ল্যাবরেটরিতে উত্পাদিত মাংসের বিরুদ্ধে কোল্ডিরেটি লঞ্চ করেছে যা সাম্প্রতিক সময়ে এত কথা বলা হয়েছে। রোমের ভিলা মিয়ানিতে ইন্টারন্যাশনাল এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড ফোরামে উপস্থাপিত একটি ডসিয়ারে, তিনি তার সমর্থকদের থিসিসকে অস্বীকার করে এমন পাঁচটি অব্যক্ত সত্যের নিন্দা করে, একটি কার্যকর শব্দ ফ্রাঙ্কেস্টেইন মিট নামে পরিচিতির বিরুদ্ধে তার অভিযোগের সূচনা করেন।
"দক্ষ বিপণন কৌশল" যা টেকসইভাবে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য উত্পাদন করতে এবং ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর সমাধান হিসাবে সিন্থেটিক মাংসকে উপস্থাপন করে, "এর সাথে জড়িত বিশাল বাণিজ্যিক এবং অনুমানমূলক স্বার্থকে লুকিয়ে রাখে", কোল্ডিরেতি তার সত্যের বিরোধিতা করে: এটি প্রাণীদের রক্ষা করে না কারণ এটি গরুর ভ্রূণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এটি পরিবেশ সংরক্ষণ করে না কারণ এটি অনেক ঐতিহ্যবাহী খামারের চেয়ে বেশি জল এবং শক্তি খরচ করে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করে না কারণ কোন গ্যারান্টি নেই যে ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি খাদ্য গ্রহণের জন্য নিরাপদ, অ্যাক্সেসযোগ্য নয় প্রত্যেকের কাছে যেহেতু এটি তৈরি করার জন্য একটি বায়োরিয়াক্টর প্রয়োজন এবং এটি এমনকি মাংস নয় বরং একটি সিন্থেটিক এবং প্রকৌশলী পণ্য।
প্রথম মিথ্যাটি সম্পর্কিত - কোল্ডিরেটি ব্যাখ্যা করেছেন - টেস্ট-টিউব মাংসের কথিত সুস্থতার সাথে। উচ্চ কোষ বিস্তারের হার বিক্ষিপ্ত ক্যান্সার কোষের সম্ভাব্য বিস্তারকে সমর্থন করে কোষের জেনেটিক অস্থিরতা প্ররোচিত করতে পারে; অধিকন্তু, খাদ্য গ্রহণের পরিপ্রেক্ষিতে কোষ সংস্কৃতির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত রাসায়নিক যে নিরাপদ তা আমাদের এখনও পর্যন্ত আশ্বাস নেই। এর সাথে অবশ্যই পশু প্রোটিনের অভাবের সাথে সম্পর্কিত পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকিগুলি যুক্ত করতে হবে, মানব ইতিহাসে একটি বৃহৎ চিকিৎসা সাহিত্য দ্বারা নথিভুক্ত করা হয়েছে, যা বিশেষ করে শিশুদের জন্য গুরুতর এবং কখনও কখনও অপরিবর্তনীয় প্যাথলজিকাল লক্ষণগুলির সংকেত দেয়।
কিন্তু ফ্রাঙ্কেনস্টাইন মাংস পরিবেশকেও বাঁচায় না - কোল্ডিরেটি চালিয়ে যান - বা এটি জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবও কমায় না। অক্সফোর্ড মার্টিন স্কুলের একদল বিজ্ঞানীর দ্বারা পরিচালিত সাম্প্রতিক সমীক্ষা অনুসারে, তীব্র শক্তি খরচের সাথে যুক্ত সিন্থেটিক স্টেকের পরিবেশগত প্রভাব দীর্ঘমেয়াদে বৃহত্তর বিশ্ব উষ্ণায়নের দিকে নিয়ে যেতে পারে। এগুলি ছাড়াও, সিন্থেটিক মাংস উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য জলের খরচ প্রয়োজন যা অনেক খামারের তুলনায় অনেক বেশি, এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক এবং জৈব অণু উত্পাদন করে যার অবশিষ্টাংশগুলি ইনরা ফ্রেঞ্চ ইনস্টিটিউট ফর এগ্রিকালচারাল রিসার্চ অনুসারে জল সম্পদের জন্য অত্যন্ত দূষিত।
আরেকটি মিথ্যা হল কৃত্রিম মাংস পশুর কষ্ট দূর করে। বাস্তবতা সম্পূর্ণ ভিন্ন - কোল্ডিরেটি প্রকাশ করেছেন - যেহেতু এটি তৈরি করার জন্য আপনার ল্যাবরেটরিতে খাদ্য বৃদ্ধির জন্য ভ্রূণের বোভাইন সিরাম প্রয়োজন, বাছুরের স্টেম সেলের উপর ভিত্তি করে একটি সংস্কৃতি। একটি মা গরুকে জবাই করে কোয়ার্টার করার পরে, তার জরায়ু, যেটিতে ভ্রূণ রয়েছে, অপসারণ করা হয়, শুধুমাত্র তিন মাসের বেশি বয়সীদের বেছে নেওয়া হয়, অন্যথায় হৃদপিন্ডটি খুব ছোট হয়ে যায় এবং কোন অ্যানেস্থেশিয়া নেই। আমরা কি ভবিষ্যতে শুধুমাত্র ভ্রূণ ব্যবহারের জন্য খামার রাখব?
