তাদের জন্য, পেশাদার বা কফি প্রেমীদের যারা একটি পেতে ইচ্ছুক কফির উপর প্রযুক্তিগত-ব্যবহারিক প্রস্তুতি এবং এর সমস্ত দিক সেবা, ভাজা থেকে পিষে তোলা পর্যন্ত, স্পেশালিটি একাডেমি এপ্রিলিয়াতে জন্মগ্রহণ করেছিল, স্কুলটি তৈরি করেছিল ইমানুয়েল টমাসি মাস্টার রোস্টার, ইতালীয় কফি রোস্টিং চ্যাম্পিয়নশিপ 2018 এর বিজয়ী এবং কফি এবং কফি রোস্টিংয়ের জগতে উচ্চ যোগ্য পেশাদারদের প্রশিক্ষণের লক্ষ্যে হোমনিমাস মাইক্রো রোস্টারির স্রষ্টা
ইমানুয়েল টমাসি নিউইয়র্ক এবং আমস্টারডামে বহু বছর ধরে বসবাস করেছেন, সময়ের সাথে সাথে কফির প্রতি গভীর আবেগ এবং জ্ঞানের বিকাশ ঘটিয়েছেন এবং এই বিশ্বকে সম্পূর্ণরূপে জয় করেছেন: ক্রমাগত অধ্যয়নের মাধ্যমে তিনি একটি দুর্দান্ত দক্ষতা অর্জন করেছেন যা তিনি প্রতিদিনের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে পরিমার্জিত করেছেন। তার রোস্টারিতে যেখানে তিনি শুধুমাত্র কঠোরভাবে নির্বাচিত কফি পরিচালনা করেন, একবারে একটি বীজ। এই সব, কফির সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষার সাথে মিলিত, ইমানুয়েলকে সেক্টরের পেশাদারদের জন্য বিশেষায়িত একটি স্কুল তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করে, তবে বিশেষ কফির উত্সাহীদের জন্য তথ্য ও সংস্কৃতিরও।
স্পেশালিটি একাডেমিটি ভায়া পন্টিনা বরাবর কিমি দূরে অবস্থিত। 47,015, আকর্ষণীয় ডিজাইনের একটি প্রাক্তন শিল্প ভবনে। SpSk+ আর্কিটেকচার স্টুডিও দ্বারা সম্পাদিত সংস্কারটি বিদ্যমান উপাদানগুলিকে উন্নত করেছে এবং বিল্ডিং এবং কক্ষগুলির উত্পাদনশীল কার্যকারিতাকে আন্ডারলাইন করেছে - বড় জানালাগুলির মাধ্যমে উজ্জ্বল এবং দক্ষিণের সূর্যের সংস্পর্শে - যা প্রতিটি কার্যকলাপের নিখুঁত কার্য সম্পাদনের অনুমতি দেয়৷ রোস্টিং বিভাগ, ক্যাফেটেরিয়া এবং টেস্টিং রুমটি কফির আধুনিক ধারণাকে উন্নত করার জন্য দক্ষতার সাথে ডিজাইন করা হয়েছে।
একাডেমি একটি বিস্তৃত পরিসীমা অফার কর্মজগতে নিয়োগ এবং পেশাদার যোগ্যতা উভয়ের লক্ষ্যে কোর্স। উদ্দেশ্য হল অপারেটরকে বিশ্বব্যাপী সকলের জন্য কোডকৃত প্রোটোকল মেনে কাজ করতে সক্ষম করা। এই লক্ষ্যে এটি অফার করে এসসিএ প্রত্যয়িত কোর্স (স্পেশালিটি কফি অ্যাসোসিয়েশন, এমন একটি অ্যাসোসিয়েশন যা সারা বিশ্বের শিল্প পেশাদারদের প্রতিনিধিত্ব করে এবং যা জ্ঞান এবং ভাগ করা জ্ঞানের উপর তার কর্তৃত্ব তৈরি করেছে) আন্তর্জাতিক ভাবে স্বীকৃত এবং যে কোন জায়গায় কাজ করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনার নিশ্চয়তা দিতে সক্ষম। স্পেশালিটি একাডেমিটি এমন পেশাদারদের জন্যও লক্ষ্য করা হয়েছে যারা তাদের কাজ বা ব্যবসাকে আরও বেশি কর্তৃত্ব এবং পেশাদারিত্বের সাথে পরিচালনা করতে সক্ষম হওয়ার জন্য তাদের দক্ষতা বিকাশ এবং বৃদ্ধি করতে চান।
