ভাগ্যবান খাবারের পুনরাবৃত্ত আচার-অনুষ্ঠানে যা বছরের প্রথম দিনগুলিতে পুরোপুরি খাওয়া হয়, তারিখটি মসুর ডাল সহ টেবিলের পাঁচটি প্রধান চরিত্রের একটি, যা তাদের আকারের জন্য মুদ্রার মতো এবং তাই এটির শুভ লক্ষণ। ভবিষ্যতের সম্পদ; আঙ্গুরের জন্য যার মধ্যে 12টি বেরি খাওয়া বাধ্যতামূলক, বছরের প্রতিটি মাসের জন্য একটি, একটি টক খুঁজে না পাওয়ার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা যা মাসটিকে নেতিবাচকভাবে চিহ্নিত করবে, কারণ প্রবাদটি বলে, "সারা বছর অর্থ নিয়ে আসে"; ডালিমের সাথে, জুনো এবং শুক্রের জন্য পবিত্র উদ্ভিদের ফল, উর্বরতা এবং সম্পদের প্রতীক; লাল মরিচ তাদের অভ্যন্তরীণ আগুন দিয়ে দুর্ভাগ্য দূর করার দায়িত্বে রয়েছে এবং "দুষ্ট নজর" এর বিরুদ্ধে ব্যবহার করার জন্য নির্দেশিত আকার।
অবশেষে, শুকনো ডুমুরের সাথে যুক্ত তারিখটিকে প্রথম ফলের তুলনায় কম ভেনাল ফাংশন হিসেবে দায়ী করা হয় তবে এর জন্য এটি কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, যা একটি নতুন বছরের জীবন এবং মিষ্টিতা নিশ্চিত করে।
রোমানরা এটিকে একটি পোষা নাম দিয়ে ডাকত, পালমুলা, যা রোমান সংস্কৃতির জন্য তারিখগুলি সংরক্ষিত সমস্ত কোমলতা প্রকাশ করে।
যদিও এগুলি ছিল বহিরাগত খাদ্য সমতুল্য উৎকর্ষতা, রোম পূর্ব থেকে ধার নিয়েছিল এই ফলের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত এই ফলের পুষ্টিকর প্রভাবের সম্পূর্ণ পরমানন্দ মরুভূমিতে দীর্ঘ পথ অতিক্রম করার পর, গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়ার সামান্যতম পরিবর্তন না করেই, প্রাচ্য পামকে দেবী করেছে। এর পাতার অধ্যবসায়ের জন্য উদ্ভিদটি অন্যান্য সমস্ত বোটানিকাল প্রজাতিকে ছাড়িয়ে গেছে।
পাম রোমান সংস্কৃতিতে রথীদের জন্য, সম্রাটদের জন্য, দেবতা মিথ্রাসের জন্য বিজয়ের চিহ্ন হিসাবে প্রবেশ করে যতক্ষণ না এটি নবজাত খ্রিস্টান বিশ্বাসে পাপের বিরুদ্ধে বিজয়ের প্রতীক হয়ে ওঠে। ব্যুৎপত্তিগত মূল "ফোইন" যা প্রাচীন গ্রীক ভাষায় এই ফলটিকে চিহ্নিত করে তা আরব ফিনিক্সের গোষ্ঠীর দ্বারাও ভাগ করা হয়েছে, একটি পৌরাণিক পাখি যা খ্রিস্টান পুনরুত্থানের পূর্বাভাস দেয়।
এই ব্যুৎপত্তিগত ভাগ একটি ফলের সমস্ত জটিলতা প্রকাশ করে যা পার্থিব এবং স্বর্গীয় উভয় লক্ষ্যের উপর বিজয় অর্জনের জন্য মানসিক সতেজতার সাথে শারীরিক সতেজতাকে যুক্ত করে।
অধ্যাপক দ্বারা একটি আকর্ষণীয় রচনা. Giuseppe Nocca, কৃষিবিদ, পুষ্টিবিদ, ল্যাটিনার বায়ো ক্যাম্পাস ফাউন্ডেশনের খাদ্য ইতিহাসের অধ্যাপক: "Arbor Sapientae Editore দ্বারা প্রকাশিত প্রাচীনত্ব, নৃতাত্ত্বিক এবং প্রত্নতাত্ত্বিক তদন্তে পালমুলা তারিখগুলি"।
পাঠককে খাদ্যের নৃবিজ্ঞানের একটি দীর্ঘ, আকর্ষণীয় এবং আকর্ষক যাত্রায় নিয়ে যাওয়া হয় যা প্রত্নতত্ত্ব, শাস্ত্রীয় সাহিত্য এবং শিল্পকেও ট্রান্সভার্সাল উপায়ে অতিক্রম করে, পাম গাছের সম্পূর্ণ নতুন দিক এবং এর ফল হিসাবে খেজুর আবিষ্কার করতে।
