ্বারা প্রকাশিত ট্রান্সলেশনাল মেডিসিন জার্নাল দ্বারা প্রকাশিত।
ফলাফলটি এমন একটি ছবি যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিপদের ঘণ্টার মতো শোনাচ্ছে: জন্মের সময় আয়ু, যা 2019 সালে 83,2 এর তুলনায় 81,7 সালে 2010 বছর ছিল, 2020 সালে প্রায় 1 বছর সঙ্কুচিত হয়েছে, দাঁড়ানো 82,3 বছর. "COVID-19-এর কারণে মৃত্যুহার বৃদ্ধি এই নেতিবাচক ফলাফলের দিকে পরিচালিত করেছে, তবে আমাদের খাদ্য জীবনযাত্রায় কিছু নিন্দনীয় পরিবর্তনকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় - রোমের ন্যাশনাল রিসার্চ কাউন্সিলের (CNR) চিকিৎসা গবেষক রবার্তো ভলপে উল্লেখ করেছেন - আমরা ছাড় দিতে পারি। আগামী কয়েক বছরের মধ্যে।"
ভলপের জন্য, ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটে ফোকাস করার মাধ্যমে প্রবণতাটি উল্টানো সম্ভব কিন্তু, তিনি সতর্ক করেছেন, আমাদের স্বাস্থ্যের বর্তমান অবস্থা এবং আমরা যে খাদ্য ও শারীরিক পরিণতি ভোগ করছি, তার জন্য ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি বুদ্ধিমান পাঠের প্রয়োজন, তাই কথা বলতে
তো এখন কি করা? "কাজ এবং অর্থনীতি আবার বৃদ্ধি পাওয়ার জন্য অপেক্ষা করা - ভলপে ব্যাখ্যা করে - আমরা সবাই কিছু করতে পারি৷ আমাদের শৈলী উন্নত জীবন এবং সারসংকলন উপার্জন. এই ক্ষেত্রে, আবারও, পুষ্টির প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ এবং মৌলিক বলে প্রতীয়মান হয়। ঐতিহাসিক ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য মডেল, যা প্রধানত উদ্ভিজ্জ উৎপত্তির খাবার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, কিন্তু এছাড়াও প্রাণীজগতের উৎস, যেমন মাছ বা দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম এবং মাংসের খাবারের চর্বিহীন অংশের পরিমিত ব্যবহার, এটি একটি বিন্দুর উল্লেখ করে চলেছে। পুষ্টির বিশ্ব"। কিন্তু Longevitystudio ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের উপর ভিত্তি করে পড়ার প্রস্তাব দেয় দুটি পন্থা: এক দ্বারা চিহ্নিত করা হয় পুরো শস্য, লেবু, শাকসবজি এবং ফল খাওয়া ঋতুতে, কিন্তু এক সঙ্গে 50 এবং 70% এর মধ্যে ক্যালোরি হ্রাস, যা অবশ্যই চক্রে অনুসরণ করতে হবে (ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং উপস্থিত চিকিত্সকের পরামর্শের উপর নির্ভর করে বছরে দুই-তিন বা তার বেশি বার); দ্বিতীয় তথাকথিত ধারণার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে "খাবার প্রতিস্থাপন", কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের একক অংশ (বা সংমিশ্রণ) দ্বারা গঠিত যেমন স্যুপ, স্ট্যু, সুস্বাদু স্ন্যাকস বা মিষ্টি স্ন্যাকস। উভয় ক্ষেত্রেই, কম-ক্যালোরি পদ্ধতি শুধুমাত্র পেটের চর্বি কমায় না (প্রদাহজনিত অণুর উত্স) কিন্তু একই সময়ে, সেলুলার পুনঃপ্রোগ্রামিং এবং পুনর্জন্মের একটি প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করতেও সক্ষম যা প্রদাহের আরও হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে ( প্রধান কার্ডিও-মেটাবলিক ঝুঁকির কারণগুলির একটি সুপরিচিত উন্নতি ছাড়াও)।
“তখন আমরা যদি বিবেচনা করি- পর্যবেক্ষণ করেন অধ্যাপক ড. ফক্স- যে এই ডায়েট, ভালো লাগে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া সহ ভিটামিন এবং পলিফেনল সরবরাহ করে, ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিহত করতে সক্ষম রোগগত বার্ধক্য এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সারের বিকাশ, এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -3 ফ্যাটের একটি ভাল সামগ্রী রয়েছে, যা স্নায়ু কোষের ঝিল্লির গঠন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি কীভাবে গুণমানের দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করতে সক্ষম তা বোঝা সহজ।"
লংএভিটিস্টুডিও পদ্ধতি - কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা জিয়ানপাওলো নাপ্পি ব্যাখ্যা করেছেন - একটি ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ সহ ভূমধ্যসাগরীয় পণ্যগুলির ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যা একটি কম-ক্যালোরি খাদ্যের লক্ষ্যে একটি প্রোটোকলের অংশ হিসাবে কার্যকরী খাবারগুলিতে ফোকাস করে। এই পথটি বৈজ্ঞানিক প্রোটোকল ব্যবহার করে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মৌলিক বিষয়গুলি থেকে শুরু হয় DMD™- প্রফেসর ভালটার ভলপের ডায়েট মিমা ফাস্টিং এবং কোষের দীর্ঘায়ু নিয়ে তার গবেষণা।
খাদ্য কর্মসূচির সময়কাল 5 দিন, এবং লক্ষ্য একটি সুনির্দিষ্ট ম্যাক্রো-পুষ্টির মধ্যে ভারসাম্য (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার) e মাইক্রো-নিউট্রিয়েন্টস (ভিটামিন এবং খনিজ). উপাদানগুলির এই মিশ্রণটি আপনাকে খাওয়ার সময় শুধুমাত্র জলের উপবাসের অনুকরণ করে শরীরকে "প্রতারণা" করতে দেয়।
শরীর, একটি উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি সীমাবদ্ধতার অনুকরণ করে, শক্তির স্তরগুলির ব্যবহারের বিকল্প প্রক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করে, এইভাবে কোষ পুনর্নবীকরণের একটি প্রক্রিয়া শুরু করে, যার জন্য এটি আর প্রয়োজনীয় জিনিসগুলিকে দূর করে এবং এটিকে নতুন এবং সুস্থ কোষ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।
সাধারণ শর্করা কম, প্রোটিন কম এবং ক্যালোরি কম থাকায় এর বিস্তারিত রচনার কারণে, ডিএমডি সম্পূর্ণ উপবাসের বিরূপ প্রভাব কমাতে ম্যাক্রো এবং মাইক্রো নিউট্রিয়েন্ট প্রদান করে।