একটি SCA সার্টিফিকেশন বা প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত যা এর মানদণ্ড অনুসরণ করে মানে মান এবং প্রোটোকল সম্পর্কে জ্ঞান অর্জন করা, বৈজ্ঞানিক পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে পরিমাপযোগ্য এবং যোগ্যতার পরিমাপ জেনে কাজ করা এবং সম্মান করা, যা কফির জন্য মান এবং/অথবা মান নির্ধারণ করে। বর্তমানে SCA এর জল, সবুজ কফি এবং কাপ কফির জন্য মান আছে, যা নিখুঁত কাপের প্রজননযোগ্যতা নিশ্চিত করে।
স্পেশালিটি একাডেমীর লক্ষ্য উচ্চ যোগ্য কর্মীদের বিভিন্ন দক্ষতায় প্রশিক্ষণ দেওয়া এবং এই কারণে এটি বিভিন্ন শাখায় SCA কফি স্কিল প্রোগ্রামগুলি অনুসরণ করে কোর্সের উপবিভাগকে বিয়ে করে।
21 এবং 22 জুন ইমানুয়েলা ফেনসোর, 2019 ল্যাটে আর্ট ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়ন দ্বারা পরিচালিত একটি ল্যাটে আর্ট মাস্টারক্লাস এবং লাটে আর্ট ভাইস ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়ন, রোস্টার, সংবেদনশীল শিক্ষক, চিয়ারা বার্গঞ্জি দ্বারা পরিচালিত একটি ক্যাফেটেরিয়া মাস্টারক্লাসের মাধ্যমে স্কুলটি তার দরজা খুলবে। এসসিএ মডিউলের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বিচারক। কর্মশালা দুটি সকাল 9,00 থেকে 13,00 এবং দুটি বিকেল 15,00 থেকে 19,00 পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে।
ল্যাটে আর্ট মাস্টারক্লাস বিষয়: সঠিক টেক্সচার এবং দুধের ফ্রোথিং বিভিন্ন মৌলিক ফিগার-ডিজাইনে অন্তর্নিহিত: পাতা এবং টিউলিপ। মাস্টার ক্লাস এবং ব্যক্তিগত দক্ষতার গঠনের উপর নির্ভর করে, আরও জটিল পরিসংখ্যান দেখানো হতে পারে যেমন, উদাহরণস্বরূপ, সরু রোসেট এবং ফ্যান্টাসি ডিজাইন।
এই মাস্টারক্লাসের শেষে যারা ইচ্ছুক তাদের জন্য তাদের ল্যাটে আর্ট গ্রেডিং সিস্টেম মডিউলের সার্টিফিকেশনের জন্য একটি পরীক্ষা দিতে বলা সম্ভব হবে।
মাস্টারক্লাস টপিকস ক্যাফেটেরিয়া: উদ্ভিদবিদ্যার ধারণা – এসপ্রেসো নিষ্কাশন – বিশেষত্ব – ব্যবহার করার জন্য গ্রাইন্ডার এবং মেশিন ও প্রযুক্তি যা বাজারে পাওয়া যাবে।
ক্লাসে প্রতি কোর্সে 4 জন অংশগ্রহণকারী থাকবে এবং দিনের শেষে নিম্নলিখিতগুলি বিতরণ করা হবে: অংশগ্রহণের শংসাপত্র, একটি অটোগ্রাফযুক্ত টি-শার্ট, 2 গ্রাম ক্যাফে টমাসির 250 প্যাক। একাডেমিতে অনেক বড় জায়গা এবং পেশাদার রয়েছে যন্ত্রপাতি যা কমপক্ষে ছয়জন শিক্ষার্থীর মোট নিরাপত্তায় উপস্থিতির নিশ্চয়তা দেয়।
নির্ধারিত কোর্স
Iকফি পরিচিতি: বেসিক কোর্সটি তৈরি করা হয়েছে প্রাথমিক টুলস এবং কফির জগত সম্পর্কিত তথ্য প্রদান করার জন্য যারা প্রথমবারের মতো পেশাগতভাবে এটির কাছে আসছেন।