প্রাচীনকাল থেকে আজ পর্যন্ত এর "অনন্তকাল" এই সত্যের দ্বারা নির্ধারিত হয় যে তারিখটি একটি প্রকৃত খাদ্য সম্পূরক ছিল, কারণ এটি প্রোটিন এবং চর্বিমুক্ত এবং অনেক ভিটামিন সমৃদ্ধ। তদুপরি, নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে নেওয়া হলে কেউ যা ভাবতে পারে তার বিপরীতে এটি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাপেক্ষে বা যারা হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় ভুগছেন তাদের দ্বারাও এটি খাওয়া যেতে পারে।
নোক্কার প্রবন্ধটি উদ্ভিদের নৃতাত্ত্বিক দিকগুলির উপরও বাস করে। খেজুরের উদ্ভিজ্জ বৈশিষ্ট্য এবং এর দীর্ঘায়ু (কিছু ক্ষেত্রে এটি 300 বছর পর্যন্ত পৌঁছেছে) পাশাপাশি এর পাতার দীর্ঘায়ু, অন্যান্য চিরহরিৎ নির্যাসের তুলনায়, সময়ের সাথে সাথে একটি নিরবধি অবস্থা প্রজেক্ট করে যা এর সবচেয়ে নিখুঁত সংশ্লেষণ খুঁজে পায়। অমরত্বের ধারণা।
অমরত্বের শিকড় রয়েছে মানুষের সংগ্রাম এবং দুর্ভোগ কাটিয়ে উঠার অবস্থার মধ্যে যা সর্বদা ক্লান্তি এবং সতেজতা, ব্যথা এবং আনন্দ, সংগ্রাম এবং বিজয়, পরাজয় এবং বিজয়ের মধ্যে ওঠানামা করে। তারপরে পামকে পার্থিব লক্ষ্য অর্জনের চিহ্ন হিসাবে এবং সাফল্যের আশা এবং আকাঙ্ক্ষা, একটি বিজয় হিসাবে উভয়ই ধরে নেওয়া হয়।
রোমান সময়ে, তারিখের মাধুর্য এতই প্রশংসিত হয়েছিল যে এটি কেবল অভিজাত রেসিপিগুলির একটি উপাদানই নয়, নতুন বছরের শুভেচ্ছার জন্য একটি ব্যাপক উপহারও ছিল; খেজুরগুলিতে, মধুরতা প্রতিদিনের যন্ত্রণার যন্ত্রণা কাটিয়ে উঠার প্রয়াসে ভবিষ্যতের অনিশ্চয়তার সাথে মিলিত হয়।
খেজুরের মাধুর্যে মানুষ তার প্রশান্তি এবং অমরত্বের আকাঙ্ক্ষাকে পুনরায় আবিষ্কার করে, যেহেতু মাধুর্য শুধুমাত্র ঈশ্বরেরই এবং, তাল পাতা দিয়ে তার মাথা মুড়িয়ে, মানুষ একটি অতিপ্রাকৃত মাত্রায় একটি চমৎকার মানব অবস্থাকে প্রজেক্ট করার চেষ্টা করে। মাধুর্য এবং সুখের আকাঙ্ক্ষা যা আমাদের সময় পর্যন্ত যায় যেমন আমরা শুরুতে বলেছিলাম।
টাইগ্রিস এবং ইউফ্রেটিস নদী পর্যন্ত উত্তর আফ্রিকা এবং পশ্চিম এশিয়ার সাধারণ ফল, ফিনিক্স ড্যাক্টিলিফেরার খেজুর, ফল সবসময়ই এর ইতিহাসকে মানুষের সাথে যুক্ত করেছে।
মুসলিম ঐতিহ্য অনুসারে, খেজুরটি জান্নাতের ফল, এটির অসংখ্য পুষ্টিগুণের কারণে একটি অলৌকিক ফল। কোরানে, এটি বিশেষভাবে মারিয়ামে উল্লেখ করা হয়েছে, ম্যাডোনার জন্মের জন্য নিবেদিত উনবিংশ সূরা।
প্রকৃতপক্ষে, সবাই জানে না যে মুসলমানরা ভার্জিন মেরি (মারিয়াম), যিশু ('ইসা) এর মা, সেইসাথে আধ্যাত্মিকতা এবং জনপ্রিয় ধর্মপরায়ণতার জন্য একটি রেফারেন্স মডেলকে স্বীকৃতি দেয়।
স্বয়ং নবীর কাছ থেকে পাওয়া একটি স্বীকৃতি। মরিয়ম যিনি যীশুর জন্ম দেন - সূরা রিপোর্ট করে - একটি কণ্ঠস্বর বলে: "কষ্ট হয়ো না, কারণ অবশ্যই তোমার প্রভু তোমার পায়ের কাছে একটি স্রোত রেখেছেন; খেজুর গাছের কাণ্ড ঝাঁকান: এটি আপনার উপর তাজা এবং পাকা খেজুর ফেলে দেবে।"
