মুদ্রাস্ফীতি খাদ্য ব্যয়কে বৃদ্ধি করে, পরিবারগুলি পুনর্ব্যবহারযোগ্য এবং দরিদ্র কৃষকদের রান্নাকে পুনরায় আবিষ্কার করে

মুদ্রাস্ফীতি তার দখল শিথিল করে না ইতালীয় পরিবার, খাদ্য খরচ inflates, কিন্তু এটা মোকাবেলা করা সম্ভব. দেখা যাক কিভাবে। এর হুলদাম বৃদ্ধি এটি ইতালীয় পরিবারগুলির অর্থনীতিকে আঘাত করে চলেছে, যারা শপিং ট্রলিটি পূরণ করা আরও বেশি কঠিন বলে মনে করেন, যা আরও যত্ন সহকারে করা হয়। তিনি তা প্রত্যয়ন করেন Istat , সবার আগে। এ ছাড়া অপ্রয়োজনীয় কেনাকাটাও কমছে। সর্বনিম্ন আয়ের পরিবারগুলি সর্বদা সবচেয়ে খারাপ থাকে, যাদের জন্য খাদ্য ব্যয় উপলব্ধ মাসিক বাজেটের প্রায় সম্পূর্ণ না হলেও সবচেয়ে বড় বিনিয়োগের প্রতিনিধিত্ব করে।

মুদ্রাস্ফীতি, রেকর্ড খাদ্য মূল্য. সূর্যমুখী তেল আকাশ ছোঁয়া

অনেক খাদ্য পণ্য, আসলে, এমনকি আছে তাদের দাম দ্বিগুণ গত বছরের তুলনায়। খাদ্যমূল্যের সর্বশেষ বৃদ্ধির মধ্যে রয়েছেসূর্যমুখীর তেল যা, গত মার্চ, প্রায় 23% দাম বৃদ্ধি দেখেছি. মূল্য বৃদ্ধির রেকর্ড 2011 সালে রেকর্ড করা প্রায় সমান এবং 70 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে রেকর্ড করা একই প্রবণতা গ্রহণ করেছে বলে মনে হয়। 

একটি গবেষণা কোল্ডিরেটি, ফলাফলের উপর ভিত্তি করে Istat মূল্যস্ফীতি উপর, সূর্যমুখী তেলের দাম বৃদ্ধি ইউক্রেনের পরিস্থিতির কারণে শেষ পর্যন্ত দেখায়. এগুলি সূর্যমুখী তেলের প্রধান উৎপাদক। তবে, মুদ্রাস্ফীতি পুনরুদ্ধারের জন্য শুধুমাত্র ইউক্রেনের যুদ্ধকে দায়ী করা যায় না। মূল্য বৃদ্ধি সংঘাতের আগে থেকেই ছিল এবং ভূ-রাজনৈতিক এবং অনুমানমূলক কারণের জটিল মিশ্রণের কারণে বলে মনে হয়।

এই যোগ করা হয়েছেশক্তির দাম বৃদ্ধি এবং কৃষি কাঁচামাল, পরে বলা হবে। চীন থেকে ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা এবং সয়াবিন সংরক্ষণ করা হয়েছে, যখন কানাডিয়ান ডুরম গমের উৎপাদন হ্রাস পেয়েছে। এই পরিবর্তনগুলি বাজারগুলিকে আরও উত্তেজনাপূর্ণ এবং নার্ভাস করে তুলেছে। এবং ইউক্রেনের যুদ্ধ দ্বারা তাদের আরও বেশি পরীক্ষা করা হয়েছে, যা শক্তি এবং খাদ্য সরবরাহ সম্পর্কে অনিশ্চয়তা বৃদ্ধি করেছে।

প্রকৃতপক্ষে, ইউক্রেন এবং রাশিয়া গম, সয়াবিন, ভুট্টা, সূর্যমুখী বীজ এবং সারের প্রধান বৈশ্বিক সরবরাহকারী।