বারিস্তা: এই কোর্সটি শুধুমাত্র প্রদত্ত পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত দক্ষতাই প্রকাশ করবে না (বিভিন্ন নিষ্কাশন সহ কফি) তবে কফি বিন গ্রাইন্ডিং, বিভিন্ন যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জামগুলির পরিচালনা এবং রক্ষণাবেক্ষণ সম্পর্কিত মৌলিক ধারণাগুলিও প্রকাশ করবে, যারা প্রশিক্ষণ নিতে চান তাদের জন্য প্রয়োজনীয় ব্যাংকার হিসাবে।
বানানোর: কোর্স যা ফিল্টার কফি কী এবং বিভিন্ন ধরনের প্রচলন (v 60, aero press, clever, chemex, French press, moccamaster, ইত্যাদি) এর মধ্যে পার্থক্য বোঝার প্রাথমিক ধারণা থেকে বিশেষায়িত কফির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ প্রদান করে একটি ম্যানুয়াল এবং স্বয়ংক্রিয় ফিল্টার যা SCA দ্বারা কোডকৃত রেসিপিগুলির বিশ্লেষণ, জলের ওজনের উপর কফির ওজন, অতিরিক্ত নিষ্কাশন বা কম নিষ্কাশন, বাড়িতে একটি ফিল্টার কফি প্রস্তুত করার দক্ষতা সহ।
সংজ্ঞাবহ: কোর্সটি বিভিন্ন ফ্রন্টে ফোকাস করে, শুধুমাত্র সংবেদনশীল নয়, কিন্তু পদ্ধতি এবং প্রোটোকলের উপর যা এই টেস্টিং সিস্টেমটিকে বৈজ্ঞানিকভাবে কফি পণ্যের গুণমানকে সংজ্ঞায়িত করার একটি উপায় করে তোলে।
ভয়াবহ গরম: কোর্সটি রোস্টিংয়ের জগতের দরজা খুলে দেয় যার মাধ্যমে কফি তার সমস্ত অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যের বিশাল বৈচিত্র্য প্রকাশ করতে পারে।
ল্যাটে আর্ট কোর্সের জন্য একটি আলাদা উল্লেখ করা উচিত কারণ এটি এসসিএ সার্টিফিকেশন পদ্ধতি অনুসরণ করে না কিন্তু ল্যাটে আর্ট গ্রেডিং সিস্টেম অনুযায়ী সার্টিফিকেশন জারি করবে, যা বিভিন্ন দুধের জগ, সাদা, কমলা, সবুজ, লালের নিয়োগের জন্য প্রদান করে। , কালো এবং স্বর্ণ, যার প্রতিটি শিক্ষার্থীর প্রযুক্তিগত দক্ষতার বিভিন্ন ডিগ্রি প্রত্যয়িত করে। এই ক্ষেত্রে কোর্সগুলি এক থেকে এক বা যৌথ হতে পারে এবং ছাত্রের দক্ষতা এবং অনুরোধের উপর নির্ভর করে এক বা দুই দিন স্থায়ী হতে পারে।
প্রতিটি কোর্স তিনটি স্তরে বিভক্ত।
মৌলিক স্তর: কোর্সে ভর্তির জন্য নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, নির্বাচিত শৃঙ্খলার একটি ওভারভিউ প্রদান করে। প্রার্থী তারপর প্রশিক্ষণ চালিয়ে যাবেন কিনা তা বেছে নেবেন। মৌলিক স্তর 5টি প্রশিক্ষণ ক্রেডিট অর্জন করে এবং 7 ঘন্টা স্থায়ী হয়।
উচ্চমাধ্যমিক স্তর: যারা বেসিক কোর্সে অংশ নিয়েছেন বা নির্বাচিত কোর্স সম্পর্কিত ক্ষেত্রে ইতিমধ্যে অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন তাদের জন্য উত্সর্গীকৃত৷ এটি 14 ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং 10টি প্রশিক্ষণ ক্রেডিট গ্যারান্টি দেয়।