আর রমজানের শেষে আরবদের প্রথম খাবার খেজুর। রমজানের সাধারণ অভ্যাস হল সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত রোজা রাখা। সূর্যোদয়ের আগে খাওয়াকে বলা হয় সুহুর, আর সূর্যাস্তের পরের খাবারকে বলা হয় ইফতার। রেওয়ায়েত আছে যে, সূর্যাস্তের সময় খেজুর খেলে রোজা ভেঙ্গে যায়, কারণ নবী (সাঃ) এমনটিই করেছেন
আরব, গ্রীক এবং রোমানদের খাদ্য ব্যবহারে খেজুরের গুরুত্ব খেজুরের মহান পুষ্টিগুণের সাথে যুক্ত। আসুন তাদের ঘনিষ্ঠভাবে তাকান.
প্রথমত, ফলের উচ্চ শক্তি শক্তি রয়েছে যা শারীরিক দুর্বলতা এবং ক্লান্তির ক্ষেত্রে এটিকে খাদ্যের উপযুক্ত করে তোলে: আসলে, এটি প্রতি 253 গ্রাম প্রায় 100 ক্যালোরি সরবরাহ করে (শর্করা থেকে 50-70% শর্করা, 20-30% জল। ) 2,7% প্রোটিন এবং 0,60% চর্বি।
কম প্রোটিন কন্টেন্ট দেওয়া, খেজুর কম প্রোটিন খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।
ফলের সজ্জা সর্বোপরি ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ (প্রতি 50 গ্রাম পণ্যে প্রায় 60-100 মিলিগ্রাম)। তবে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম, কপার, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস রয়েছে। এই সমস্ত উপাদানগুলির জন্য এটি রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে একটি বৈধ সহায়তা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি স্নায়বিক এবং পেশীগুলির ক্রিয়াকলাপের জন্যও একটি টনিক এবং যথেষ্ট পরিমাণে খনিজ লবণের কারণে এটি একটি প্রাকৃতিক রিমিনারলাইজার হিসাবেও বিবেচিত হয়।
তারিখে আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং পরিমিত পরিমাণ ভিটামিন, বিশেষ করে গ্রুপ বি (B1, B2 এবং B6) এর ভিটামিনগুলি খুঁজে পাই।
জনপ্রিয় প্রাকৃতিক ওষুধ সবসময় খেজুর ব্যবহারে একটি দরকারী নিরাময় ফাংশন খুঁজে পেয়েছে। একটি ক্বাথ আকারে এটি গলা ব্যথা এবং ক্যাটারার উপশম করার জন্য এবং পাচনতন্ত্রের জন্য একটি প্রদাহ বিরোধী হিসাবে নির্ধারিত হয়েছিল।
এবং এটি সবই নয় কারণ সাম্প্রতিক গবেষণায় তারিখগুলিকে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হিসাবে চিহ্নিত করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে যেমন তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা, নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা এবং স্মৃতিশক্তি, জ্ঞানীয় ক্ষমতা এবং উদ্বেগ উন্নত করা এবং অবশেষে গঠন এবং কার্যকলাপকে বাধা দেওয়া। ফ্রি র্যাডিক্যালের, সেলুলার বার্ধক্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের সূত্রপাতের সাথে যুক্ত।
সংক্ষেপে, কেউ যদি প্রফেসরের "প্রাচীনতা, নৃতাত্ত্বিক ও প্রত্নতাত্ত্বিক জরিপ" পড়ে নতুন বছরের প্রাক্কালে খেজুর খাওয়াকে একটি কুসংস্কারপূর্ণ খেলা বলে মনে করেন। জিউসেপ নক্কাকে তার মন পরিবর্তন করতে হবে।
