تم إنتاجه في إصدار محدود يزيد قليلاً عن 9 آلاف زجاجة ، Peratara هو جديد Valpolicella Superiore DOC 2019 من Cherry Hill، مصنع النبيذ فالبانتينا (منطقة Valpolicella DOC). أحمر أنيق ومنظم يفسر جوهر الأرض في الزجاج تدين باسمها إلى كروم بيراتارا المتماثل - أرضية حجرية باللهجة البندقية - مزروعة في أ تربة مارل من الحجر الجيري من أصل طباشيري (يعود تاريخها إلى 65 مليون سنة مضت) بين 550 و 570 مترًا فوق مستوى سطح البحر. مُنتَج من عنب كورفينا وكورفينون وروندينيلا (القوة الكحولية 13,5٪ المجلد) ، الذي يتم حصاده يدويًا فقط ، يتم توقيع Peratara بواسطةصانع النبيذ باولو بوسيناتو.
أحمر أنيق مصنوع من عنب كورفينا وكورفينون وروندينيلا من لا كولينا دي سيليجي
على جبهة نبيذ العنب ، بعد إزالة القشرة الأولية والضغط الناعم للعنب ، يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بدرجة حرارة ثابتة ومضبوطة بين 22 و 24 درجة ، تليها عشرة أيام من النقع مع نزع القشور والضخ اليومي. تمت عملية التنقية الأولية لمدة عامين في البراميل الكبيرة ، والطن ، والقضبان ، والأمفورات ، تليها سنة أخرى من التنقية في الزجاجة. من العقيق اللامع مع الفروق الدقيقة من الياقوت ، يُقترح Peratara من وجهة نظر حسية مع بنية دنجية ، مخملية وتوازن ممتاز مع معادن التربة الجيرية ، المخصبة لمحات من الكرز والبنفسج والتوت بلمسة نهائية نضرة ودقيقة. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى مع الصلصات كاملة القوام ، والمشاوي واللحوم البيضاء وكذلك الجبن متوسط العمر ؛ من الممتع أيضًا الجمع بين الأطباق الحارة النموذجية للمطبخ الشرقي أو مع اللحوم المسلوقة من تقليد الفيرونيز.
إن إصدار 2019 من Valpolicella Superiore الجديد هو نتيجة موسم مناخي بدأ بربيع بارد وممطر ، مما أدى إلى تأخير نمو الكروم ولكنه فضل في نفس الوقت احتياطيات المياه في الأرض ؛ في الصيف كانت هناك زيادة مفاجئة في درجات الحرارة ، ولكن خفف الارتفاع. كان المتوسط الحراري في شهور يونيو ويوليو وأغسطس XNUMX درجة ، وهي حالة مثالية للنباتات النباتية. مع تقدم الموسم ، اشتدت الحرارة ولكن تم وضع العناقيد دون أي مشاكل بفضل احتياطيات المياه المتراكمة ونقص الإجهاد اللاأحيائي. أخيرًا ، أدى المناخ المعتدل وغياب الأمطار في شهري سبتمبر وأكتوبر إلى جلب العنب إلى القبو بصحة جيدة ونضج جيدًا.
