মাত্র ৯ হাজার বোতলের সীমিত সংস্করণে উত্পাদিত পেরাতরা নতুন Valpolicella Superiore ডওসি 2019 চেরি পাহাড়ের, এর ওয়াইনারি ভালপান্তেনা (Valpolicella DOC এলাকা)। মার্জিত এবং কাঠামোগত লাল যা গ্লাসে টেরোয়ারের সারাংশ ব্যাখ্যা করে এর নামকরণ করা হয়েছে একজাতীয় পেরাতারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য – ভেনিসীয় উপভাষায় পাথরের মাটি – এ চাষ করা হয় ক্রিটেসিয়াস উৎপত্তির মার্ল-চুনাপাথর মাটি (65 মিলিয়ন বছর আগে ডেটিং) সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 550 এবং 570 মিটারের মধ্যে। Corvina, Corvinone এবং Rondinella আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত (অ্যালকোহলিক শক্তি 13,5% ভলিউম), যার ফসল শুধুমাত্র ম্যানুয়ালি সঞ্চালিত হয়, পেরাতারা, স্বাক্ষরিতমদ প্রস্তুতকারক পাওলো পোসেনাতো.
লা কোলিনা দে সিলিগির কর্ভিনা, করভিনোন এবং রন্ডিনেলা আঙ্গুর থেকে উৎপন্ন একটি মার্জিত লাল
ভিনিফিকেশন ফ্রন্টে, আঙ্গুরের প্রাথমিক ডেস্টেমিং এবং নরম চাপ দেওয়ার পরে, স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে 22 এবং 24° এর মধ্যে একটি ধ্রুবক এবং নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় গাঁজন শুরু হয়, তারপরে ডিলেস্টেজ এবং প্রতিদিন পাম্পিং ওভার সহ দশ দিনের ম্যাসারেশন হয়। একটি প্রাথমিক দুই বছরের পরিমার্জন বড় ব্যারেল, টোনিউক্স, ব্যারিকস এবং অ্যামফোরায় সংঘটিত হয়েছিল, তারপরে বোতলে আরও এক বছর পরিমার্জন করা হয়েছিল। রুবি সূক্ষ্মতা সহ একটি উজ্জ্বল গার্নেট রঙের, পেরাটারাকে একটি অর্গানলেপটিক দৃষ্টিকোণ থেকে প্রস্তাবিত করা হয়েছে ট্যানিক কাঠামো, মখমল এবং চুনযুক্ত মাটির খনিজতার সাথে চমৎকার ভারসাম্য, যা দ্বারা সমৃদ্ধ চেরি, violets এবং berries ইঙ্গিত তাজা এবং সুনির্দিষ্ট একটি ফিনিস সহ। এটি পূর্ণাঙ্গ সস, রোস্ট এবং সাদা মাংসের পাশাপাশি মাঝারি বয়সী পনির সহ প্রথম কোর্সের সাথে ভাল যায়; প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীর সাধারণ মসলাযুক্ত খাবারের সাথে বা ভেরোনিজ ঐতিহ্যের সেদ্ধ মাংসের সাথে সমন্বয়ও আকর্ষণীয়।
নতুন Valpolicella Superiore-এর 2019 ভিনটেজ হল একটি জলবায়ু ঋতুর ফলাফল যা একটি শীতল এবং বর্ষার ঝরনা দিয়ে শুরু হয়েছিল, যা লতাগুলির ফুটতে দেরী করেছিল কিন্তু একই সাথে জমির জলের সংরক্ষণের পক্ষে ছিল; গ্রীষ্মকালে হঠাৎ করে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তবে উচ্চতা দ্বারা প্রশমিত হয়। জুন, জুলাই এবং আগস্ট মাসে তাপীয় গড় ছিল পঁচিশ ডিগ্রী, যা উদ্ভিদের জন্য একটি আদর্শ অবস্থা। ঋতু অগ্রসর হওয়ার সাথে সাথে তাপ তীব্রতর হতে থাকে কিন্তু জমে থাকা জলের মজুদ এবং অ্যাবায়োটিক স্ট্রেসের অভাবের কারণে কোনও সমস্যা ছাড়াই গুচ্ছগুলি স্থাপন করা হয়েছিল। অবশেষে, মৃদু জলবায়ু এবং সেপ্টেম্বর ও অক্টোবর মাসে বৃষ্টিপাতের অনুপস্থিতিতে আঙ্গুরগুলি সুস্থ ও ভালোভাবে পাকা সেলারে নিয়ে আসে।
