সিসিলির পশ্চিম প্রান্তের পশ্চিম প্রান্তে পালের্মো থেকে 84 কিমি দূরে, সোসিও নদীর উপত্যকায় একটি ঢালে মধ্যযুগীয় উত্সের একটি সুন্দর শহর দাঁড়িয়ে আছে, চিউসা স্ক্লাফানি যার নাম কাউন্ট মাত্তেও স্ক্লাফানি, যিনি 300 এর দশকে একটি ইম্পোস নির্মাণ করেছিলেন। এখানে একটি প্রাচীন সারাসেন দুর্গের ধ্বংসাবশেষে দুর্গ। চেরি গাছের শহর হিসাবে পরিচিত, এই পর্যন্ত যে চিউসি থেকে আসাদের সিরাসারা বলা হয় কাছাকাছি শহরের বাসিন্দাদের দ্বারা, Chiusa Sclafani এর ব্যাপক চাষাবাদ থেকে এর অর্থনীতিকে উপকৃত করে খুব বড়, গাঢ় লাল ফল সহ ক্যাপুচিয়া জাতের চেরি ইউনিফর্ম যে পেয়েছি দ্বিগুণ স্বীকৃতি তবে শহরটি একটি অস্বাভাবিক নামের সাথে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বিশেষত্বের জন্যও পরিচিত: রঞ্জা এবং সিউরা, একটি ফোকাকিয়া এবং একটি সিসিলিয়ান পিজ্জার মধ্যে একটি ক্রস, আরব অনুপ্রেরণার, যার নাম উপাদান থেকে উদ্ভূত যা দিয়ে এটি মূলত প্রস্তুত করা হয়েছিল, la ranza, or middlings (রানজা হল সেই কাস্তে যা দিয়ে গম কাটা হয়) এবং স্কিউরা, অর্থাৎ ময়দা ফুল, in গম মিলনের উপলক্ষ্যে, যেখানে প্রতি বছর একটি উত্সব উত্সর্গ করা হয় যা একটি প্রাচীন এবং আসল স্বাদ সহ এই সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য অনেক উত্সাহীকে আকর্ষণ করে।
নামটি রঞ্জা, যার অর্থ তুষ এবং সিউরা, যার অর্থ ময়দা ফুলের সমন্বয়ে গঠিত
Un একটি দরিদ্র খাবার, তাই, কিন্তু খুব সুস্বাদু যা প্রজন্মের কৃষকদের খাদ্য দিয়েছে। একটি aperitif জন্য চমৎকার কিন্তু শহরের বাইরে একটি ট্রিপ জন্য উপাদান সঙ্গে সম্পূর্ণ ইল সেগ্রেটো ডেলা রঞ্জা এবং সিউরা তার মধ্যে রয়েছে ময়দা এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশল, যা স্তরবিন্যাস অনুমতি দেয়, মশলা দ্বারা সমৃদ্ধ. আজ এটি একই রুটির ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে সামান্য জলপাই তেল বা লার্ড যোগ করা হয়। ময়দা ভিতরে গুটানো হয় একটি প্যানের ভিতরে তিনটি স্তর এবং মারজোরাম, পেঁয়াজ এবং লবণাক্ত সার্ডিন (কখনও কখনও গোলমরিচ, ওরেগানো এবং চূর্ণ সসেজ দিয়ে) দিয়ে পাকা করা হয়, তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে পৃষ্ঠের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টা চুলায় বেক করুন।
মার্জোরাম, পেঁয়াজ, সার্ডিন, গ্রেটেড পনির এবং কখনও কখনও সসেজ দিয়ে ভরা একটি বহু-স্তরযুক্ত আরবি-শৈলীর ফ্ল্যাটব্রেড
মূল সংস্করণ - গ্রামাঞ্চলের প্রাচীন গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের পণ্যগুলির সাথে বরাবরের মতো, অনেক দরিদ্র ছিল। তারপর সুস্বাদু এবং সুস্বাদু বর্তমান সংস্করণ পর্যন্ত বেকারদের সময় এবং সৃজনশীলতা তাদের কাজ করেছে। এটা প্রস্তুত করা সহজ, কেন চেষ্টা করবেন না? এখানে রেসিপি
রাঞ্জা এবং সিউরা রেসিপি
ওপকরণ
1 কেজি ডুরম গমের আটা;
25 গ্রাম ব্রুয়ারের খামির;
গ্রেটেড caciocavallo 50 গ্রাম;
মারজোরাম 20 গ্রাম;
তেলে 5 অ্যাঙ্কোভিস;
পেঁয়াজ;
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল;
বিক্রয়.
পদ্ধতি
অল্প উষ্ণ জলে দ্রবীভূত ব্রিউয়ারের খামিরের সাথে ময়দা মেশান। তেল এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। ময়দা কমপ্যাক্ট এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত কাজ করুন। তিনটি রুটি তৈরি করুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে উঠতে ছেড়ে দিন।
পাতলা শীট মধ্যে একটি রোলিং পিন সঙ্গে রুটি বের করুন. বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে ঢেকে দিন। মারজোরাম, কাটা পেঁয়াজ এবং তেলে অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে প্রথম স্তর এবং মরসুম সাজান। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় পাফ প্যাস্ট্রিটি উপরে এবং সিজনে একইভাবে রাখুন। সবশেষে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
