এবং খ্রিস্টধর্মের শ্রেষ্ঠত্বের উৎসব: খ্রিস্টের পুনরুত্থান, বিশ্বাসের রহস্যের নীতি এবং ভিত্তি, মৃত্যুর উপর জীবনের নিশ্চিতকরণ এবং আত্মার পুনরুত্থানের বিস্তৃত অর্থে উদযাপন করে। তবে তার আগেও নতুন ইচ্ছা আছে ইস্টার ইতিমধ্যে ইহুদিদের দ্বারা উদযাপন করা হয়েছিল কারণ এটি তাদের ইতিহাসের একটি মৌলিক ঐতিহাসিক উত্তরণ চিহ্নিত করেছে। ইস্টার শব্দটি হিব্রু থেকে এসেছে পেসাচ বা পেসাহ, আরও এগিয়ে যান, এবং ইহুদি ছুটির দিনটি মিশর এবং তার থেকে ইহুদি জনগণের মুক্তির স্মরণে লোহিত সাগর পেরিয়ে দেশত্যাগপ্রতিশ্রুত জমিতে। এবং এইভাবে মিশরের দাসত্ব থেকে নতুন ভূমির স্বাধীনতার উত্তরণ।
কিন্তু ইস্টার এর সাথে মিলে যায় প্রাচীন পৌত্তলিক আচার কারণ বসন্ত বিষুব দিয়ে, বছরের সেই মুহূর্ত যেখানে আলোর ঘন্টা রাতের সমান হয়, যেখানে শীত ফুল ফোটে এবং প্রকৃতির জাগরণ দেয়, জীবনের পুনরুদ্ধার উদযাপন করা হয়েছিল, উর্বরতা। এবং প্রাচুর্য।
পুনরুত্থানের ইস্টার প্রথম, মুক্তির ইস্টার দ্বিতীয়, জীবনের উত্সব তৃতীয়।
তাই এটা কোন আশ্চর্যের কিছু নয় যে সমস্ত অক্ষাংশে এই বার্ষিকী হয়ে ওঠে, ধর্মীয় দিক ছাড়িয়ে, পারিবারিক উদযাপন, শীতের পরে একত্র হওয়ার সুযোগ, শুভ টেবিল একটি প্রাচুর্য সঙ্গে উদযাপন করা. তবে সর্বোপরি অগণিত মিষ্টির সাথে, উদযাপন এবং উত্সবের প্রতীক, সার্ডিনিয়ান ক্যাসাডিনা থেকে, সিসিলিয়ান কাসাটা, ক্যালাব্রিয়ান কুজুপা আঙ্গুটা, ভেনিসিয়ান ফোকাসিয়া, লুকা প্যাসিনাটা, অ্যাপুলিয়ান স্কারসেলা, রোমাগ্না জাম্বেলা পর্যন্ত। , নেপোলিটান পাস্তেরার কাছে, পিনজা ট্রিয়েস্টে।
সমৃদ্ধ ডেজার্ট যাতে রিকোটা, বাদাম, আখরোট, হ্যাজেলনাট, মিছরিযুক্ত ফল, চিনিযুক্ত বাদাম যা সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় আকার ধারণ করে এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্বাদের জয়লাভ করে।
তবে অবশ্যই মৌলিকত্বের আদিমতা একটি আবরুজো মিষ্টান্ন ঐতিহ্যের অন্তর্গত, যা কাঁচামালের চেয়ে কল্পনায় বেশি সমৃদ্ধ এবং অবশ্যই অনন্য: পিউপা এবং ঘোড়া।
একটি ঐতিহ্য যার প্রাচীন উৎপত্তি আজ শিশুদের জন্য উত্সর্গীকৃত কিন্তু অন্য কিছুর জন্য জন্মগ্রহণ করা হয়েছে 800-এর দশকে পারিবারিক অনুষ্ঠান.
