ধীর মাছ, স্লো ফুড এবং লিগুরিয়া অঞ্চল দ্বারা আয়োজিত ইভেন্ট, আজ তার দরজা খুলেছে এবং তাদের খোলা রাখবে জেনোয়াতে রবিবার 4 জুলাই পর্যন্ত. এটি ইতালীয়দের খাদ্য খরচ এবং বাসস্থান এবং সামুদ্রিক সম্পদের সুরক্ষার জন্য সচেতন ক্রয়ের উপর প্রতিফলিত করার একটি সুযোগ।
কোভিড-১৯ মহামারী বিভিন্ন উপায়ে বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষের জীবনকে ব্যাহত করেছে। খাদ্যের ব্যবহারেও পরিবর্তন এসেছে। বাড়িতে দুপুরের খাবার ও রাতের খাবার আছে আপনি কেনাকাটা উপায় পরিবর্তন এবং নির্বাচিত খাবার সেই অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়েছে। ইতালীয়দের অভ্যাসের ছবি তোলা হচ্ছে ইসমেয়া, কৃষি খাদ্য বাজারের পরিষেবার প্রতিষ্ঠান, কোভিড-১৯ জরুরী অবস্থা শুরু হওয়ার এক বছরেরও বেশি সময় পরে মাছের ব্যবহার শিরোনামের প্রতিবেদনে।
একটি সাধারণ স্তরে (এবং তাই মাছ খাওয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়) "মার্চ-মে 2020 ত্রৈমাসিকে ক্রয়ের মূল্য বৃদ্ধি দ্বি-অঙ্কের ছিল, এমনকি মার্চের কিছু সপ্তাহে 20% ছাড়িয়ে গেছে" রিপোর্টটি পড়ে। "2020 সালের গ্রীষ্মে ব্যবস্থাগুলি সহজ করার সাথে সাথে, ক্রয়ের প্রবণতা 2019 এর মানগুলিতে ফিরে আসে এবং তারপরে আবার শরতের দিকে ছুটতে শুরু করে, ভাইরাসের পুনরুত্থানের প্রথম লক্ষণগুলির সাথে, তবে কখনোই শিখর স্পর্শ না করে" জরুরী অবস্থার প্রথম পর্যায়ে রেকর্ড করা হয়েছে”।
প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে "বিক্রিয় টেকসই বৃদ্ধি রেকর্ড করার প্রথম খাতগুলি হল ডিম, ময়দা, হিমায়িত, কিছু টুনা এবং প্যাকেটজাত নিরাময় করা মাংস (20% এর বেশি বৃদ্ধি সহ)”। সামগ্রিকভাবে, সামুদ্রিক খাবারের পণ্য বিক্রি রেকর্ড করেছে "গত বছরের তুলনায় প্রায় 7% বেশি, 2019 সালে দেখানো নেতিবাচক প্রবণতার তীব্র বিপরীতে"।
2020 সালে, এটা বলতে হবে, তাজা মাছের মোট ব্যয়ের প্রায় 50% এর জন্য অ্যাকাউন্ট অব্যাহত রেখেছে কিন্তু, মাছের বাজারের মধ্যে এটি ছিল খাত কম বেড়েছে (2,8 এর তুলনায় +2019%), কম প্রাণবন্ত চাহিদা এবং সরবরাহ হ্রাস সহ বিভিন্ন কারণের মিশ্রণের কারণে লকডাউনের মাসগুলিতে অনেক নৌকা দ্বারা ভোগান্তি বন্ধ করুন।
Il হিমায়িত মাছ, অন্যদিকে, দ্বিগুণ-অঙ্কের শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে (+18,7% প্যাকেজ করা, +11,6% আলগা), যখন সংরক্ষিত (যা মোটের প্রায় 22%), যেমন কুখ্যাত টিনজাত টুনা, 5,3% বৃদ্ধি পেয়েছে।
2021 সালের প্রথম মাসগুলির সাথে সম্পর্কিত প্রবণতাগুলিও ইসমিয়া রিপোর্ট থেকে উঠে আসে। "এপ্রিল মাসের ডেটা আরও বেশি চিহ্নিত করা হয়েছে, গত এপ্রিলের তুলনায় +2021%"। তাজা খাদ্য দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে (যার বিক্রি গত বছরের প্রথম চার মাসের তুলনায় 15% বেড়েছে), মোলাস্ক এবং ক্রাস্টেসিয়ান দ্বারা চালিত।
এই বছর, ইসমিয়ার মতে, “গুরমেট পণ্যের কেনাকাটা উড়ছে, যার মধ্যে স্যামন, শেলফিশ এবং মাছ সাধারণভাবে আলাদা।", যখন হিমায়িত পণ্য এবং মাছ সংরক্ষণগুলি "রিবাউন্ড প্রভাব" এর জন্য অর্থ প্রদান করছে: গত বারো মাসের বৃদ্ধির পরে, সংক্ষেপে, তারা 2019 এর স্তরে ফিরে আসছে।