সবচেয়ে সাধারণ খাবারের দাম বৃদ্ধির কিছু উদাহরণ

• মাখন (+17,4%)
• পাস্তা (+13%)
• সামুদ্রিক খাবার (+10,8%)
• ময়দা (+10%)
• মুরগির মাংস (+8,4%) 
• তাজা ফল (+8,1%)
• তাজা মাছ (+7,6%)
• আইসক্রিম (+6,2%)
• রুটি (+5,8%)

ময়দার দাম বেড়ে যাওয়ায় রুটির দাম বেড়েছে এবং আন্তর্জাতিক পর্যায়ে উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে। খাদ্যমূল্য বৃদ্ধির কারণে, কোডাকনস গণনা অনুসারে চারজন ব্যক্তি নিয়ে গঠিত একটি পরিবারের বার্ষিক ব্যয় প্রায় 2.674 ইউরো বৃদ্ধি পাবে, যা মুদ্রাস্ফীতিকে আরও বাড়িয়ে তুলবে (+6,7%, আবার অনুমান কোডাকন অনুযায়ী), খরচ কমিয়ে দেবে স্থায়ী আয়ের পরিবার। সংক্ষেপে, একটি কুকুর তার লেজ তাড়া করছে এবং ইতালীয় এবং বিশ্ব অর্থনীতির জন্য এক ধরণের জলাভূমি। 

খাদ্য ব্যয়কে প্রভাবিত করে মুদ্রাস্ফীতি শুধুমাত্র ইতালীয় পরিবারকেই প্রভাবিত করে না, অর্থাৎ চূড়ান্ত ভোক্তা, কৃষি-খাদ্য খাতকেও প্রভাবিত করে। অন্যান্য খাত রয়েছে যারা সংকট এবং দাম বৃদ্ধির প্রভাব অনুভব করছে। বিদ্যুতের দাম বৃদ্ধি, ইউক্রেনের যুদ্ধের কারণে আরও খারাপ হয়েছে, একসাথে ডিজেল (+129%), সার (+170%) এবং ফিড (+90%) বৃদ্ধির ফলে অনেক কোম্পানিকে তাদের দ্বারা নিপীড়িত নিজের ব্যবসা বন্ধ করতে পরিচালিত করছে। ক্রমাগত মূল্য বৃদ্ধি। প্রিয় শক্তির উপর প্রভাব যায় মাছ ধরার জাহাজের জ্বালানিতে ডিজেল জ্বালানি এবং এর ঢেউ গ্যাস খরচ, যা সার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এর উদ্ধৃতি বৃদ্ধির কারণ হয়। শীতলতম সময়ে সবজি উৎপাদনের জন্য গ্রিনহাউস গরম করা এবং পুরো প্যাকেজিং সেক্টরও বৃদ্ধি পাচ্ছে:

• প্লাস্টিক (+72%);
• গ্লাস (+40%);
• কার্ড (+31%)।

অর্থনৈতিক সঙ্কট, প্রথমে কোভিডের কারণে সৃষ্ট এবং এখন ইউক্রেনের যুদ্ধের কারণে আরও বেড়েছে, অনেক সংস্থাকে সঙ্কটে না পড়ার চেষ্টা করার জন্য দাম বাড়ানোর দিকে পরিচালিত করছে। কিছু দুর্ভাগ্যবশত দেউলিয়া ঘোষণা করতে হয়েছে. উদ্যোক্তারা সঙ্কটের প্রতিক্রিয়া জানাতে চেষ্টা করছেন এবং নিজেদেরকে নতুন করে উদ্ভাবনের মাধ্যমে তা করছেন।

এছাড়াও পড়ুন: রেকর্ড পেট্রোল এবং ডিজেলের দাম: প্রতি লিটারে 2 ইউরো বিরতি। সরকারের অনুমান বৃদ্ধি রোধ করা