এছাড়াও বিভ্রান্তিকর নাম ব্যবহার করা হয়, যেমন "চাষ করা মাংস" থেকে - আন্ডারলাইন Coldiretti - একটি "অনুভূত" নির্মাণ যা উদ্ভিদ বোঝায়, এবং সেইজন্য পৃথিবী এবং স্বাস্থ্যের জন্য। বিপরীতে, সিন্থেটিক মাংস পেশী ফাইবারের স্ট্রিপ থেকে উত্পাদিত হয়, যা টিস্যু ইঞ্জিনিয়ারিং কৌশল ব্যবহার করে বায়ো-রিয়্যাক্টরের ভিতরে ভ্রূণ স্টেম কোষের সংমিশ্রণের মাধ্যমে বৃদ্ধি পায় যা পুনরুত্পাদনকারী ওষুধে বেশ কয়েক বছর ধরে অনুশীলন করা হয়েছে। কৃত্রিম এবং প্রকৌশলী পণ্য তাই একটি পরীক্ষাগার প্রক্রিয়ার ফলাফল যা খাদ্যের ধারণার সাথে কিছুই করার নেই।
আরও একটি মিথ্যা হল যে সিন্থেটিক মাংস বিশ্ব জনসংখ্যাকে খাওয়াতে পারে - কোল্ডিরেটি যোগ করে - সবার জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য একটি সম্পদ হয়ে উঠছে। বিপরীতে, এটি অল্প কয়েকজনের জন্য একটি ব্যবসা। ব্যবহৃত প্রযুক্তির উচ্চ প্রবেশমূল্য রয়েছে এবং স্কেল-এ ক্রমবর্ধমান রিটার্ন রয়েছে - একচেটিয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু। বায়ো-রিঅ্যাক্টরের ইগনিশনের সাথে খাদ্যের উৎপাদন এবং এর প্রাপ্যতাকে সংযুক্ত করা সাপ্লাই চেইনের মূল খেলোয়াড়দের বিচ্ছিন্নতা তৈরি করে এবং বিশেষ করে কৃষক ও ভোক্তাদের প্রান্তিক করে, বৈষম্য বৃদ্ধি করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সিন্থেটিক বায়োলজির ক্ষেত্রে বিনিয়োগ অনেক বেড়ে চলেছে এবং সবচেয়ে ব্যস্ত নামগুলি হাই-টেক সেক্টরের নায়ক এবং নতুন বৈশ্বিক অর্থায়নের জন্য পরিচিত, বিল গেটস (মাইক্রোসফটের প্রতিষ্ঠাতা) থেকে এরিক স্মিড (সহ -গুগলের প্রতিষ্ঠাতা), পিটার থিয়েল (পেপ্যালের সহ-প্রতিষ্ঠাতা) থেকে মার্ক অ্যান্ড্রিসেন (নেটস্কেপের প্রতিষ্ঠাতা), জেরি ইয়াং (ইয়াহুর সহ-প্রতিষ্ঠাতা) থেকে বিনোদ খোসলা (সান মাইক্রোসিস্টেম) পর্যন্ত। শুধুমাত্র 2020 সালে, কৃত্রিম মাংস খাতে 366 মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ করা হয়েছে। গত 5 বছরে (2016-2020) বিনিয়োগ প্রায় 6000% বৃদ্ধি পেয়েছে।
পরীক্ষাগারে "মাংস" উৎপাদনে নিযুক্ত দুটি ডাচ কোম্পানিকে ইউরোপীয় ইউনিয়ন কর্তৃক প্রদত্ত কোভিড থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য 2 মিলিয়ন ইউরো তহবিলের বরাদ্দের ক্ষেত্রে এই ব্যক্তিগত উদ্যোগগুলিও জনসমর্থন পেয়েছে। ভিট্রো, নিউট্রেকো এবং মোসা মাংসের কোষ থেকে যেখানে বিখ্যাত আমেরিকান অভিনেতা লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও বিনিয়োগ করেছেন, যাদের অবশ্যই ইউরোপীয় নাগরিকদের অর্থের প্রয়োজন নেই।
"টেস্ট-টিউব মাংসের মিথ্যাগুলি নিশ্চিত করে যে লাল মাংস সম্পর্কে বারবার এবং ভিত্তিহীন শঙ্কার পিছনে বহুজাতিকদের একটি সুনির্দিষ্ট কৌশল রয়েছে যা দক্ষ বিপণন কার্যক্রমের সাথে মান এবং ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে প্রাকৃতিক খাদ্য শৈলী পরিবর্তন করার লক্ষ্য রাখে" কোল্ডিরেটির সভাপতি বলেছেন। Ettore Prandini যে "আমরা যুদ্ধ দিতে প্রস্তুত কারণ ফ্রাঙ্কেনস্টাইনের মাংস একটি ভবিষ্যত যা আমরা নিজেদেরকে খেতে দেব না। ভুলে না গিয়ে যে প্রজনন কার্যকলাপের শুধুমাত্র একটি খাদ্য ফাংশনই নয় বরং এর একটি সামাজিক ও পরিবেশগত প্রাসঙ্গিকতাও রয়েছে কারণ যখন একটি স্থিতিশীল বন্ধ হয়ে যায় - উপসংহারে প্রানন্দিনি - একটি সম্পূর্ণ সিস্টেম যা প্রাণী, চারার জন্য তৃণভূমি, সাধারণ পনির এবং সর্বোপরি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ মানুষের দ্বারা গঠিত। যুদ্ধ, প্রায়শই সমগ্র প্রজন্মের জন্য, বিশেষ করে সুবিধাবঞ্চিত অঞ্চলে অঞ্চলগুলির জনসংখ্যা এবং অবক্ষয়"।