পেশাগত স্তর: একটি উচ্চ বিশেষায়িত প্রশিক্ষণের লক্ষ্য, সেক্টরে যথেষ্ট অভিজ্ঞতা এবং মধ্যবর্তী কোর্সে যোগদানের প্রয়োজন। মধ্যবর্তী কোর্সগুলি কমপক্ষে 14 ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং 25টি প্রশিক্ষণ ক্রেডিট প্রদান করে। এই প্রশিক্ষণ ব্যবস্থা, নিয়ন্ত্রিত এবং প্রত্যয়িত, অর্জিত দক্ষতা যাচাই করার জন্য পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত করে এবং 100টি প্রশিক্ষণ ক্রেডিট অর্জনের সাথে পরিপূর্ণ হয় যা SCA ডিপ্লোমা প্রদান করে।
Cকফি প্রেমীদের জন্য অপেশাদার ভাল্লুক
একাডেমি কফি প্রেমীদের, বিশেষ কফির জগতের কৌতূহলী প্রেমীদের দিকেও মনোযোগ দেয়। এই কারণে, কফির ভূমিকার মাধ্যমে, এটি একটি বাণিজ্যিক কফি এবং একটি কফির মধ্যে পার্থক্য বুঝতে শেখার লক্ষ্যে বিশেষ কফির জগত আবিষ্কার করতে চান এমন উত্সাহীদের জন্য স্বাদের আয়োজন করবে যা প্রকাশ করার সমস্ত সম্ভাবনা রয়েছে। এক হাজারেরও বেশি সুগন্ধযুক্ত পণ্য। তারা স্বাদ গ্রহণের দিনগুলি হবে, এক কাপ কফির নীচে কী লুকিয়ে আছে তা আবিষ্কার করার জন্য উত্সর্গীকৃত: এটি ইথিওপিয়ায় এর উত্স থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত কফির জগতে একটি বাস্তব যাত্রা হবে৷ প্রক্রিয়াকরণ, রোস্টিং এবং ইনফিউশন সম্পর্কিত শেয়ার করা তথ্য উত্সাহীদের সচেতনভাবে গ্রিন কফি থেকে শুরু করে এবং তারপরে বিভিন্ন একক উত্সের মধ্য দিয়ে যাওয়া বিভিন্ন স্বাদের স্বাদ এবং স্বাদ গ্রহণের সরঞ্জাম সরবরাহ করবে।
ট্রায়াল এবং মিক্সোলজি কোর্সের জন্য প্রস্তুতিমূলক কোর্স
কফির মহাবিশ্ব তার প্রশংসকদের মধ্যে দক্ষতার প্রতিযোগিতায় জড়িত হওয়ার আকাঙ্ক্ষা তৈরি করে এবং এই কারণে, প্রশিক্ষণ প্যাকেজও অফার করা হয় যাতে বিভিন্ন বিষয়ে প্রতিযোগিতার প্রস্তুতির কোর্স অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই কোর্সগুলি হবে স্বতন্ত্র এবং দর্জি দ্বারা তৈরি, কারণ তারা রেস সিমুলেশনের মাধ্যমে অর্জন করা উদ্দেশ্য অনুযায়ী প্রশিক্ষণের ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করবে।
শুধু কফি নয়। স্পেশালিটি একাডেমি ককটেল মিক্সোলজিতে কোর্সও অন্তর্ভুক্ত করবে। এই কোর্সটির একটি SCA সার্টিফিকেশন নেই এবং, বর্তমানে বাজারে উপলব্ধ কোর্সগুলির বিপরীতে, এর লক্ষ্য হল শিক্ষাদানকে প্রেরণ করা যা, প্রয়োজনীয় প্রযুক্তিগত এবং অপারেশনাল ম্যানুয়াল ধারণা থেকে শুরু করে, ভবিষ্যতের পেশাদারকে এমন একটি অবস্থানে রাখে যাতে প্রতিদিন নিজেকে আলাদা করতে সক্ষম হয়। একটি বুট ক্যাম্পে প্রশিক্ষণের মাধ্যমে ক্রিয়াকলাপ যা তাকে কাজের বাস্তব জগতে প্ররোচিত করে।