খাদ্য ব্যয়ের মূল্যস্ফীতি, কোম্পানিগুলি নিজেদেরকে বর্জ্য বিরোধী কার্যক্রম হিসেবে নতুন করে উদ্ভাবন করে

ক্রমাগত বিকশিত এবং নবায়নশীল সমাজে স্থির থাকা সম্ভব নয়। আমাদের অবশ্যই সবসময় নিজেকে আপডেট করতে হবে এবং নতুন করে উদ্ভাবন করতে হবে, বিশেষ করে সংকটের সময়ে। আরও বেশি করে যদি মুদ্রাস্ফীতি খাদ্য ব্যয় বৃদ্ধি করে এবং পরিবারের ব্যয় ক্ষমতা হ্রাস করে তবে কৃষি-খাদ্য সংস্থাগুলি কীভাবে করছে? আমাদের উপদ্বীপ জুড়ে সবুজ দৃষ্টিকোণ থেকে উদ্ভাবন এবং বর্জ্য-বিরোধী বেশ কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে। সার্ডিনিয়া থেকে পুগলিয়া, ভ্যালে ডি'আওস্তা থেকে সিসিলি পর্যন্ত, সংকটের সময়ে পরিবর্তনের অনেক উদাহরণ রয়েছে, আসুন তার কয়েকটি দেখি।

In সারডিনিয়া আমরা ড্যানিয়েল মুরগিয়াকে খুঁজে পাই যিনি বাদাম উৎপাদনের বর্জ্য, যা অতীতে গাছের জন্য সার হিসাবে ব্যবহৃত হত, অন্য একটি কোম্পানির কাছে অর্পণ করেছেন যেটি তাদের থেকে ডিজাইনের বস্তু এবং গৃহসজ্জার জিনিসপত্র তৈরি করে। ভিতরে Sicilia ফ্যাবিও রিভুলো নির্যাতনের শিকার নারীদের এবং তাদের সন্তানদের সমাজের মধ্যে তাদের নিজস্ব অর্থনৈতিক স্বাধীনতা খুঁজে পেতে সাহায্য করে। মনস্তাত্ত্বিক সহায়তার বিনিময়ে, তারা একটি উদ্ভিজ্জ বাগান চাষ করতে এবং তাদের বেড়ে ওঠা পণ্য দিয়ে খাবার এবং সংরক্ষণ করতে শেখে।

In ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া পরিবর্তে আমরা আন্দ্রেয়া মুনেনকে খুঁজে পাই, একজন প্রাক্তন পেশাদার বাস্কেটবল খেলোয়াড়, যিনি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টি-ইকাইমোটিক ক্রিম তৈরি করতে আর্নিকা চাষ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

ভক্তদের জন্য ওয়াইন Hervè Grosjean-এর ধারণা আসে, যিনি Valle d'Aosta থেকে, আপনাকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিপক্কতা এবং ওয়াইন উৎপাদনের পর পুরো এক বছরের জন্য একটি সারি গ্রহণ করার অনুমতি দেয় এবং আপনি যে কোনো সময়ে কোম্পানিতে যেতে পারেন। বছর এক বছর পরে আপনি গত মরসুম থেকে 6 বোতল ওয়াইন গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন বা পরিপক্কতা চালিয়ে যেতে কোম্পানিতে রেখে দিতে পারেন। ভিতরে Puglia, ভ্যালেন্টিনো রুশো এমন একটি কৌশল প্রয়োগ করেছেন যা শৈবালকে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করতে দেয় এবং তারপরে ক্ষেত্র চাষের জন্য প্রাকৃতিক সারে রূপান্তরিত হয়। শেষ কিন্তু অন্তত, ক্যাম্পানিয়ার একজন জেলে গেন্নারো আইলোর ধারণা, যিনি ব্যবহার করেন ঝিনুকের জন্য বায়োডিগ্রেডেবল জাল. এটি আমাদের প্রতি বছর আমাদের উপকূলে ঢালা প্লাস্টিক হ্রাস করার পাশাপাশি আমাদের গভীর নীল সমুদ্রকে দূষিত করার অনুমতি দেয়।

