বিশ্বের সবচেয়ে নকল ইতালীয় বিশেষত্ব হল মোজারেলা, সর্বোপরি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গড়ে ওঠা জাল বাজারের জন্য ধন্যবাদ যেখানে প্রতি বছর প্রায় 2 বিলিয়ন কিলো উৎপাদিত হয়, যা প্রকৃত ইতালীয় মোজারেলা রপ্তানির মোট পরিমাণের বিশ গুণের সমান। বিশ্ব. তবে ঐতিহ্যবাহী তাজা পনিরের অনুকরণ প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়, ব্রাজিল থেকে আর্জেন্টিনা, থাইল্যান্ড থেকে শ্রীলঙ্কা, ডেনমার্ক থেকে স্লোভেনিয়া, হাঙ্গেরি এবং রোমানিয়ার মতো পূর্ব দেশগুলিতে, যখন জার্মানিতে এটি এমনকি তার নাম পরিবর্তন করে Zottarella করা হয়। এবং, পুতিন দ্বারা সিদ্ধান্ত নেওয়া ইউরোপীয় পণ্যগুলির উপর নিষেধাজ্ঞার ফলস্বরূপ, এমনকি রাশিয়াতেও, ইতালি শিল্পে তৈরি একটি টেরোটের জন্ম হয়েছিল যা মোজারেলাকে সবচেয়ে বর্তমান পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে দেখে। সর্বাধিক অনুকরণ করা পণ্যগুলির মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে পারমিজিয়ানো রেগিয়ানো এবং গ্রানা পাডানো, পারমেসাও থেকে রেগিয়ানিতো পর্যন্ত পারমেসান ভেরিয়েন্টের অসীম সিরিজ সহ। Rho-এর মিলান মেলায় Tuttofood-এ Coldiretti দ্বারা প্রদর্শিত সবচেয়ে অনুকরণীয় পণ্যগুলির প্রথম র্যাঙ্কিং থেকে এটিই উঠে এসেছে।
তৃতীয় এবং চতুর্থ অবস্থানে এখনও রয়েছে দুটি পনির যেমন প্রোভোলোন এবং পেকোরিনো রোমানো, সর্বোপরি আমেরিকাতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আর্জেন্টিনা পর্যন্ত বিস্তৃত। শীর্ষ দশের মাঝখানে, তবে, সালামি রয়েছে যা, টেরোট দেশগুলির উপর নির্ভর করে, স্ক্র্যাচ থেকে উদ্ভাবিত উত্সের মূল্যবোধ অর্জন করে। এগুলি ক্যালাব্রেস সালামি থেকে তুস্কান সালামি পর্যন্ত, তবে ফ্লোরেন্স, মিলান, জেনোয়া, ফিউলিয়ানো, নেপলস এবং এমনকি একটি অসম্ভব বলজানো সালামি, সেইসাথে বাড়িতে তৈরি করাও রয়েছে। ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে মর্টাডেলা, মূল ট্যারট কার্ডের মধ্যে জার্মানদের সাথে, এমনকি যদি সাধারণ এমিলিয়ান নিরাময় করা মাংসও ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা, হাঙ্গেরি, স্পেন (যেখানে এটি সিসিলিয়ান মর্টাডেলা হয়ে যায়) এমনকি কাতারেও জাল করা হয়, গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। , মুসলমানদের দ্বারা শুকরের মাংস খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা মেনে চলার জন্য। "ইতালীয় শৈলী" সস এবং পিউরিগুলির উত্পাদনও সমৃদ্ধ হচ্ছে: শীর্ষ দশের সপ্তম স্থানে, সর্বোপরি ফরাসী, বেলজিয়ান এবং ইংরেজদের প্রতিশ্রুতিকে ধন্যবাদ, তবে আমেরিকানদেরও।