"ইসমিয়ার দ্বারা প্রকাশ করা তথ্যগুলি এমন কিছু প্রবণতাকে উচ্চারণ করে যা জলজ বাস্তুতন্ত্র এবং ছোট আকারের মাছ ধরার সম্প্রদায়ের উপর দৃঢ় এবং দুর্ভাগ্যবশত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে," মন্তব্য করেন রবার্তো ডি লারনিয়া, স্লো ফুড মিলান নেটওয়ার্কের জীববিজ্ঞানী এবং ব্লু ফুডের সহ-প্রতিষ্ঠাতা: সবুজ ভবিষ্যত প্রকল্প। "উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত টুনা খাওয়ার বৃদ্ধি প্রায়শই কম খরচে বেশি নির্ভর করে যা বৃহৎ আকারের বিতরণ অফার করতে সক্ষম। ভোক্তা সচেতনতা থেকে, লেবেলগুলির যত্ন সহকারে পড়া বা প্রকৃত অনুমোদনের রেটিং থেকে - তিনি চালিয়ে যান -। সর্বোপরি, আমরা সাধারণত যা গ্রহণ করি তাতে অভ্যস্ত হয়ে যাই এবং এমনকি তালু আমাদের অর্থনৈতিক প্রয়োজনের সাথে খাপ খায়। বৃহৎ আকারের ডিস্ট্রিবিউশন গ্রাহককে প্রলুব্ধ করার চেষ্টা করে এবং তা করে তাকে প্রশিক্ষণ দিয়ে, অফার এবং তৈরি পণ্যের মাধ্যমে একটি নির্দিষ্ট স্বাদের সাথে যুক্ত করে, এইভাবে তার ক্রয়ের অভ্যাসকে নির্দেশ করে»।
হিমায়িত খাবার সম্পর্কে কি? "মহামারীর প্রথম মাসগুলিতে, তারা প্যাকেজের সময়কাল এবং ব্যবহারের ব্যবহারিকতার জন্য ভোক্তাদের ক্রয় অভ্যাসকে সন্তুষ্ট করেছিল" ডি লার্নিয়া স্বীকার করেছেন। তবে একটি জটিলতা রয়েছে: "এইগুলি মাছের পণ্য সবসময় দূর থেকে আসে. ক্যাচ আসে বোর্ডে হিমায়িত করা হয়, তারপর প্যাকেজিং সাইটগুলিতে এবং অবশেষে বিক্রয়ের পৃথক পয়েন্টে স্থানান্তরিত হয়. এই ধরনের পণ্যের প্রভাব উভয় ক্ষেত্রেই খুব বড় শক্তির শর্তাবলী, CO2 উৎপাদনের জন্য, উভয় মাছ ধরার পদ্ধতির স্থায়িত্বের ক্ষেত্রে যা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, প্যাকেজিং-এর সাথে মানের সার্টিফিকেশন লাগানো সত্ত্বেও - ডি লার্নিয়া - চালিয়ে যাচ্ছে। এমনকি সাপ্লাই চেইন বরাবর কর্মীদের কাজের অবস্থা একটি অস্পষ্ট বিন্দু থেকে যায়»।
এতে কোন সন্দেহ নেই যে এমনকি হিমায়িত মাছও কখনও কখনও ক্ষুধা মেটাতে পারে: «তালু সম্পর্কে, একটি ভাল পাকা পিজ্জাতে হিমায়িত চিলির ঝিনুক অবশ্যই আনন্দদায়ক হতে পারে, তবে শুধুমাত্র স্বাদই ভোক্তাকে টেকসই পছন্দের দিকে নিয়ে যেতে পারে। এই জন্য ভোক্তাদের অবশ্যই অন্যান্য দিক সম্পর্কে সচেতন করতে হবে যা একটি পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করে”।
বরাবরের মতো, স্লো ফিশের হৃদয় তার সবচেয়ে গ্যাস্ট্রোনোমিক আত্মাকে সব বয়সের নাগরিকদের শিক্ষার সাথে সংযুক্ত করে, এই বছর একটি আখ্যান প্রস্তাব করে যা জল চক্রের সাথে জড়িত সকলের মধ্যে সংযোগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, সম্প্রদায়গুলির ভাল অনুশীলনগুলি থেকে অবিকল শুরু করে বাস্তুতন্ত্রের পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হয়েছে। এছাড়াও এই সংস্করণে, বেশ কয়েকটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট নির্ধারিত হয়েছে, স্কুলের গোষ্ঠী, শিক্ষক এবং যারা সমুদ্রের বিশ্ব সম্পর্কে অনেক প্রশ্ন গভীর করতে চান তাদের জন্য নিবেদিত।
Fish'n'Tips ইন্টারেক্টিভ ভ্রমণপথ, ইউরোপীয় ইউনিয়ন, Mipaaf এবং Feamp দ্বারা তৈরি এবং Piazza Caricamento-এ আয়োজিত, সামুদ্রিক জীববৈচিত্র্য, আমাদের খাদ্য পছন্দ, সমুদ্রের জলে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব এবং মহাসাগর জেনোয়া অ্যাকোয়ারিয়াম, ইতিমধ্যেই ছাত্র, শিক্ষক, শিক্ষাবিদ এবং অভিভাবকদের জন্য নিবেদিত কিছু ডিজিটাল প্রিভিউর নায়ক, দর্শকদেরকে ভূমধ্যসাগরে ডুব দেওয়ার প্রস্তাব দেয় হাঙরের বৈশিষ্ট্য এবং কেন এই প্রজাতিটি একটি কার্যকলাপে শক্তিশালী মাছ ধরার চাপের প্রভাব ভোগ করে তা আবিষ্কার করতে। UniCredit এর সহযোগিতায় সম্পাদিত।
