একটি ভিলার প্রাঙ্গণে একসাথে খাওয়া চিক্কেত্তো থেকে শুরু করে জমকালো নৈশভোজের গুরমে অভিজ্ঞতা পর্যন্ত, ভিকেনজার এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটিকে উৎসর্গীকৃত বার্ষিক অনুষ্ঠানের জন্য সান্ড্রিগোতে প্রস্তুতি চলছে: বাক্কো অ্যান্ড বাকালার মাধ্যমে কড মাছ তার নিজস্ব পরিচয় এবং সৌহার্দ্যপূর্ণ ভাব বজায় রেখেই তার রূপ, ছন্দ এবং রীতিতে পরিবর্তন আনছে। এটি ২৯শে আগস্ট আনচিনিয়ানোর ভিলা মাসকোত্তোর প্রাঙ্গণে শুরু হবে। ফন্দাজিওনে বাঙ্কা পোপোলারে দি মারোস্তিকা ভক্সব্যাঙ্কের সহায়তায় আয়োজিত এই অ্যাপেরিফেস্টিভ্যালে চিক্কেত্তোর হালকা ও অনানুষ্ঠানিক আঙ্গিকে স্টকফিশ পরিবেশন করা হবে, যা খোলা জায়গায় বসে নির্বাচিত ওয়াইন ও ককটেলের সাথে ভাগ করে খাওয়া হবে। এই বিনামূল্যে পরিবেশন, অ্যাপেরিটিভোর স্বচ্ছন্দ গতি এবং বিভিন্ন ধরনের খাবার চেখে দেখার সুযোগ কড মাছকে একটি আরও প্রত্যক্ষ মাত্রা দেয়; এমন একটি খাবার যা মিলন ও সৌহার্দ্যকে উৎসাহিত করে। এর পরে, ২০২৬ সালের ১৭ থেকে ২৮শে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত অনুষ্ঠিতব্য ৩৯তম ফেস্তা দেল বাকালা আল্লা ভিসেন্তিনা একটি বৈপরীত্যপূর্ণ অথচ পরিপূরক ব্যাখ্যা উপস্থাপন করবে। "স্টকফিশ ও বাকালার ইউরোপ যাত্রা" থিমের উপর ভিত্তি করে আয়োজিত এই সন্ধ্যায়, শ্রদ্ধেয় বাকালা আল্লা ভিসেন্তিনা কনফ্রাটার্নিটির রেস্তোরাঁ গোষ্ঠী দ্বারা তৈরি একটি সাত-পদের মেনু পরিবেশন করা হবে। এই ভোজনবিলাস যাত্রাটি সেই ঐতিহাসিক ঘটনাকে স্মরণ করিয়ে দেবে যা ভেনেতো অঞ্চল এবং লোফোটেন দ্বীপপুঞ্জের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করেছিল: ১৪৩১ সালে কান্দিয়া থেকে যাত্রা করার সময়, ভেনিসীয় বণিক পিয়েত্রো কুইরিনি নরওয়ের রোস্ট দ্বীপে জাহাজডুবির শিকার হন, যেখানে তিনি স্টকফিশ আবিষ্কার করেন—যা ছিল উত্তরের বাতাসে প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যাওয়া কড মাছ। দেশে ফিরে তিনি এই খাবারের প্রসারে অবদান রাখেন, যা কালক্রমে ভেনিসীয় রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান উপাদান এবং বাকালা আল্লা ভিসেন্তিনার মূল উপকরণে পরিণত হয়। ত্রিশজন শেফ, পঁয়ত্রিশজন ওয়েটার এবং চল্লিশজন বাকালার নাইট এই সন্ধ্যায় অবদান রাখবেন; নৈশভোজ চলাকালীন নতুন নাইটদের বিশেষ অভিষেক অনুষ্ঠানও অনুষ্ঠিত হবে।
এই দুটি উৎসব পিজিআই লোফোটেন স্টকফিশ দ্বারা একত্রিত, যা উৎসবের সমস্ত খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ভেনেতো ও নরওয়ের মধ্যকার সম্পর্কের সাথে যুক্ত। ২০২২ সাল থেকে, প্রো স্যান্ড্রিগো এই উৎসব চলাকালীন প্রত্যয়িত কাঁচামালটি ব্যবহার করার জন্য লোফোটেন স্টকফিশ কনসোর্টিয়ামের সাথে সহযোগিতা করে আসছে।
অনুষ্ঠানের তালিকায়, যার জন্য রিজার্ভেশন প্রয়োজন, রয়েছে ‘রিসো…তি আমো’, যা সোমবার, ২১শে সেপ্টেম্বর সন্ধ্যা ৭:৩০ মিনিটে ফেস্টিভ্যালের ফুড কোর্টে অনুষ্ঠিত হবে। এই সন্ধ্যায় চার ধরনের রিসোতো পরিবেশন করা হবে, যা ‘কনফ্রাতেরনিতা দেল বাকালা আল্লা ভিসেন্তিনা’ কর্তৃক সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁর শেফদের সাথে স্বেচ্ছাসেবকদের দ্বারা প্রস্তুত করা হবে।
ভিসেনজা-শৈলীর বাকালা উৎসব চলাকালীন, খাবারের স্টলগুলোর পাশাপাশি সঙ্গীত ও স্থানীয় উদ্যোগের এক সমৃদ্ধ আয়োজন থাকবে। ভেনেতো অঞ্চল ও সান্ড্রিগো পৌরসভার পৃষ্ঠপোষকতায়, প্রধান পৃষ্ঠপোষক বিসিসি ভেনেতা, কনসোর্জিও টরফিস্ক ফ্রা লোফোটেন এবং সিফুড ফ্রম নরওয়ের সমর্থনে এবং কনফ্রাতেরনিতা দেল বাকালা আল্লা ভিসেন্তিনার অংশগ্রহণে প্রো সান্ড্রিগো এই অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে।