তারা স্টার এবং স্ট্রাইপ সান মারজানো সস থেকে শুরু করে বোলোগনিজ সস পর্যন্ত, ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে নেই কিন্তু স্প্যাগেটির সাথে যুক্ত বিদেশে ইতালীয় রেস্তোরাঁয় সর্বব্যাপী। কিন্তু "টেবিলে ভয়াবহতার র্যাঙ্কিং"-এ ওয়াইনের কোনো অভাব নেই, যা বিদেশে সবচেয়ে বেশি রপ্তানি করা হয়, প্রসেকো যা অষ্টম স্থান দখল করে "ধন্যবাদ" যেমন মীর-সেকো, ক্রেসেকো, সেমিসেকো, জার্মান কনসেকো এবং পেরিসেকো। কিন্তু মলদোভা থেকে অস্ট্রিয়ান হোয়াইটসেকো, রাশিয়ান প্রসেকো এবং ক্রিসকোও বাজারে এসেছে, যখন ব্রাজিলে রিও গ্রান্ডে এলাকায় বেশ কয়েকটি প্রযোজক ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং দেশগুলির মধ্যে চুক্তির কাঠামোর মধ্যে ডিনোমিনেশন প্রসেকো ব্যবহার চালিয়ে যাওয়ার অধিকার দাবি করছে। Mercosur এর
বিশ্বে তথাকথিত "ইটালিয়ান সাউন্ডিং"-এর কারণে - Coldiretti অনুমান করে - তিনটির মধ্যে দুটির বেশি ত্রিবর্ণের কৃষি-খাদ্য পণ্য 100 বিলিয়ন ইউরোর মূল্যের জন্য কোনও উত্পাদনশীল এবং কর্মসংস্থানের লিঙ্ক ছাড়াই জাল। এভাবে আমাদের দেশ থেকে অর্থনৈতিক ও চাকরির সুযোগ কেড়ে নেওয়া হয়। নকল মেড ইন ইতালির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সাথে টেবিলে, ইতালিতে 300 এর মতো চাকরি তৈরি করা যেতে পারে।
ইইউ যদি ক্রোয়েশিয়ান প্রসেকের স্বীকৃতির জন্য সবুজ আলো দেয় তবে পরিস্থিতি আরও খারাপ হবে। ক্যালিফোর্নিয়ান চিয়ান্টির বোতল থেকে শুরু করে পাউডার এবং স্টিল ব্যবহার করে নিজে নিজে প্রস্তুত করার জন্য ওয়াইন কিট পর্যন্ত চিয়ান্টির অনুকরণের একটি ঝাঁক রয়েছে। প্যাকেজ যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় পাওয়া যাবে, তবে গ্রেট ব্রিটেনেও। পেস্টো আল্লা জেনোভেসের অনুকরণ অসম্ভব তবে খুব বিস্তৃত, যা জার্মানি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মশলাদার থাই পেস্টোর সাথে পাওয়া যায় এবং এমনকি দক্ষিণ আফ্রিকাতেও যেখানে বেসিল পেস্টো রয়েছে।
ইতালির খাবারে সবচেয়ে বেশি প্রতারণার শীর্ষ ১০টি
1. মোজারেলা (জোটারেলার মতো বিকৃতি সহ)
2. পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো এবং গ্রানা পাডানো (পারমেসান থেকে গ্রানা পম্পিয়ানা, পারমেসাও থেকে রেগিয়ানিটো এবং সমস্ত মহাদেশে আরও অনেক কিছুর অনুকরণ)
3. প্রোভোলোন (উত্তর থেকে দক্ষিণে সমগ্র আমেরিকা জুড়ে উত্পাদিত অনুলিপি)
4. পেকোরিনো রোমানো (রোমানো হিসাবে বিক্রি করা নকল গরুর দুধ দিয়ে তৈরি, ভেড়ার নয়)
5. সালামি (ক্যালাব্রেস, তোসকানো, মিলান, জেনোয়া, ভেনেটো, ফ্লোরেন্স, নেপলসের মতো মিথ্যা ভৌগলিক ইঙ্গিত দিয়েও উত্পাদিত)
6. মর্টাডেলা (মর্টাডেলার মতো বিকৃতির সাথেও অনুকরণ, মিথ্যা ভৌগলিক ইঙ্গিত যেমন সিসিলিয়ান বা শুয়োরের মাংস ছাড়া অন্য মাংসের সাথে)
7. সস (এমনকি অসামান্য বিষয়বস্তু এবং রেসিপি দিয়ে তৈরি যা ভুলভাবে ইতালিকে নির্দেশ করে এবং ভৌগলিক ইঙ্গিত দেয় যেমন বোলোনিজ
8. Prosecco (নামের ভুল উচ্চারণ সহ যেমন Prosek, Meer-secco, Kressecco, Semisecco, Consecco এবং Perisecco
9. Chianti (বোতলজাত অনুকরণের সাথে তবে গুঁড়ো এবং স্টিল সহ বাড়ির প্রস্তুতির জন্য একটি ওয়াইন কিট সহ)।
10. পেস্টো (পেস্টো আল্লা জেনোভেসের অনুকরণ, যা ইউরোপের পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মশলাদার থাই পেস্টোর সাথে পাওয়া যায় এবং এমনকি দক্ষিণ আফ্রিকাতেও যেখানে বেসিল পেস্টো রয়েছে)