এ সময় দ ভবিষ্যত পত্নীর বাগদান পরিবারগুলিকে একত্রিত করা এবং পারিবারিক প্রাপ্যতা প্রদর্শন করার জন্য এটি একটি ব্যতিক্রমী উপলক্ষ ছিল।এই কারণে, বাগদানের পার্টিটি কয়েক ঘন্টা ধরে চলা ভোজসভায় আমন্ত্রিত অনেক আত্মীয়কে আকৃষ্ট করেছিল।
বাগদান অনুষ্ঠানের প্রতীকী এবং চূড়ান্ত মুহূর্তটি ছিল বর ও কনেকে উপহার দুটি হাতে তৈরি বিস্কুট ময়দার মিষ্টি, বিভিন্ন রঙের এবং মিছরিযুক্ত ফল এবং চিনিযুক্ত বাদাম দিয়ে সাজানো: গপুরুষ শক্তির সমর্থন প্রতীক কনের পরিবারকে দেওয়া হয়েছিল, পিউপা বা মহিলার আকারে মিষ্টান্ন, যা দুটি বড় বাহু সহ কনকার বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল যা প্রাচীন কৃষক মহিলারা তাদের মাথায় পরতেন উৎস থেকে জল আনতে, ঘরে মহিলার কাজের প্রতীক হিসাবে, বরের পরিবারের কাছে।
এবং ধারণাটি আরও স্পষ্ট হওয়ার জন্য, পিউপাকে সাধারণত দুটি বড় স্তন দ্বারা চিহ্নিত করা হত যা তার মাতৃত্বের গুণাবলীকে উন্নত করে। বক্তৃতা একটু পরিষ্কার করার জন্য মহিলাদের শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্যগুলির প্রতি সম্মতিপূর্ণ মনোযোগ দিয়ে স্তনগুলি কখনও কখনও এমনকি গলার রেখা ছাড়িয়ে যায়।
দুটি ডেজার্ট তখন ইস্টার লাঞ্চের বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে। ঐতিহ্যের সম্মানের জন্য পিউপা এবং ঘোড়া হতে হয়েছিল ভাঙা এবং ইস্টার দিন খাওয়া, শেষ নৈশভোজে খ্রিস্টের দ্বারা ভাঙ্গা রুটির একটি স্পষ্ট উল্লেখ সহ পুনর্জন্ম, মিলন এবং সমৃদ্ধির প্রতীক হিসাবে যা বিশ্বস্ত এবং ঈশ্বরের পুত্রের মধ্যে সরাসরি সম্পর্কের প্রতীক।
মিষ্টান্ন তাজা তৈরি করা হয় এবং হাত দ্বারা আকৃতির - ছাঁচগুলি অনেক পরে এসেছিল - তাই সেগুলিকে প্যাকেজ করা ব্যক্তির অনুপ্রেরণা অনুসারে তৈরি করা হয়েছিল সত্যিই এক ধরণের টুকরা৷ প্রাথমিকভাবে চালানটি ছিল খুবই সাধারণ, প্রায় প্রাথমিক, তারপর সময়ের সাথে সাথে এটি আকার, রঙ দিয়ে ক্রমশ সমৃদ্ধ হতে থাকে এবং চিনি বা চকলেটের ছিটা, রঙিন চিনিযুক্ত বাদাম, চিনির দানা, আইসিং দিয়ে অলঙ্কৃত করা হয়। চোখের জন্য দুই দানা কালো মরিচ বা লবঙ্গ ব্যবহার করা হতো, মুখের জন্য এক দানা কফিই যথেষ্ট।
অতীতের গৃহিণীদের শৈল্পিক উত্সাহে, এটিও ঘটতে পারে যে পাঁচ বা ছয় পা বিশিষ্ট ঘোড়াগুলি উপস্থিত হয়েছিল, অতিরঞ্জিত পনিটেল বা মাটিতে পৌঁছেছে। তবে এটি বিবাহিতদের উদ্দেশ্যে মিষ্টির প্রতীকী মূল্য থেকে বিঘ্নিত হয়নি।
"কী গুরুত্বপূর্ণ - "পাস্তা ই পেস্ট" এর মালিক লোরেদানা ডি সোরিনো বলেছেন, একটি গ্যাস্ট্রোনমি, প্যাস্ট্রি শপ, পেস্কারার ডিম পাস্তা যা প্রতি বছর পিউপা এবং ঘোড়াগুলির একটি সিরিজ সরবরাহ করে যেগুলির প্রচুর চাহিদা এবং প্রশংসা রয়েছে - তা হল জীবিত রাখা ঐতিহ্য যা সময়ের সাথে হারিয়ে গেছে, একটি রূপক বার্তার একটি সংস্কৃতি যা তাদের অবিলম্বে আমাদের জনগণের গভীরতম অনুভূতিকে প্রতিফলিত করে। আমাদের মহিলারা যখন pupae এবং ঘোড়াগুলি প্রস্তুত করে তখন তারা জানে যে তারা তাদের দাদা-দাদির কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে যা পেয়েছে তা নতুন প্রজন্মের কাছে প্রেরণ করতে হবে যাতে এই গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যটি হারিয়ে না যায়”।