খাদ্য ব্যয়ের মূল্যস্ফীতি, আসল এবং সাশ্রয়ী ঘরে তৈরি রেসিপিগুলির আকাঙ্ক্ষা রয়েছে

এমনকি পরিবারগুলি, তাদের নিজস্ব ছোট উপায়ে, বর্তমান সংকটে প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে। অবশ্যই তারা ত্যাগ স্বীকার করছে এবং আরও লক্ষ্যযুক্ত খাতে তাদের ক্রয়কে কেন্দ্রীভূত করছে। করার ইচ্ছা শার্সি বাড়িতে তৈরি, পিজা এবং পাস্তা. পারিবারিক রেসিপিতে, ঐতিহ্যের দিকে প্রত্যাবর্তন রয়েছে, যা পরিবারগুলিকে সত্যিকারের কিছু করে বাড়িতে আনন্দের মুহূর্তগুলি ভাগ করে নিতে নিয়ে যায়। প্রস্তুত খাবার, সুবিধাজনক এবং দ্রুত তৈরি করা, বিক্রিতে তীব্র হ্রাস পেয়েছে, যা খাবারের খরচ বাঁচাতে বাড়িতে খাবার তৈরির ক্ষেত্রে ইতালীয় পরিবারের পছন্দের সাক্ষ্য দেয়। ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, দরিদ্র কৃষক রন্ধনপ্রণালীগুলির অনুসন্ধানে একটি তীক্ষ্ণ বৃদ্ধি ঘটেছে, যা বছরের পর বছর ধরে পরিত্যক্ত উপাদানগুলির সাথে পরিশীলিত রেসিপিগুলির পক্ষে কিছুটা পরিত্যক্ত হয়েছে যা প্রায়শই খুঁজে পাওয়া কঠিন।

এবং পরিবারগুলি দরিদ্র কৃষক রন্ধনপ্রণালী পুনরায় আবিষ্কার করে

Lদরিদ্র কৃষকের রান্নার জন্যঅন্যদিকে, আপনাকে আসল তৈরি করতে এবং কয়েকটি স্থানীয় উপাদান দিয়ে রেসিপি তৈরি করতে দেয় অতীতের স্বাদ. অনেক রেসিপি আপনাকে খাবারের স্ক্র্যাপ দিয়ে খাবার তৈরি করতে দেয়, যাতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে। পুষ্টিবিদ থেকে শুরু করে বিভিন্ন রান্নার টেলিভিশন শোতে অনেক মনোযোগ দেওয়া হয় পুনর্ব্যবহার সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করতে খাদ্য বর্জ্য অংশ. উদাহরণস্বরূপ, সালাদের বাহ্যিক অংশগুলি, যা প্রায়শই নষ্ট হয়ে যায়, কাটা আলু দিয়ে সিদ্ধ করে একটি সাইড ডিশে রূপান্তরিত করা যেতে পারে। অ্যান্টিসপ্রেসিয়া. আর শুকনো রুটি? গ্রেট করা হলে এটি ক্রাঞ্চি ব্রেডিং তৈরি করতে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে বা এটিকে নরম করে প্যানজানেলা তৈরির জন্য সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা অবশেষে, পনির, দুধ এবং ডিমের সাথে মিলিত হয়ে এটি খুব সুস্বাদু মিটবলে পরিণত হয়। সংক্ষেপে, প্রতিক্রিয়া একটি উপায় উচ্চ মূল্য দরিদ্র কৃষক রন্ধনপ্রণালীর পুনঃআবিষ্কারের ক্ষেত্রে এটি সঠিক হতে পারে: একটি রন্ধনপ্রণালী, আজ পর্যন্ত, ক্রমবর্ধমান আভান্ট-গার্ডে।