এবং, সর্বদা প্রতীকের পরিপ্রেক্ষিতে থাকা, পিউপা এবং ঘোড়ার আরেকটি পুনরাবৃত্ত বৈশিষ্ট্য ছিল ডিম, জীবনের সর্বজনীন প্রতীক, সাধারণত কেন্দ্রে ঢোকানো হয় এবং একটি ক্রস আকারে ময়দার দুটি স্ট্রিপ দ্বারা থামানো হয়। খ্রিস্টধর্মের উত্সবের স্পষ্ট উল্লেখ সহ।
সময়ের সাথে সাথে পিউপা এবং ঘোড়া হাত বদলেছে, গতকাল বিবাহিতদের মধ্যে চিরন্তন বিশ্বাসের প্রতীক, আজ নাতি-নাতনিদের খুশি করার জন্য ঠাকুরমা প্রস্তুত করেছেন ইস্টার এ. পিউপা আর ঘোড়ার ওই দুই মজার মূর্তিটার পেছনে কতটা ইতিহাস আর কতটা প্রতীকবাদ লুকিয়ে আছে তার অজান্তে যারা সেগুলো খায়।
পিউপা এবং ঘোড়া তৈরির জন্য আবরুজোর ঐতিহ্যবাহী রেসিপি
উপকরণ (একটি পিউপা এবং একটি ঘোড়ার জন্য)
900 গ্রাম টাইপ 00 ময়দা
চিনি 300 গ্রাম
6 ডিম
1 প্যাক বেকিং পাউডার
scorza grattugiata di un limon non trattato
200 মিলি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
সাজসজ্জার জন্য 2টি ডিম
এবং সর্বদা মিছরিযুক্ত চেরি, চিনি বা চকলেট ছিটিয়ে, রঙিন চিনিযুক্ত বাদাম, দানাদার চিনি এবং আরও অনেক কিছু সাজানোর জন্য কল্পনার সীমা নেই
প্রস্তুতি
যে দুটি ডিম দুটি আকৃতি সাজাতে ব্যবহার করা হবে তা মিষ্টি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন
ময়দা দিয়ে একটি ফোয়ারা তৈরি করুন এবং ডিমগুলিকে কেন্দ্রে খুলুন, তারপরে জলপাই তেল যোগ করুন এবং গুঁড়া শুরু করুন
ধীরে ধীরে চিনি, গ্রেট করা লেবুর জেস্ট এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং ময়দা মাখতে থাকুন, যতক্ষণ না আপনি একটি ইলাস্টিক ভর পান যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।
10/15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম ছেড়ে দিন
পিউপা তৈরির জন্য ময়দার প্রথম অর্ধেকটি নিন এবং এটি আধা সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি ময়দার কাজের পৃষ্ঠে গড়িয়ে নিন।
পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আচ্ছাদিত একটি প্যান গ্রীস করুন এবং "পিউপা" মডেল করা শুরু করুন (যা সুবিধার জন্য আপনি একটি মডেল হিসাবে কাগজের শীটে প্রথমে আঁকবেন।
চুল, স্তন, বাহুগুলির জন্য, ব্রেইডেড পাস্তার ছোট স্ট্রিপ ব্যবহার করুন। আপনার অনুপ্রেরণা অনুসারে, আপনি ময়দার সাথে চকোলেট পাউডার মিশ্রিত করতে পারেন, পিউপা, মানি এবং ঘোড়ার লেজের বিনুনি এবং চুল তৈরির জন্য উপযোগী ছোট আন্তঃসৃষ্ট স্ট্রিপগুলি পেতে পারেন। ডিম দিয়ে সবকিছু ব্রাশ করুন এবং লেজ, মিছরিযুক্ত ফল, চিনিযুক্ত বাদাম দিয়ে সাজান। তারপর ডিমটিকে কেন্দ্রে রাখুন, উপরে আড়াআড়িভাবে ময়দার স্ট্রিপগুলি রাখুন এবং কুসুম দিয়ে সবকিছু ঠিক করুন।
ঘোড়ার জন্য একই ভাবে এগিয়ে যান
তারপর একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180° এ প্রায় 20/25 মিনিট রান্না করুন।
